來源：買豬肉時，旁邊大媽專挑不瘦的買，肉店老闆：别不信，這才是行家
老話說得好：甯吃肥中瘦，不吃瘦中肥！啥意思呢？就是買豬肉時，甯可買肥肉中帶有瘦肉的豬肉，也不買瘦肉中帶有肥肉的豬肉，因為前者的口感香而不柴，後者雖然瘦肉多，但口不如前者那麼的醇香可口！
現如今，随着家家戶戶生活條件越來越好，很多朋友在買豬肉時，往往喜歡挑選瘦肉多的。不僅如此，日常生活中咱們去買豬肉的時候，作為肉店的老闆也會笑呵呵的說到：你好，這塊全是瘦肉，你看可好？給你裝起來？
看到這，大家是不是覺得很正常啊？以前強哥我也這麼覺得。但是，前兩天去菜市場買肉時，旁邊的大媽專挑不瘦的豬肉買，我正納悶呢？心想，憑着瘦肉不買，競買帶肥肉的，關鍵價格還更貴！隻見肉店的老闆對我說：這才是真行家啊！會吃，會買！
聽到老闆的這句話，我瞬間懵了！趕緊問問怎麼回事，聽完老闆的解釋後這才明白，原來豬肉不同的部位，有着不同的口感，也有着适合不同的烹調方法，若僅僅單純買瘦肉，這樣做出來的菜肴就不會好吃。是以，今天強哥就給大家詳細說說，我們日常做飯中，都會常用到哪些豬肉的部分，這些豬肉又都适合哪些烹調方法，下面就一起看看吧！
豬後肘
豬後肘，也叫豬後腿肉，一般來說，大部分朋友去豬肉店買到的豬肉都是這一塊，為啥呢？因為豬後肘幾乎全是瘦肉，隻有外面包裹着一層薄薄的肥肉。但是，豬後腿由于日常隻用于支撐，運動量不大，是以别看瘦肉多，卻是豬肉中口感最硬最柴的。
其次，豬後肘還帶有豬淋巴結，再加上口感一般是以它的售價就便宜！那麼，豬後肘适合烹調什麼菜肴呢？由于豬後肘柴硬的口感，是以它适合做成肉丸或者腌制後鹵炖，這樣才能化解它柴硬口感的問題就。
豬前肘
豬前肘，也就是豬前腿肉，這個部位的肉三分肥七分瘦，且瘦肉中帶有絲絲脂肪，再加上豬日常的運動量都集中在前腿上，是以，這個部位的肉口感軟嫩，具有久炒而不柴的特點！是以，明明豬前肘的肥肉多，售價卻比後肘貴，這就是最主要的原因。豬前肘适合炒菜，或者是做成肉餡。
豬内脊
豬有外脊和内脊之分，外脊雖然也是瘦肉，但帶有一層筋膜，且口感柴硬，而内脊是豬身上最軟嫩的部位，無論是拿來煎炸烹炒，甚至是燒烤都是非常不錯的！當然，由于豬内脊的肉質最佳，數量卻最少，也是豬身上最貴的部位之一。
豬肩胛肉
豬肩胛肉，又叫梅花肉，位于豬後頸的肩胛骨之上，一頭豬一般隻能出三五斤左右的肩胛肉。此肉最大的特點就是久炒久烤久炖後依然口感軟嫩，肉汁豐富。是以，家裡有老人孩子的，用這塊肉最适合，容易咀嚼。
注意，很多肉店老闆會用豬頸肉來代替豬肩胛骨肉。衆所周知，豬頸肉是附帶淋巴最多部位的肉，再加上宰殺時，血液都是從此處外流，是以，豬頸肉也叫血脖肉。不僅如此，豬頸肉從外觀上來說，與肩胛肉十分的相似，再加上售價便宜，是以經常會被拿來“冒充”梅花肉！強哥我的辦法就是連肩胛骨一起買下來，肉吃掉，骨頭拿來炖湯也是不錯的。
豬五花
喜歡吃紅燒肉的朋友，基本上都知道，最适合的就是豬五花。一般來說，豬五花分普通五花和精品五花。二者有啥不同呢？普通五花肉就是帶一點豬外脊，因為豬外脊的口感又硬又柴，而精品五花則是靠近豬肋條部位，肥瘦相間，肥肉香而不膩，瘦肉軟嫩而不柴。
豬腱子
最後要說的就是豬腱子肉了！這塊肉就是豬前後棒骨（豬小腿）上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，最适合的就是醬、鹵的烹調方法。若是喜歡大口吃肉，大碗喝酒的朋友，這塊肉最适合了，醬好之後，切成片，一口肉一口酒，真是逍遙自在啊！