民以食為天，食以安為先。黨的二十大報告明确提出，“着力提高全要素生産率，着力提升産業鍊供應鍊韌性和安全水準”，“確定糧食、能源資源、重要産業鍊供應鍊安全”。廣西農墾有機食品集團有限公司（簡稱“有機食品集團”）深入貫徹落實習近平總書記關于食品安全工作的重要訓示要求，秉承廣西農墾集團有限責任公司（簡稱“廣西農墾集團”）高品質建設全國一流食品企業的戰略目标，堅決打好強鍊補鍊攻堅戰，以建設廣西食品供應鍊共享平台為突破口，通過抓源頭、聚終端、搭平台，全面整合食品産業鍊資源，向廣大消費者提供安全健康食品及優質的服務，建構“從田間到餐桌”食品産業安全高效發展生态圈，推動優質農産品上行和食品産業高品質發展。
目前廣西食品供應鍊共享平台已基本建成能夠滿足日常重點食品消費的持續穩定、智慧高效的食品供應鍊服務體系。體系營運管理及服務能力顯著提升，在促進食品生産流通降本增效、供需比對和産業更新中的作用顯著增強。據統計累計銷售食材超過15億元，服務廣西區域内外各家機關超過100家。
抓源頭，保障食品供應安全
廣西食品供應鍊共享平台立足和發揮廣西農墾集團國企品牌和食品資源等優勢，自2021年6月啟動以來，以自治區首府南甯為突破口，創新引入共享平台思維，集聚金橋周邊中小配送企業，共享廣西農墾優勢食材供應管道以及倉内的标準化設施，力争整合目前食材配送行業較為分散和獨立的資源，推動行業向正規化、标準化轉變。
在源頭上，平台涵蓋廣西農墾集團所屬的糧油、富硒香米、豬肉、黑山羊、禾花魚、火龍果、螺絲椒等一批“桂墾良品”優質農産品，大力整合農場資源，着力發展訂單農業，通過鄉村振興、消費扶貧等方式深入農村農戶一線，擴充農産品品類，幫助農戶增收。深度對接廣西上林、馬山、大化、隆林等各縣域，彙聚各縣區的特色産品資源，優選了975個産品品類，通過線上線下平台銷售，為助力鄉村振興，推動縣域經濟發展、廣大農戶增收作出積極貢獻。努力解決上遊企業賣菜難、配送企業買菜貴、食品安全監管難等行業痛難點，打造全流程可控的安全食品供應鍊平台，讓老百姓買得安心、吃得放心，創造更大的社會價值。
共享倉糧油展示區
為暢通安全優質食材供應管道，共享倉内配備了高低溫冷庫、檢測室、肉類加工工廠中的房間、蔬菜加工工廠中的房間等各類功能室，整合供應商、采購商、配送商等資源，實行平台化管理，實作食材流通降本增效，賦能入駐企業。為嚴格落實食品安全主體責任，平台嚴把品控和準入制度，針對各生産企業、各貿易企業及各貨存倉庫，定期開展食品安全專項檢查及綜合安全檢查。重點對進出食材進行實時核檢，及時準确出具食材樣品檢驗檢測資料，嚴把食材品質關。每日統一對倉儲配送場地、設施、車輛進行清潔消毒，確定肉類、蔬菜、水果等新鮮食材的安全穩定供應，讓群眾安心消費、放心食用。
聚終端，實作共建共赢
平台夯實基礎建設，真抓實幹推進食材配送業務。2021年至2023年期間，深耕南甯市集周邊市場，食材服務輸送對象包括廣西各市縣區中國小校、政府事業機關、區直國資國企、工會福利采購機關等。2024年，還将着力推進貴港港南區、醫科大二附院和廣西機電招标中心等服務對象食材供應業務，啟動桂平市順達食材配送和深圳航空南甯分公司食材配送項目。目前已認證平台服務全區各家機關超過100家，為做深做強服務平台打下堅實基礎。同時，平台大力提升産品體系要素保障，在惠及源頭農場各類蔬菜、水果的基礎上，新增榴蓮凍肉、螺蛳粉、海鴨蛋等優質标品進入線上主推産品，豐富産品類目，更好地服務市場、服務平台各商戶。
