#一句話形容夏日生活#
天氣熱了，人們的食欲受到了明顯的影響，每當到了吃飯的時候總是提不起興趣來，好在這個季節物産充盈，給我們的餐桌提供了更多的選擇。不知道吃啥時，我便會到菜場逛逛，靈感便來了。
最近經常看到有成把的蕃薯葉在售賣，葉綠鮮嫩，每次看到便讓我不禁回想起小時候，老媽每年都會在菜園子裡栽一些蕃薯，夏天雨水多，溫度高，蕃薯秧長得特别茂盛，為了避免其長過頭影響蕃薯的産量，老媽便會特意将蕃薯秧拔下一些來，然後挑着嫩尖給我們做蕃薯葉攤坨子吃，蘸上蒜汁兒，别提多香了，現在那個味道依然能夠想起來，相信這是很多朋友的童年回憶。
随着時代的發展，人們對各種食物的認識更加深刻，近些年來蕃薯葉已經成為了受人追捧的健康“長壽”食物，被譽為“蔬菜皇後”，其中含有大量的氨基酸，維C，維A，維E，植物纖維，多酚物質以及鐵，鉀，磷等離子，有助于潤腸通便，淨化血液，排毒養顔，保護心血管，保護視力，增強免疫等，其優秀品質數不勝數，确實非常值得我們在夏日裡多吃幾次。
蕃薯葉本身質地肉嫩，嚼起來有一點特殊的香味兒，不僅葉子可以吃，嫩莖吃着也不錯，其可以燒湯，熱炒，或是搭配面粉制作面食。在大熱天裡，做上一點蕃薯葉給家人，一定會讓人眼前一亮，食欲大開。下面就來跟大家分享3種蕃薯葉的家常吃法，一蒸一炒一油煎，是菜也是飯，趁着其鮮嫩，不妨試試吧。
【蕃薯葉饅頭】
1、挑出鮮嫩的蕃薯葉，将其放到水龍頭下，先沖一沖，将葉片表面的髒東西沖掉，接着再用食用堿水泡五分鐘，之後換水沖掉瀝幹待用。
2、準備300克的普通面粉，混合白糖5克，幹酵母3克，拌勻之後，繼續加清水到面粉中，大約160克左右，将面粉揉成面團的形狀，繼而充分發酵。
3、面團發起來以後，将蕃薯葉切成小塊，可以稍微剁的碎一些，嫩莖也可以一并切進去。
4、将蕃薯葉放到面團中，下手揉搓，使葉子均勻地混合到面團裡邊，如果粘手的話就加點幹粉，或是抹點玉米油。
5、将面團用盆子扣住，松弛五六分鐘，之後搓成長條的形狀，繼而切成饅頭的形狀，也可以做成其它的形狀。放到容器上，等待其二次發酵。
6、提前在鍋中加水并大火燒開，将發好的饅頭胚擺到蒸屜上邊，接着蓋嚴實，大火蒸十五分鐘後關火，焖上兩三分鐘就可以取出了。既有饅頭的松軟，又有蕃薯葉的清香。
【蒜香蕃薯葉】
1、炒蕃薯葉一定要帶着一些嫩莖，這樣炒出來才有口感，先将蕃薯葉挑一挑，保留鮮嫩完好的，在水中洗幹淨，之後将其放在瀝水盆裡邊，控出多餘的水分。
2、首先把鍋燒幹，淋食用油到其中，同時放蒜蓉到裡邊，小火慢慢加熱，讓蒜香味更加充分地釋放出來。
3、接着将火調大，蕃薯葉放到鍋裡邊，淋入醬油，蚝油，用鏟子以翻拌的形式去炒，盡量使其均勻受熱。
4、半分鐘左右，蕃薯葉子以及嫩莖就已經塌生了，迅速補一點鹽，加點小米椒，快炒幾下，讓香味都烹出來，立即關火裝進盤子裡邊。
【蕃薯蓮藕餅】
1、蕃薯葉提前洗淨并且瀝幹，将其切成窄細的條狀，之後再進行改刀，切短一些，接着淋一點玉米油到裡邊攪勻。
2、一段蓮藕，将其去皮并洗幹淨，剁成大塊之後，借助料理機絞成藕泥的形狀，其水分含量高，此時會有很多的藕汁析出，我們将其裝進紗布中，攥出藕汁，并且分别盛放。
3、将蕃薯葉放到藕泥中，捏一捏，先将蕃薯葉與藕泥混合到一起，接着再繼續往裡邊加入一些玉米面，邊加邊攪拌，讓玉米面吸收其中的水分。一直調到用手一握可以成團不散開，就可以了。
4、接着再往其中加一點五香粉和鹽，繼續攪拌，使調味料均勻滲入到混合物中。
5、将所有的混合物都分成小份，并且逐一搓圓按扁，全部準備好。
6、平底鍋預熱後噴一層油，将餅坯擺進去，表面也噴一層油，中小火慢煎，一直将其煎至定型，顔色焦黃時就熟了，這時會有蕃薯葉的香味散發出來，十分誘人。在煎的時候火候一定要控制好，也可以用電餅铛來煎，根據自己的習慣來決定。
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