#頭條創作挑戰賽#“小滿時節天漸熱，細雨和風沐麥田”，小滿是表示夏熟作物開始結籽将要成熟的節氣，也是氣溫上升和雨水開始增多的時候，可以說小滿節氣是夏季氣溫和降水的一個分水嶺，過了小滿節氣以後天氣會越來越熱，悶熱潮濕的夏季也即将開啟。
小滿時節正是江河湖泊漲水的時候，也是海釣的好時候，這個時節正是很多魚兒豐腴肥美的時候，而且民間素有夏補的習俗，這個時候經常吃點高蛋白低脂肪的魚肉，可以積蓄體能，為炎夏酷暑打好基礎。
小滿時節市場上草魚比較多，不過草魚土腥味大，加上魚肉中的小刺也多，并且小滿時節也不是草魚肉質最鮮美的時候。
小滿時節最補的魚，不是草魚，而是這3種魚，補氣強身，建議多安排。
1、鲶魚
鲶魚屬于被誤解比較深的淡水魚，其實比較肮髒的是埃及塘虱，真正本土出産的四個胡須的鲶魚，刺少肉多，肉質鮮嫩可口，這個時節正是享用其美味的好時候。
推薦菜單:大蒜燒鲶魚
1.鲶魚宰殺幹淨，去除魚鰓和内髒，用熱水燙一下魚的表皮，然後用刀把上面的粘液刮除幹淨。
2.刮洗幹淨的鲶魚從脊背處下刀，改上腹部相連的花刀，然後放入清水中浸泡去血水後撈出備用，大蒜粒切去根部備用。
3.鍋中入油下入大蒜粒炒至表皮金黃，然後下入蔥姜片爆香，下入一瓣八角和少許幹辣椒爆出香味。
4.鍋中下入少許黃豆醬炒出醬香味，烹入一品鮮醬油，加入少許白糖炒香後倒入一瓶啤酒，把處理幹淨的鲶魚輕推入鍋。
5.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，炖至魚肉成熟湯汁濃稠以後，加入鹽和胡椒粉調味，沿着鍋邊淋點香醋，開大火收濃湯汁後即可出鍋享用。
2、黃辣丁
黃辣丁也被叫做“嘎牙子”或“黃鴨叫”，這種魚的魚肉潔白細膩，而且沒有細刺，吃起來沒有土腥味，鮮香可口，每年的夏初時節也是其肉質最肥美的時候。
推薦菜單:黃辣丁羊肉片炖豆腐
1.鮮活的黃辣丁宰殺幹淨，撒上鹽把魚皮表面的粘液刮洗幹淨，去除魚鰓和内髒後清洗幹淨。
2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開後下入豆腐塊焯燙去豆腥味後撈出過涼，把羊肉片也入鍋焯燙至變色後撇淨浮沫撈出備用。
3.鍋中入油，油熱後把處理好的黃辣丁擦幹水分入鍋，煎至兩面金黃定型後輕推到鍋邊。
4.鍋中下入蔥姜爆出香味，烹入料酒和白醋後添湯，湯開後撇淨浮沫，然後轉小火慢炖。
5.鍋中下入豆腐和羊肉片，炖煮至湯汁奶白濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜後即可出鍋享用。
3、大黃花魚
現在大黃花魚已經實作了大規模化人工養殖，每年休漁期開始以後，正是養殖的大黃花魚熱賣的時候。
大黃花魚不僅體型優美，這種魚的肉質呈蒜瓣狀，吃起來鮮嫩無腥味，屬于這個時節非常不錯的美味。
推薦菜單：幹燒大黃花魚
1.新鮮的大黃花魚去除魚鱗、魚鰓和内髒後清洗幹淨，把魚身上的黑膜刮洗幹淨，然後在魚身兩側均勻的改上花刀。
2.改好刀的魚撒上鹽和料酒腌制一會，鍋中入油，油溫六成熱時把魚擠幹水分入鍋，炸至魚身變幹花刀綻開後撈出。
3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入少許番茄醬炒出紅油，烹入料酒和米醋，加入白糖炒至融化後添湯，把炸好的魚入鍋。
4.鍋中湯汁大火燒開後，加入少許醬油調色，然後轉小火焖至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味，滴幾滴花椒油後開大火收濃湯汁後即可出鍋享用。
小滿時節是吃魚進補的好時候，這個時節可以多安排以上3種魚，價錢都不貴，而且刺少肉多，豐腴肥美正當季。