在内部管理上，平台随環境發展與市場變化不斷完善改進，提升服務品質。持續貫徹落實各項制度規則體系改革，持續優化完善決策規程，做好對經營流程的合規把控，有效做到“強内控、重合規、防風險”。制定并優化了貿易業務管理辦法、存貨管理制度、客戶信用評價管理辦法、采購管理辦法等，梳理各項流程，提升對整個業務各流程環節的管控能力。平台不斷開展人員教育教育訓練、輪崗輪訓、交叉補位等，及時跟蹤、跟進客戶動向，采取相應措施保障客戶權益，鍛煉了人員隊伍，為打造食材配送領域優秀人才培養基地奠定了基礎。
共享倉幫扶産品展示區
特别是疫情期間，平台充分發揮集采配送優勢，主動配合北海市、欽州市等做好生活物資供給。優選農墾自産的肉禽、蔬菜、水果等食材，確定北海市居民“菜籃子”供應穩定。2022年7月至10月在北海地區開通“桂墾覓鮮”團購平台小程式，為實行管控的小區配送生活物資，切實保障蔬菜、豬肉等生活必需品供應穩定、價格平穩，最大限度減少疫情對封控區居民日常生活的影響。疫情期間向北海地區各社群群衆累計配送訂單2萬餘單，服務涵蓋北海市海城區、江南區、青秀區、銀海區共4714戶人家，累計訂單金額近100萬元。
搭平台，實作資訊資源共享
目前，人工成本的增加、後廚空間的不足以及食材切配的不規範極大地限制了餐飲行業的發展。如何有效降低成本，更好地服務終端客戶成了每一個餐飲從業人員心中的首要問題。平台與第三方合作建設中央廚房項目并正式投産，引入淨菜加工生産線、預制菜研發中心等對标行業一流企業的食材加工工廠中的房間。淨菜加工工廠中的房間對食材進行标準化的切配與封裝，可有效降低廚房對後廚人員的依賴性、釋放原有的倉儲空間并大幅縮短出菜時間，最高可降低15%後廚成本。預制菜研發中心通過對菜品的科學搭配以及安全衛生的保鮮封裝設計，解決食堂出菜品質不穩定、菜品搭配不合理、菜品選擇不全面等難題，已規劃研發四季菜單品類超600種，大大提高食堂的服務能力。
廣西食品供應鍊共享平台2024年團餐配送商洽會
同時，平台依托與專業團隊合作直播項目，共同建構電商營運體系，先後參與隆林土貨出山直播活動、中國芒果産業大會直播間、南甯百貨“青春心向黨”直播地推等活動，以及借助達人推廣營銷，積極通過直播效應擴大桂墾品牌影響力。組織名優特新商品貨源，通過福利團購、社群團購、機關食堂、商超合作等多種方式，促進特色農産品走進區内政府機關、國資國企、社群學校等機關。
保證食品安全是平台設立的初心使命，平台通過加強自身建設不斷深化服務内容，通過科技賦能、強化資訊化建設等手段，實作食材全部資訊可視化、公開化。作為平台主體，聯合入駐企業和終端銷售管道，開發配送小程式，可實作産業鍊追蹤溯源，建立從食品生産源頭、食材索證索票、檢驗檢測、倉儲訂單、分揀包裝、物流運輸、傳遞等全程控制和流通溯源體系，保障食材出入場及冷鍊運輸安全品質，與入駐企業合作共赢。
廣西食品供應鍊共享倉生鮮果蔬分揀
守護食品安全永無止境。下一步，廣西食品供應鍊服務平台将不忘初心使命，在強管理、優服務、提品質、促發展上下功夫，乘着廣西農墾集團高品質建設全國一流食品企業的東風，合力建構高效食品産業生态圈，共同服務食品産業高品質發展，讓人民生活更健康、更美好，為建設新時代中國特色社會主義壯美廣西作出更大貢獻。
來源：《中國農墾》2024年第5期
作者：楊美玲 謝一
作者機關：廣西農墾有機食品集團