#記錄夏日生活點滴#
對于三伏天來說，民間流傳最為廣泛的習俗是：頭伏餃子二伏面，大家是不是，很少聽說三伏天“吃涼不吃寒”的說法。
三伏天，是一年中氣溫最高且潮濕悶熱的日子，在這段時間裡，人們往往會感到燥熱難耐，對于飲食的選擇也變得尤為重要。
在我們的日常生活中，衣食住行，最重要的就是“吃”，“吃”是我們生活中的頭等大事，在“三伏天”吃餃子吃面條，其實有這麼兩層意思。
一是，剛剛收獲了新鮮的麥子，讓大家有麥收後嘗新的意思，二是提醒大家，夏天天氣炎熱，我們的日常飲食不能馬虎。
胃口不好、食欲不好是生理上的正常反應，但不能是以而影響我們的身體健康，餃子在傳統習俗中是非常開胃解饞的食物，是以才有“頭伏”吃餃子的說法。
除此之外，餃子的外形好似元寶一般，吃餃子寓意“元寶藏福”的意思，是以在頭伏這天吃餃子，也有大家期望未來的日子福氣滿滿的美好期望。餃子的寓意象征着福氣和财富，再加上餃子開胃解饞，在炎熱的三伏天是非常理想的食物。
“三伏天吃涼不吃寒。”這句話究竟指的是什麼？
在日常生活中，我們通常說的都是寒涼，但身處三伏天的我們，還是要明确的知道“涼”和“寒”的差別。
涼性食物通常具有清熱、瀉火、解毒等功效，能夠幫助身體降溫解暑，如西瓜、黃瓜、綠豆等。
而寒性食物則更容易損傷人體的陽氣，影響脾胃的消化功能，例如苦瓜、冷飲、冰淇淋等。三伏天人體陽氣外浮，脾胃相對虛寒，此時如果過度食用寒性食物，會加重脾胃的負擔，導緻消化不良、腹痛、腹瀉等症狀。相反，适當食用涼性食物則可以起到清熱解暑、補充水分的作用，同時也不會對脾胃造成過大的刺激。
三伏天“吃涼不吃寒”，并不是絕對的，也是因人而異的，每個人的體質不同，對于食物的耐受性也有所差異，是以，三伏天吃涼不吃寒是相對的，是在提醒大家炎熱的夏季要注意保護脾胃，選擇适合自己的食物，這樣才能度過一個健康、愉快的三伏天。
熟悉我們的網友都知道，我家的老丈人家在農村，自家後院種植了不少蔬菜，但對于二老來說，他們幾乎沒有種過西瓜和冬瓜，往年的夏季，有時會買幾個西瓜帶給二老吃，可他們對西瓜這種水果是比較讨厭的。
多年的交往之後，才知道，雖然老丈人是農村人，但對三伏天的日常飲食那還是格外在意的，也是從他們嘴裡聽到苦夏這個詞語的，老丈人時常就會同我們講解他對三伏天的了解，讓我們“少吃2瓜多吃5菜”，這樣才能身體好，有精神，舒服健康的度過這個夏天。
一、三伏天，為什麼要少吃冬瓜和西瓜？
今年的三伏天從7月15日開始，頭伏10天，7月25日進入中伏，中伏有20天，8月13日結束，末伏也是10天，8月23日結束。三伏天是一年中氣溫最高、濕度最大的時期，人體的陽氣也最為旺盛。在這個時候，我們的身體需要保持内外的平衡，以适應炎熱的氣候。
為什麼要少吃西瓜？
西瓜，的确是夏季的消暑佳品，它含有豐富的水分和多種維生素，能夠有效地補充人體流失的水分和營養。然而，西瓜性寒，過量食用容易損傷脾胃陽氣，導緻脾胃虛寒，引起消化不良、腹瀉等症狀。尤其是對于脾胃虛寒的人來說，更應該适量食用。
為什麼要少吃冬瓜？
冬瓜，同樣具有清熱解暑的功效。但是，冬瓜也性寒，而且它還有利尿的作用。在三伏天，人體的水分流失較多，如果過多地食用冬瓜，會加重水分的流失，使人容易感到口幹舌燥、皮膚幹燥。
西瓜和冬瓜都屬于寒涼的食物，過量食用，可能對我們的脾胃造成負擔，也會讓我們的脾胃虛寒，過多的寒冷之氣在體内聚集，影響氣血的運作，讓我們的身體感到困倦、乏力，特别是胃腸功能較弱的人群，夏季三伏天的時候，要少吃冬瓜、西瓜，即使食用，也要控制食用量。
二、建議“少吃2瓜多吃5菜”，清爽解膩不上火
上文給大家介紹了“少吃2瓜”指的是冬瓜和西瓜，“多吃5菜”指的是四種類型的蔬菜，有：高鈣蔬菜、高鉀蔬菜、高鐵蔬菜、高蛋白蔬菜、高鋅蔬菜等。
