大佛全牛煲
原料：
牛腱子肉500克、牛金錢肚1個、牛舌1個、山藥150克、青筍尖200克、白菜心200克、香菜5克、水發枸杞10克、料酒、姜片、蔥段、香料、鹽、味精、胡椒粉、牛油各适量
制作：
1.牛腱子肉放流動水下沖去血水，牛舌和牛金錢肚分别刮洗幹淨，納盆加鹽、料酒、姜片、蔥段腌味後，再投入沸水鍋汆水，撈出來再沖洗一遍。另把山藥切成條，青筍尖對剖開，白菜心切成四瓣，分别裝小盤裡待用。
2.不鏽鋼桶裡摻清水，放入姜片、蔥段、香料，以及汆好的牛腱子肉、牛金錢肚和牛舌，小火煮至軟熟時，撈出牛腱子肉、牛金錢肚和牛舌，晾冷後，分别切成薄片，原湯留用。
3.鍋裡放牛油燒熱，取适量牛肉片、牛肚片和牛舌片下鍋爆香，摻入原湯，加鹽、味精和胡椒粉調味後，出鍋裝在砂煲裡，撒入枸杞和香菜，配切好的蔬菜上桌。吃完煲内的牛肉，再下蔬菜煮食。
豆湯鲢魚
原料：
鲢魚1條（約600 克）、泡發木耳300克、高山筍300克、豆湯500毫升、青紅美人椒圈200克、幹辣椒節50克、黃豆醬20克、豆瓣醬40克、泡二荊條辣椒醬30克、蚝油10克、辣妹子醬10克、骨湯2500毫升、鹽25克、生粉15克、雞蛋清半個、雞精5克、味精5克、胡椒粉3克、菜籽油200毫升、色拉油100毫升、豬油50克、姜、蔥、蒜、香菜頭、洋蔥、黃油各适量
制作：
1. 鲢魚宰殺治淨，去頭去骨後，将魚肉片成1厘米厚的薄片。然後洗淨控幹水分，加鹽2 克、胡椒粉1克、雞蛋清、生粉抓拌均勻備用。
2. 起鍋燒水，下入鹽20 克，水開後下泡發木耳和高山筍，焯水後撈入碗中墊底。
3. 淨鍋放入菜籽油、色拉油、豬油燒熱，下入姜、蔥、蒜、香菜頭、洋蔥炒至金黃，然後下入幹辣椒節、黃豆醬、豆瓣醬、泡二荊條辣椒醬、蚝油和辣妹子醬，炒出香味後摻入骨湯，熬約3 分鐘，打去渣，調入雞精、味精、鹽3 克、胡椒粉2 克，再下入腌制好的魚片，摻入豆湯，煮約1 分鐘即可裝盤。淨鍋入黃油，下入青紅美人椒圈炸香，倒入盤中成菜。
原味甲魚雞
這是一道将甲魚和雞混搭制成的家常味型菜。
制作：
1.先把甲魚宰殺治淨剁成塊，淨土雞也剁成塊，待用。
2.淨鍋放菜油燒熱，下入甲魚塊和雞塊過油後，倒出來瀝油。鍋留底油，下入姜蒜、豆瓣、香辣醬、花椒、泡椒末和火鍋底料炒香，下入已過油的甲魚塊和雞塊煸炒後，烹入高湯，放雞精、味精、香料粉和芝麻醬（口感會更好一些） 調味，燒至雞塊和甲魚塊熟且入味時，再加入面筋片（也可加入洋芋片）、青紅椒節、泡蘿蔔顆和大蔥顆同燒至入味，即可裝盤。
紅湯芥香鴨掌
原料：
鴨掌150克、青小米椒圈10克、紅小米椒圈10克、東古醬油5毫升、醬油5毫升、香醋5毫升、雞精1克、白糖5克、紅油20毫升、芥末油10毫升、姜片、蔥節、料酒、鹽、香椿苗各适量
制作：
1. 将鴨掌去骨治淨，下入開水鍋，加入姜片、蔥節、鹽、料酒煮熟，撈出沖洗幹淨，改刀成條，備用。
2. 把青小米椒圈和紅小米椒圈納盆，加入東古醬油、醬油、香醋、雞精、白糖、紅油、芥末油和适量純淨水調勻，放入熟鴨掌條浸泡4小時至入味，裝盤後撒上香椿苗即可。
紫菜蒸血蛤
原料：
血蛤600克、紫菜60克、自制豉油100毫升、自制蒜茸醬50克、紅椒粒5克、蔥花10克、蔥油适量
制作：
1.把血蛤放沸水鍋燙開後，撈出來洗淨。另把紫菜用清水泡漲後洗淨。
2.取圓盤鋪上發好的紫菜，整齊地擺放上血蛤，分别舀上自制蒜茸醬，點綴上紅椒粒，入籠大火蒸約8分鐘，取出來澆上燒熱的自制豉油，撒些蔥花，淋上滾燙的蔥油激香，即成。
說明：自制豉油是把香菇、炸魚骨、蔥節、姜片、洋蔥塊、香菜、胡蘿蔔片加清水熬成蔬菜水，再調入鹽、醬油醬油、蒸魚豉油、白糖、雞精、味精、魚露攪勻，過濾即得。自制蒜茸醬是把大蒜剁碎，取一半用清水沖去黏液，放入熱油鍋炸至金黃，撈出來瀝油，再與另一半生蒜碎一起下鍋稍炒，調入蚝油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、胡椒粉拌勻即得。
椒香麻麻鳝
原料：
鳝魚500克、芹菜段50克、蒜苗節50克、青筍片100克、大蒜20克、青花椒50克、自制香辣醬150克、泡小米椒節20克、泡小黃姜顆20克、白糖5克、雞精2克、花椒油20毫升、鹽、鮮湯、豬油、菜籽油各适量
制作：
1. 将鳝魚宰殺去骨洗淨，改刀成長約5 厘米的段，下入水鍋汆水，倒出瀝水。
2. 起鍋燒開水，下入芹菜段、蒜苗節、青筍片汆斷生，撈入盤中墊底。
3. 淨鍋放菜籽油、豬油燒熱，下入大蒜、鳝魚段煸炒至鳝魚水分幹後，加入泡小黃姜顆、泡小米椒節、自制香辣醬炒香，然後摻入鮮湯，調入鹽、白糖、雞精，淋入花椒油，起鍋裝入墊有蔬菜的盤中。
4. 淨鍋放菜籽油燒熱，下入青花椒炸香，淋入盤中，稍點綴即成。
濃湯貴妃蛋
原料：
自制貴妃蛋400克、絲瓜200克、小香菇30克、海鮮菇30克、鮮胡豆瓣50克、姜片、蔥節、鹽、雞精、味精、胡椒粉、水澱粉、濃湯、化雞油各适量
制作：
1.把絲瓜去皮後切成大一字條，小香菇去蒂後切成片，海鮮菇切成5厘米長的段。
2.鍋入化雞油燒熱，下入姜片、蔥節爆香，摻入濃湯燒沸，放入絲瓜條、小香菇片、海鮮菇段、鮮胡豆瓣煮熟，下自制貴妃蛋，調入鹽、雞精、味精、胡椒粉燒入味，用水澱粉勾薄芡，出鍋裝盆即成。
說明：自制貴妃蛋是把雞蛋液加豆漿、剁碎的胡豆瓣攪勻成糊，倒入平盤内入籠蒸熟成蛋糕狀，取出來改刀成條，再下入熱油鍋炸至表面金黃起泡時，撈出來瀝油即得。