在廚房常見的調味品中，生姜極其常見，并多用于炒菜炖肉。不過，也有部分人對生姜熱愛度絲毫不減，不僅把它作為輔料，還直接吃生姜片，或炒姜絲食用。
中醫上還認為，生姜是藥食同源的食材，據李時珍《本草綱目》中的記載，生姜辛而不葷、去邪辟惡。在《本經逢原》中記載，生姜辛溫而散，肺脾藥也。散風寒、止嘔吐、化痰涎、消脹滿。
民間對生姜更是大加贊美，有着“吃肉不如吃姜”、“夏吃姜賽人參”的說法，同時，老一輩人還說到“吃姜不去皮，吃錯一生疾”，這又是何道理呢？
從傳統醫學來看，生姜帶皮與不帶皮的養生效果有一定的差異，即在醫書《醫林纂要》中指到過：“生姜皮辛寒，凡皮反本性，故寒。姜發汗，則姜皮止汗，且微寒。”
由此來看，生姜皮微寒，不适合寒性體質、脾胃虛寒、腹瀉的人，而生姜本身性溫，散風寒、止咳化痰。兩者有相反的效果。說到這，可能還有人不明白，那麼，到底什麼時候可以留下生姜皮，什麼時候又應該去掉生姜皮呢？
以下情況需要去掉生姜皮：
相比于風熱感冒，因在秋冬季節感冒、受涼的人，若感染風寒感冒，繼而出現畏冷、頭暈頭痛、四肢乏力、鼻塞、流鼻涕、口舌幹燥、咳嗽、關節酸痛。同時，可以仔細看下舌頭，明顯發現有一層白苔，要警惕風寒感冒。
在這種情況下，為了避免生姜皮的寒性，建議大家在食用生姜時，可去皮食用，此時能夠達到驅寒，緩解風寒感冒的作用。
除了風寒感冒的群體，對于寒性體質的人，若你在食用大量生姜的前提下，也最好把生姜皮去掉，有助于排出體内的寒氣，對增強免疫力有益。
以下情況不需要去掉生姜皮：
對于體質虛弱，容易上火的人群，可以适量食用不去皮的生姜，這樣的生姜具有溫性的作用，選擇生姜泡水、直接食用生姜片，或把生姜炒菜，都是非常不錯的方式。
同時，也要提醒大家，生姜畢竟是一種調味品，與大蒜、大蔥一樣，無特殊或者是萬能的作用，如生姜抗癌防癌等，均沒有科學依據，大家要正确看待，切勿過多食用，以及食用生姜的時間，即使晚上也無關緊要，不會危害健康。
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