首先說說高鈣蔬菜：
日常生活中，特别是夏季，菜市場可選擇的蔬菜較多，荠菜、油菜、苋菜、菠菜、芹菜等，含鈣量都比較高，比如荠菜，每100克荠菜中，含有290毫克的鈣元素、比如苋菜，每100克苋菜中，含鈣量為178毫克，下文重點給大家說說荠菜和苋菜的做法，怎麼做才會更加好吃。
荠菜餡餃子的做法：
武漢人吃餃子，大多都是豬肉白菜餡的、韭菜餡的、或者是羊肉大蔥餡的，三伏天荠菜餡的餃子比較香，下文給大家說說如何調制荠菜餡的餃子？
食材：荠菜、五花肉、蔥姜花椒水、姜末、蔥花、醬油、醬油、香料油
具體做法：
1、肉餡中豬肉選擇五花肉，三分肥七分瘦，還沒有肉筋，肉餡的口感也不會發幹發柴，五花肉買回家之後，使用自家的絞肉機絞肉，幹淨衛生，而且還非常的便捷。
2、新鮮的荠菜清洗幹淨、荠菜需要先焯水，熱水下鍋，再次煮沸後撈出，過涼水後瀝幹水分，之後就可以将完全瀝幹水份的荠菜剁碎備用，還是非常簡單的。
3、給肉餡去腥，不是使用料酒，而是使用蔥姜花椒水，碗中放入姜絲、蔥段、花椒粒和開水，放涼之後來調肉餡，去腥增香的效果非常明顯，這樣處理之後，基本上就吃不出豬肉的肉腥味了。
4、蔥姜花椒水需要分多次少量的放入肉餡中，每加入一次蔥姜水，都要往一個方向反複攪拌，攪拌至肉餡完全吸收蔥姜水之後再加入。
給肉餡調味的時候，大家可以按照家人的喜歡添加調味料，但不要放食鹽，依次放入醬油（味極鮮）、醬油、胡椒粉、香料油、姜末和蔥花，再次攪拌均勻即可。
5、肉餡打水之後，就是調味，調味之後直接放入冰箱的冷藏室，讓肉餡腌制入味。
6、荠菜剁碎之後，擠幹水分，放入一個幹淨且無水的菜盆中，淋入少許的食用油，讓荠菜碎都裹上食用油，然後同冷藏好的肉餡混合，攪拌均勻之後，就可以開始包餃子了。
7、擀餃子皮無需發面，揉搓面團，中筋面粉搭配少許的高筋面粉，溫水和面比冷水和面更加筋道，想要好吃和面的時候加入少許食鹽和雞蛋、以及少許的玉米澱粉，擀好的餃子皮會更加的柔軟爽滑。
調餃子餡的一些技巧？
1、飯店裡的餃子好吃，都是自己炒制的香料油，然後再用這樣的香料油去調配餃子餡，味道自然是比在自家廚房添加菜籽油、花生油等植物油好，香料油的去腥增香的作用也是非常明顯的。
熬制香料油也非常簡單，最好選擇菜籽油，用多少熬多少，當然太少也沒有必要，是以，熬一次大約使用半斤菜籽油，放入少許的大蔥蔥段、姜片、洋蔥、香菜、少許的花椒粒，小火慢熬，将鍋中的所有食材都炸焦黃後撈出，香料油就熬好了。
2、肉餡是先調味還是先打水？您就這樣了解，打水的作用是去腥，自然是先去腥，然後再調味。蔥姜花椒水需要分多次少量的放入肉餡中，每加入一次蔥姜水，都要往一個方向反複攪拌，攪拌至肉餡完全吸收蔥姜水之後再加入。
給肉餡調味的時候，大家可以按照家人的喜歡添加調味料，但不要放食鹽，依次放入醬油（味極鮮）、醬油、胡椒粉、香料油、姜末和蔥花，再次攪拌均勻即可。
3、調餃子餡不能心急，該走的流程一步都不能少，肉餡打水之後，就是調味，調味之後，并不是混合大白菜碎或者您喜歡的蔬菜，而是放入冰箱的冷藏室，将肉餡腌制入味。
苋菜的家常做法：
1、食材準備：新鮮的紅苋菜、蒜瓣、香蔥、幹辣椒、食鹽、白砂糖、豬油。
2、将超市購買回來的紅苋菜摘洗幹淨，黃葉、爛葉、粗的莖都會非常影響口感，需要摘出來丢棄。
3、蒜瓣拍碎後切成蒜蓉，幹辣椒切成小段，香蔥也切成段。
4、給紅苋菜焯水，鍋中放入大半鍋清水，放入食鹽和食用油，大火煮沸後放入紅苋菜汆燙，大約30秒或1分鐘的時間，撈出過涼水，并瀝幹水分。
5、鍋中放入稍微多一點的豬油，放入蒜蓉、幹辣椒和蔥段炒香，放入瀝幹水份的紅苋菜，放入食鹽，快速翻炒，這時就能看到紅苋菜出水，再放入少許的白砂糖提鮮。
