在中國悠久的飲食文化中，白灼菜心不僅僅是一道家常小菜，更是對食材本味的尊重與推崇。它源于古老的粵菜烹饪技法，"灼"字取自《周禮·天官冢宰》中“炮之燔之，亨之炙之，皪之蒸之，煮之剉之，灂之”，雖不盡相同，但皆展現出古人對食物烹調方式的講究。白灼，即以滾水快速燙熟，保留食材原汁原味，而菜心作為廣東地區的代表蔬菜，其脆嫩與清甜，在白灼之下得以完美展現。
烹饪步驟：
**主材料**：
- 新鮮菜心 500克
**輔料及調料**：
- 生姜 2片
- 大蒜 3瓣（切末）
- 醬油 2湯匙
- 香油 少許
- 鹽 适量
1. 将菜心摘去老葉，剪去根部，用流動水徹底洗淨，瀝幹水分。
2. 鍋中加足量水，放入生姜片和少許鹽，大火燒開。
3. 水沸後，将菜心下鍋，快速焯燙1-2分鐘至變色，保持翠綠色，立即撈出。
4. 迅速将焯好的菜心浸入冰水中，保持顔色鮮亮。
5. 菜心撈出瀝幹，整齊擺盤，撒上蒜末；另起小鍋，熱油爆香蒜末，加入醬油和少量清水，煮沸後淋于菜心上，最後滴幾滴香油增香。
小貼士：
- 焯水時間不宜過長，以免菜心變得過于軟爛，失去爽脆感。
- 冰水要提前準備好，確定足夠冰冷，迅速鎖住菜心的色澤和口感。
- 菜心焯水前，可沿菜莖縱向劃一刀，既美觀又能加快成熟速度。
當一盤白灼菜心端上桌，翠綠欲滴的色澤首先映入眼簾，仿佛春日裡的一抹清新。蒜香與醬油的香氣交織，輕輕挑逗着鼻尖，令人垂涎。入口那一刻，菜心的脆嫩與清甜瞬間在口腔中綻放，伴随着微妙的鹹鮮，每一口都是對自然之味的純粹享受。閉上眼，仿佛能聽到咀嚼時清脆的聲響，那是大自然最悅耳的樂章。