在我記憶當中，外公他們喝酒，下酒菜裡極少出現花生米，以前的花生珍貴，除了留種，其餘全部用來榨油。
而是炒黃豆。做法也簡單，将黃豆沖洗幹淨，燒熱鍋轉小火，不用放油，倒入黃豆不斷翻炒。
炒黃豆需要的是耐心，右手炒累了就換左手，就是不能停，炒20分鐘左右，待黃豆外表微焦，即可盛出，撒鹽拌勻使成。
黃豆香脆可口，開吃就停不下來，而外公和朋友們喝酒，都保持着體面，不會用勺舀黃豆入口，而是用筷子一顆顆夾。
看似夾個不停，實則消耗很慢，半斤八兩炒黃豆就夠喝一頓燒酒。
随着一年年老去，外公牙齒越來越少，嚼不動生炒黃豆了，外公又想出别一種炒法:先将黃豆浸泡幾小時，再用高壓鍋壓幾分鐘。
然後下鍋炒幹水，再加鹽、辣椒粉炒勻，軟糯中又略略彈牙的炒黃豆，就成為外公下酒必選。
拍黃瓜，應該是懶人發明的吃法，連刀工也不講究了，随便将黃瓜拍碎，加醬油、蚝油、鹽、陳醋、糖、香油、熟芝麻拌勻，即可開吃。
水煮毛豆，我小時候就學會做，經常能吃到的幾乎零成本涼萊。煮水的八角、桂皮、香茅、姜、花椒、幹辣椒自産，就是鹽需要買。
外婆将毛豆從地裡割回來後，教我用剪刀把毛豆兩頭剪去，以友善入味；再把煮好的香料水和毛豆、鹽一起下鍋，小火煮10分鐘左右，晾涼後開吃。
煮毛豆時不要加蓋，以保持毛豆綠色，賣相好。
鹵水豬頭肉。我發覺，但凡喜歡整點的都繞不過去，鹵豬頭肉簡單，就是前期準備工夫麻煩。
以前是先用點燃的稻草将豬頭整個燒焦，現在用噴槍，燒焦的目的，是要除去難刮幹淨的豬毛。
然後浸泡半小時左右，用小刀刮去表皮上的雜質，沖洗幹淨，即可焯水，再放入鹵水中，用小火鹵煮45分鐘，關火靜置2小時使之入味。
有食家買豬頭肉時，會花2-3倍的價格，專門要豬耳朵、豬鼻拱，這兩個部位經常活動，肉質更脆嫩，真會吃。
南乳花生。先将花生倒入沸水中浸泡20分鐘，搓去花生衣，撈出瀝幹水分，再加入南乳拌勻，腌過夜。
燒鍋倒入粗砂（半顆黃豆大小）炒熱，加入花生一起炒半小時左右，看到花生微微轉黃色，盛出，篩出粗砂即成。
酸嘢。在廣西，隻要是能吃的蔬菜水果都可以腌酸，将蘿蔔、白菜、包菜、黃瓜、蓮藕、莴筍什麼的。
切片切條切絲均可，加鹽殺出水，再擠幹水分，加辣椒圈、糖、米醋浸泡1小時左右，即可上桌。
還有涼拌蝦仁、魔芋絲、手撕雞、洋芋絲、平菇、皮蛋、豆芽、金針菇、花甲等等涼菜，都非常之适合下酒。
通用涼拌汁:蒜末+芝麻+辣椒粉+鮮辣椒，澆入熱油，再加醬油+醋+蚝油+糖拌勻便成。各料根據自己的口味，找好口調整。