6、出鍋前，放入少許的清水，一點點，大火煮一下即可，讓苋菜吸收調味料的味道，之後就可以出鍋裝盤。
苋菜的烹饪技巧：
紅苋菜的草酸含量不低，在我們的日常生活中，攝入過多的草酸類食物，在我們的身體内很容易生成草酸鈣結石，是以，從草酸鈣結石形成的角度來進行分析，我們在烹饪苋菜之前，還是需要進行焯水的。
焯水的過程，苋菜中的草酸溶解于水中，我們在下廚進行烹饪，去除大部分草酸後，吃着應該會健康一些。
再來說說高鉀蔬菜：
鉀元素有益身體健康，三伏天補充一些鉀元素，多吃一些含鉀豐富的蔬菜和水果，精神頭足，身體棒。常見的高鉀蔬菜有：苋菜、莴筍、胡蘿蔔、西藍花、芹菜等。
在日常生活中，旱芹的食用方法多樣，既可以炒食，也可以做湯做餡，同時也可以用來制作涼拌菜。
在購買挑選的時候，盡量挑選根莖比較粗的，色澤為淺綠色的，不要購買深綠色的，這是因為，淺綠色的西芹會更脆嫩一些。
如果挑選旱芹或者是本地芹菜，一定要挑選細的，對于旱芹來說，細的口感才會更加脆嫩，沒有筋，含水量也會高一些。
芹菜肉絲炒香幹：
要說最适合芹菜的食材，我最推薦香幹和肉絲，最好是鹵菜店裡售賣的已經鹵制好的香幹，切成長條形，搭配一個青紅椒、小半碗肉絲。
制作芹菜肉絲炒香幹這道菜的時候，芹菜需要提前焯水，焯水的時候，放入适量食鹽和食用油，這樣能夠讓芹菜的外觀更加翠綠。
鍋中放入少量的食用油，将我們剛剛腌制好的肉絲炒至變色後盛出，留底油，放入蒜瓣和幹辣椒炒香後，放入芹菜、香幹大火翻炒均勻後，放入食鹽、味精、胡椒粉調味，之後放入炒好的肉絲，翻炒均勻後，放入少許的醬油和少許的芡汁，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
除了芹菜肉絲炒香幹之後，還有芹菜胡蘿蔔炒雞蛋、芹菜拌花生米、芹菜炒粉條等搭配方式都是非常不錯的。
高鐵蔬菜：
含鐵的蔬菜一般有菠菜、木耳、芹菜等，每100克芹菜含有85毫克的鐵，黑木耳的鐵含量較高，每100克黑木耳含有185毫克的鐵，比菠菜高出20多倍，下文一黑木耳舉例，給大家說說它的做法。
木耳炒腐竹的做法：
1、木耳泡發好、準備少許的胡蘿蔔片，準備少許的蒜瓣、腐竹也要提前泡發好，然後将木耳和腐竹瀝幹水分，放入大碗中待用。
2、鍋中燒油放入蒜瓣炒香，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入胡蘿蔔片炒至斷生後，放入準備好的木耳和腐竹。
3、開始調味，放入醬油、蚝油、食鹽、胡椒粉和味精，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入少許的清水，之後就可以勾一個薄芡，讓調味料吸附在上面，這樣一盤木耳炒腐竹就做好了。
4、還可以在炒木耳和腐竹之前，煸炒一些五花肉片，煸炒出豬油之後，五花肉也煸炒的焦黃後再放入腐竹和木耳，也是非常美味的。
炒木耳的一些技巧：
1、對于黑木耳來說，焯水之後，也會更加好烹饪一些。焯水之後，黑木耳就會變小，實際上是泡發後的水分通過焯水這個步驟又再次流失了，同時焯過水之後，下鍋炒制的時候，相對來說，沒有泡發後直接下鍋炒制，“那麼可怕”。
2、青菜都是含有一定水分的，比如：白菜、上海青、苋菜等，木耳同新鮮蔬菜一起下鍋炒制時，由于蔬菜含有大量的水分，基本上也就不太會出現“爆鍋”的情況。
3、合适的大碗裡放入将要泡發的黑木耳，放入溫水、面粉和白砂糖，攪拌均勻後，浸泡10分鐘左右，木耳在白砂糖的作用下，快速的泡發好了，這裡有一點大家要注意，溫水是不燙手的那種哦，千萬不能使用開水，開水會破壞黑木耳的營養成分。
