學會吃花青素——讓你養顔抗老早一步！
索隊今天要好好講解下花青素，一種被宣傳是“抗衰、抗氧化”的成分。
花青素其實是天然色素，尤其在藍莓、黑莓、葡萄、櫻桃等深色水果中。
它們不僅賦予這些食物鮮豔的顔色，還發現具有多種作用。
那麼，口服花青素是否真的可以對抗氧化和保護皮膚呢？
索隊今天就給大家科普下！
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花青素的原理
花青素是一種強效的抗氧化劑，能夠通過多種機制發揮作用：
1、直接清除自由基：花青素可以直接與自由基反應，進而中和其氧化能力。
2、提升内源性抗氧化酶的活性：花青素可以促進體内抗氧化酶（如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶等）的活性，進而增強整體抗氧化能力。
花青素對皮膚、衰老的好處
1、防曬抗輻
研究表明，花青素可以通過減少紫外線（UV）引起的氧化應激和發炎反應，進而保護皮膚細胞免受損傷。
是以，經常曬太陽、受紫外線照射的人群，可以适當多吃花青素。
2、有益眼睛
研究表明，花青素可以增加視網膜中VA含量，對抗幹眼症、夜盲症等問題，尤其是用眼多的人。
3、抗炎
花青素可以通過抑制發炎媒體的釋放（如C反應蛋白、白細胞介素-6等），減少發炎反應，尤其是适合日常容易發炎的人。
4、保護心血管
一項大型研究發現，攝入較高量的花青素與較低的心血管疾病風險相關。
該研究對93,600名女性進行了長達18年的随訪，結果顯示，花青素攝入量最高的組心血管疾病風險降低了32%。
但花青素也很脆弱
看到這先别急着去采購，花青素還有弱點的。
1、花青素具有不穩定性。
例如紫甘藍，高溫烹饪3min會使花青素流失56.96%，是以蔬菜補充花青素顯得有點不可靠。
2、花青素對光也非常敏感，光照會導緻花青素降解。
是以，花青素補充劑和含花青素的食物應存放在陰涼、避光的地方。
3、健康的腸道菌群有助于花青素的代謝和吸收。
攝入益生菌和膳食纖維可以改善腸道健康，進而促進花青素的吸收。
花青素從哪吃？
黑枸杞、黑葡萄、藍莓、櫻桃等，均是味道好且富含花青素的。
但是，盡量别通過草莓、樹莓等紅水果補充花青素。
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參考文獻：
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