#頭條創作挑戰賽#“小暑大暑，上蒸下煮”，随着7月5日小暑節氣的到來，一年之中最熱的三伏天也離我們越來越近。
三伏天是一年之中氣溫最高，空氣濕度最大的一段時間，而今年的三伏天是從7月15日開始，一直到8月23日結束，共計有超長的40天時間。
三伏天按照民間老傳統屬于比較兇險的一段時間，因為天氣過于炎熱，這個時候是很多細菌和昆蟲變得特别活躍，加上高溫高濕的天氣裡很容易給身體帶來傷害，是以防暑降溫和養護好身體是三伏天的重中之重。
現在離三伏天還有一段距離，這個時候正是為入伏做好身體儲備的時候，而魚肉營養豐富，加上肉質細嫩好吸收，是非常不錯的選擇。
帶魚是很常見的海魚品種，而且帶魚屬于無法人工養殖的深海魚，是以成了人們餐桌上常見的食材，不過炎熱的夏季帶魚都是冰鮮緩凍的，這樣的魚吃起來不鮮，還很有可能被商販摻了“科技與狠活”。
草魚是中國的“四大家魚”之一，但是這種魚主要食用水面上層的浮遊生物和草，而且魚刺也比較多，炎熱的夏季正是草魚瘋狂生長的時候，是以這個季節的草魚瘦也不好吃。
三伏天将至，建議大家：少吃帶魚和草魚，多吃4樣，營養肥美還不貴。
1、大黃花魚
進入到休漁期以後，正是各種養殖的海魚大量上市的時候，其中肉質呈蒜瓣狀，自帶鮮味的大黃花魚非常常見，而且大黃花魚渾身金黃色，民間也講究盛夏時節要多吃“黃色”的食物，是以這營養豐富口感不錯還不貴的大黃花魚，是這個時節非常不錯的好食材。
推薦菜單：大蒜燒大黃花魚
1.大蒜去皮後把根部切掉，大黃花魚去除魚鱗、魚鰓和内髒，把腹内的黑膜刮洗幹淨，然後在魚身兩側均勻的改上菱形花刀。
2.鍋中下入少許豬大油，下入一瓣八角炸出香味後撈出，把大黃花魚擦幹水分後入鍋，煎至兩面金黃定型。
3.煎好的大黃花魚輕推到鍋邊，下入蒜瓣煸炒至顔色金黃，烹入料酒、一品鮮醬油和香醋後添湯。
4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，加入少許白糖提鮮，焖至湯汁濃稠後加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋享用。
2、白鲢魚
“春鲫夏鲢”，夏季的白鲢魚正是肉質正肥美的時候，而白鲢也是淡水魚中價格比較低廉的，但是這并不影響白鲢的美味和營養。
推薦菜單：幹燒白鲢魚尾
1.白鲢魚尾巴刮去魚鱗後剖開，洗去裡面殘留的污血，然後均勻的在魚尾兩側改上花刀。
2.鍋中入油，下入一個雞蛋，煎至蛋液凝固後盛出，然後下入擦幹水分的魚尾，煎至兩面金黃定型。（煎魚前煎個雞蛋，再用煎雞蛋的油煎魚就不會粘鍋了）
3.把煎好的魚尾輕推到鍋邊，下入蔥姜蒜和幹辣椒爆出香味，下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4.鍋中烹入料酒和米醋後添湯，湯汁中加入少許白糖，大火燒開後轉小火慢炖，炖至湯汁粘稠後加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋享用。
3、鲶魚
鲶魚别看被很多人诟病比較髒，但是那說的是埃及塘虱，而正常養殖在水塘裡的鲶魚還是不錯的，而且鲶魚肉多刺少，吃起來鮮香可口，尤其是入伏前這段時間，鲶魚也是正肥美的時候。
推薦菜單：醬焖鲶魚
1.鲶魚宰殺幹淨後去除魚鰓和内髒，用80℃的熱水燙一下表皮，然後把表皮的粘液刮掉洗淨，在魚身上均勻的改上花刀。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯。
3.把處理好的鲶魚入鍋，大火燒開後轉小火慢炖，炖至湯汁濃稠，魚肉成熟以後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋享用。
4、鯉魚
鯉魚是特别适合炎熱夏季食用的魚類，因為鯉魚可以消腫祛濕，而三伏天和三伏來臨前正是高溫高濕的時節，這個時候吃點應季肥美的鯉魚是不錯的選擇。
推薦菜單：香辣鯉魚
1.鯉魚宰殺幹淨後去除魚鰓、魚鰓和内髒，在魚身兩側均勻的改上菱形花刀。
2.鍋中入油下入一瓣八角炸香，把鯉魚身上輕拍一層幹澱粉入鍋，煎至兩面金黃，煎好的鯉魚輕推到鍋邊，下入蔥姜蒜、幹辣椒和一勺辣妹子辣椒醬炒香。
3.鍋中倒入啤酒沒過魚身，加入少許白糖提鮮，大火燒開後轉小火慢炖。
4.炖至魚眼發白後，把魚鳔和魚白或魚籽入鍋，焖至湯汁濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，沿着鍋邊淋點香醋，大火收濃湯汁後即可出鍋享用。
三伏将至，正是需要補充體力和營養的時候，這個時節多吃點魚是不錯的選擇，以上這4種魚營養肥美還不貴，别錯過了。