4、幹制的黑木耳，在購買時，如果商家進行了特殊處理，比如糖水浸泡或者其他方式，再次烘幹之後，黑木耳通常都會有甜味或者苦味，這樣的黑木耳也是不能購買的。
高蛋白的蔬菜：
高蛋白的蔬菜包含各種豆類、綠葉蔬菜、菌類蔬菜、海洋蔬菜等，今天我們重點說說豆類蔬菜，比如毛豆，每100克毛豆中含有13克左右的蛋白質。
涼拌毛豆的做法：
1、涼拌汁的做法，碗中放入切好的蒜末、小米辣，放入醬油、香醋、食鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
2、鐵鍋中放入少許的幹辣椒和食用油，爆香幹辣椒之後，将熱油淋在剛剛調好的料汁碗中，激發蒜末的香味，最後放入少許的白砂糖提鮮，攪拌均勻後，涼拌汁就做好了。
3、毛豆的處理，毛豆從菜市場買回家之後，除了清洗幹淨，鹽水浸泡外，還需要剪頭去尾，将毛豆的角給剪掉，這樣無論是浸泡還是淋涼拌汁，毛豆都能夠快速入味。
4、煮毛豆，鐵鍋加入清水，大火煮沸後，放入1大勺食鹽、一勺食用油，攪拌均勻後放入清洗幹淨處理好的毛豆，水再次煮沸後開始計時，5-8分鐘後撈出，直接過涼水，這樣毛豆的色澤就是翠綠的、口感也是爽脆的。
5、過涼水之後，瀝幹水分，将毛豆放入大的容器中，淋上我們調配好的涼拌汁，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時，涼拌毛豆就非常入味了。
煮毛豆的技巧：
1、在制作水煮毛豆或者是涼拌毛豆時，都需要開水下鍋，快速将翠綠的色澤“定格”，而且沸水下鍋，毛豆也熟的快。
2、煮毛豆大家可以計時，大機率的情況下，5-8分鐘左右就能煮熟，大家可以在家，依據自家爐火功率來調整時間長短，大家要明白，毛豆比較嫩，别将毛豆當成了黃豆。
3、武漢的涼拌毛豆，之是以能夠快速入味，是有涼拌汁的介入，相當于腌制一會，毛豆就會非常入味，而北方人愛吃的水煮毛豆，同樣的道理也不是靠長時間的煮制，而是靠浸泡，在湯汁裡浸泡。
高鋅蔬菜
鋅含量較高的蔬菜有白菜、花椰菜、蘿蔔、菠菜、西藍花、黃豆芽等蔬菜，其中要重點說說，鋅含量較高的食材其實是各種海産品、動物内髒，鋅含量高的食材，還能預防味覺障礙。
韭菜胡蘿蔔炒豆芽的做法？
1、黃豆芽、韭菜、胡蘿蔔、豬油、蒜末、姜末、食鹽、香醋、味精、幹辣椒。
2、豆芽摘洗幹淨之後，放入鹽水中浸泡10分鐘，然後瀝幹水分，完全瀝幹水分之後，淋入少許的食用油，讓每一根豆芽都裹上食用油。
3、調配一碗料汁，小碗中放入少許的食鹽、味精和香醋，攪拌均勻後，放在一旁待用。
4、鍋中放入稍微多一點的豬油，加熱後放入蒜末、姜末、幹辣椒炒出香味後，放入胡蘿蔔絲入鍋翻炒，翻炒一會之後放入豆芽，大火快速翻炒之後，放入韭菜，再次翻炒均勻後放入我們提前準備好的料汁。
5、趁豆芽還沒有失去爽脆的口感之前，出鍋裝盤，一盤美味的韭菜胡蘿蔔炒豆芽就做好了。
炒豆芽的一些技巧：
1、炒豆芽時不能隻有豆芽，還應搭配少許的胡蘿蔔絲和韭菜，韭菜有去除豆芽豆腥味的作用，加入胡蘿蔔之後，實際上也能提升爽脆的口感。
2、炒豆芽時豬油比植物油好，炒豆芽時，最好使用豬油，豬油的口感會讓豆芽更加美味，這也是使用植物油來炒制豆芽時無法烹饪出來的口感和香味。
3、提前調配好料汁，這樣能夠提高豆芽的烹饪時間，小碗中，放入食鹽、味精和香醋，攪拌均勻後待用，豆芽在鍋中大火爆炒的時候，直接放入我們提前準備好的料汁，還是能夠節省不少時間，避免豆芽在高溫的炒鍋中停留太久，而失去爽脆的口感。
我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖檔之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！