抖臀蛋糕，這一近年來風靡亞洲的甜品新星，以其獨特的輕盈質感和搖曳生姿的外觀迅速捕獲了無數甜品愛好者的芳心。盡管它的曆史并不悠久，卻完美地展現了現代烘焙技術與傳統蛋糕工藝的融合。想象一下，它仿佛是古代詩人筆下的“輕羅小扇撲流螢”，在味蕾間輕舞，留下一抹溫柔的甜蜜。雖然沒有确切的曆史人物直接關聯，但抖臀蛋糕的誕生無疑是對甜品界的一次創新緻敬，就如同宋代蘇轼在《食荔枝》中所述：“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。”這種對美食的熱愛與追求，在抖臀蛋糕上得到了新的诠釋。
烹饪步驟：
**材料**：
1. 低筋面粉 100克
2. 糖粉 70克
3. 牛奶 80毫升
4. 植物油 50毫升
5. 雞蛋 4個（約200克）
6. 白醋幾滴（去腥）
1. 将雞蛋清與蛋黃分開，蛋黃中加入牛奶、植物油，輕輕拌勻。
2. 将低筋面粉過篩入蛋黃液中，攪拌至無顆粒。
3. 蛋白中滴入白醋，分三次加入糖粉，打至硬性發泡。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黃面糊中，翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中輕柔切拌。
5. 至190度，模具底部鋪烘焙紙，倒入面糊，輕輕震模去氣泡。
6. 烤盤注入熱水，放入模具，170度烤約40分鐘。
小貼士：
- 確定所有容器無水無油，特别是打蛋白的碗。
- 打蛋白時，容器不能沾有蛋黃，否則不易打發。
- 水浴法的水位要達到模具一半高度，避免蛋糕底部過濕。
- 烤制完成後不要立即取出，待烤箱内溫度降一些再取出，避免驟冷塌陷。
- **翻拌手法**：采用從底部向上翻拌的方式，減少消泡，保持蛋糕蓬松。
當一盤新鮮出爐的抖臀蛋糕擺放在面前，那微微顫動的身軀仿佛在向你訴說着輕盈的秘密。金黃色的外皮透着誘人的光澤，一刀切下，蛋糕體如雲朵般細膩，散發出淡淡的蛋香與微甜。輕咬一口，濕潤柔軟的口感在口中化開，細膩的甜意與舌尖纏綿，仿佛置身于一個溫柔的夢中，四周彌漫着幸福的香氣。