蒸茄子時，不要直接上鍋蒸，多加一步，茄子不發黑，鮮嫩有食欲
天氣越來越熱了，在飲食上要多做調整，不要吃得太油膩了，像紅燒、油炸這些盡量少吃，不然對身體很不利。建議大家，在夏天多吃蒸菜，比如蒸豆角、蒸雞蛋、蒸雞胸肉、蒸蕃薯葉等等，健康低脂又美味，常吃無負擔，對身體特别好，可以試試。
夏天是吃茄子的好時候，價格便宜又新鮮，無論怎麼做都好吃。不過天氣熱做蒸茄子再好不過了，不僅制作簡單友善，還鮮美可口不油膩。一到夏天，我家就經常吃，每周至少做一回，大人孩子都很喜歡。
說到蒸茄子，把一整個茄子放進鍋内蒸，有些太不友善了，還耽誤時間，是以很多人蒸茄子，都是先把茄子切成小塊再放進鍋内蒸，大大縮短了蒸制時間。但這樣蒸茄子，很容易出現一個問題，那就是茄子蒸好後發黑難看，挺影響食欲的。
到底怎麼做呢？教您一招，蒸茄子不要直接上鍋蒸，多加一步，茄子不發黑，鮮嫩有食欲！
下面就來分享一下蒸茄子的具體做法，喜歡的朋友照着做。色香味俱全的一道菜，誰吃都舒心，趕緊來看看吧。
【肉末蒸茄子】
準備茄子、五花肉、大蒜、生姜、蔥、小米椒、食鹽、雞精、白胡椒粉、醬油、醬油、蚝油、料酒、食用油。
1、五花肉去皮，沖洗幹淨。先切成小丁，再剁成碎末狀。不建議買現成的肉餡，品質差也不衛生。
2、肉末裝進碗中，加入醬油、料酒、蚝油攪拌均勻，腌制片刻。
3、茄子清洗幹淨，切成小條。注意了切好後不要立即放進蒸鍋蒸，而是要先用淡鹽水浸泡十分鐘，這麼處理後再去蒸，就不怕茄子變色發黑了，蒸出來顔色好看，更讓人有食欲。或者浸泡時加一勺白醋，也可以防止蒸制過程中茄子發黑。
4、蔥姜分别去皮洗淨，剁成碎末狀。蔥、小米椒洗淨切小圈。（不愛吃姜的朋友可以選擇不放）
5、鍋内加油，燒熱後放入蔥姜蒜、小米椒翻炒，炒出香味，再盛出備用。
6、另起鍋加油，放入肉餡翻炒，炒到變色，再放入醬油、白胡椒粉、雞精、鹽翻炒，炒好後關火。
7、茄子浸泡後撈出，瀝幹水分，再放進盤内碼好。
8、茄子表面放上剛炒的蔥姜蒜小米椒，再放上肉末。處理好後放進蒸鍋，蓋上蓋子，蒸十分鐘，至茄子變軟。
9、小碗中加入鹽、雞精、醬油攪拌均勻，等茄子蒸好了，澆上這個料汁，再撒點蔥花點綴，就可以端上桌食用了。
肉末蒸茄子這道菜，吃着不油膩，但很美味，你也快快嘗嘗吧。
蒸茄子，想要不發黑，記得不要直接上鍋蒸，多加一步。這一步指的是茄子放進淡鹽水裡浸泡十分鐘，或者放進加醋的水裡浸泡，都可以使茄子蒸好雪白好看。
學會這麼處理後，除了可以做肉末蒸茄子，還可以做蒜蓉蒸茄子、涼拌蒸茄子，都很好吃，你不妨常換着做，趕緊試試。歡迎大家留言讨論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！
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