夏天甯可不吃肉，也要多吃“野菜”，它就是馬齒苋，屬于一種中藥材，味酸、寒，歸肝、大腸經，具有清熱解毒、涼血止血以及止痢的功效。
在三伏天的時候，适量吃一些馬齒苋，還可以起到預防和治療中暑的作用，是以，喜歡吃野菜的朋友，千萬别錯過了這一樣美味。
馬齒苋不僅味道鮮美，而且也有多種吃法。最常見的就是“涼拌馬齒苋”，是一道爽口開胃的涼菜。
然而，我今天要教給大家一個不一樣的做法，做出來的馬齒苋鮮嫩美味，營養全保留，一點也不發酸，主要是清淡少油，好吃還不花錢 ，很适合夏天食用，一起來看看我是怎麼做的吧。
推薦食譜：馬齒苋燴蛋餅
主要食材：馬齒苋、雞蛋、白玉菇、蕃茄、黑白木耳、蔥姜、枸杞
具體做法：
1、準備一把新鮮的馬齒苋，将老梗摘掉，隻留上面的嫩葉，然後放入大碗中，往裡加入一勺食用鹽，适量的清水，用手給它壓一壓，放在這裡浸泡5分鐘。
2、準備一個蕃茄，用勺子在根蒂周圍輕輕刮上一圈，然後打上十字花刀，輕輕地一撕，整張皮就掉了，接着放在案闆上，改刀切成小丁，切好後放碗中備用。
3、下面準備适量的白玉菇，提前給它清洗幹淨，切掉根部一點，再來切一點小料，幾根小蔥，給它切成小段，生姜切成片，放一旁備用。
4、等馬齒苋泡好後，給它清洗幹淨，再放在案闆上，改刀給它切成小丁，裝入大碗中，然後往裡加入少許的食用鹽，一點點五香粉，接着打入3個雞蛋，用筷子充分地攪拌均勻，放一旁備用。
5、準備一個不粘鍋或平底鍋，加入适量的食用油，再倒入馬齒苋雞蛋液，用鏟子給它整理成一個圓餅狀，開中小火慢煎，先把底部煎至定型，再輕輕地轉動一下鍋，這樣可以使它受熱均勻，顔色統一，大約煎1分鐘左右，煎至底部顔色金黃。
6、接下來，給它來個乾坤大挪移，利落地翻過一個面，把另一面也煎至金黃，等兩面煎至金黃之後，倒在案闆上，用刀切成菱形塊，切好之後，裝入盤中備用。
7、另起鍋，倒入适量的菜籽油，倒入切好的蔥姜，給它炒出香味之後，倒入蕃茄丁，再加入少許的食用鹽，快速翻炒幾下，将蕃茄炒出汁水。
8、下一步倒入适量的清水，再倒入提前泡發好的黑白木耳，白玉菇，接着加入适量的胡椒粉，少許的雞汁，水開後，倒入煎好的馬齒餡雞蛋餅，繼續給它煮2分鐘。
9、時間到了之後，再把提前泡好的粉絲倒進去，然後加入少許的米醋，少許的醬油，2勺雞精，最後淋入适量的小磨香油，一把提前泡好的枸杞，攪拌均勻之後，即可關火，盛出裝入碗中。
10、下面往裡面撒入少許的蔥花點綴，看着就食欲滿滿，這樣一份美味又營養的馬齒苋燴蛋餅就做好了，吃起來鮮嫩美味又營養，吃上一口根本就停不下來。
11、尤其是夏天天熱沒胃口的時候，來上一碗馬齒苋燴蛋餅，清淡少油，開胃又解饞，比大魚大肉還要香，上桌全家老少都愛喝，如果你喜歡的話，就收藏起來做給家人嘗嘗吧，關鍵好吃還不花錢。
小貼士：
1、用鹽水浸泡馬齒苋，可以給它進行一個消毒殺菌、去蟲卵的好處。
2、用勺子刮一下蕃茄周圍，就能輕松去皮，友善又快速。
結語：夏天甯可不吃肉，也要多吃“野菜”，教你一個神仙做法，清熱解毒，營養翻倍，清淡少油，好吃還不花錢。
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