江西的王先生（化名）今年50多歲，一年前在機關組織的體檢中被查出有脂肪肝後，就開始注意自己的生活習慣，不僅開始合理規劃飲食，增加素食的攝入，還增加了自己的運動量，一大早就在附近的公園裡跑步，一段時間後，王先生感覺自己的身體強壯了不少，便把這習慣一直堅持了下去。
然而在半年前，王先生總是發生腹瀉，渾身乏力，他以為是自己晚上睡覺的時候着了涼，也就沒怎麼在意。最近王先生在晨跑時，忽然感到腹部一陣劇痛，緊接着便暈倒在地上，好在路過的鄰居看到，急忙叫來救護車把王先生送去了當地醫院。
經過一系列檢查後，醫生告訴王先生，他的脂肪肝已經惡化成為肝癌，王先生覺得不可思議，自己明明每天都跑步鍛煉，飲食也非常注意，怎麼不僅沒有好轉反而更嚴重了？
醫生在與王先生詳細溝通後，發現他的肝癌或許正與他跑後的一個習慣有關。原來，王先生自從得了脂肪肝，每頓飯都增加素菜，早餐喜歡在喝粥時配上一些涼拌木耳，為了友善取用，王先生每次都會泡上一大堆放在冰箱裡，這樣回來的時候直接就可以調制。
醫師表示，木耳屬于菌類，在長時間泡發後，内部會滋生出一種“米酵菌酸”的有害物質，它具有強烈的緻癌性，過量攝入時會導緻肝組織充血水腫，引起肝髒衰竭，長期攝入會加重肝髒負擔，會不斷累積并傷害肝細胞，使其變性死亡，引起肝炎、肝硬化，嚴重時還會導緻肝癌的發生。
為了肝髒健康
這兩種食物也應少吃
1、臘肉、臘腸
這類食品的制作周期較長，内部會産生大量的亞硝酸鹽，在被攝入後會和體内的胺類物質結合形成具有緻癌作用的亞硝胺，長期攝入，會危害肝髒健康，甚至會誘發肝癌。
2、燒烤
燒烤為了保持良好的口感，通常會選取脂肪含量高的食物，在烤之前還會刷上大量的油脂及香料，它們在被炙烤時會有大量的油脂溢出滴落在炭火上，反應生成具有緻癌作用的苯并芘，在被人體攝入後會攻擊肝髒，造成肝功能受損，長期食用會增加患癌幾率。
這兩件事要少做
也很傷肝
1、熬夜
肝的最佳修複時間是在晚上11點到淩晨2點。總是熬夜，不僅會降低身體的免疫力，還會影響肝髒功能，導緻體内的毒素無法及時排出，淤積在肝内，進而增加患肝病的幾率。
2、喝酒
酒精是肝病的“頭号殺手”，酒精裡的乙醇在經過肝的代謝後，就會轉化為乙醛。而乙醛是一種緻癌物質，對肝的危害極大。長期飲酒，會降低肝細胞的活躍性，加重肝的負擔，還容易造成酒精肝、肝硬化。
來源：人民網科普