搶占熟牛肉産品賽道
“芮和香”“牛”在哪裡？
平涼市融媒體中心記者 柳娜
崇信黃寨鎮熟牛肉加工基地2023年12月落地以來，牛肉加工量達30噸，銷售産值達400多萬元。憑借平涼紅牛優良品質，該基地推出“芮和香”熟食品牌，剛一上市就敲開了國内市場的大門。 5月15日，在該公司熟肉牛加工工廠中的房間，記者看到，身着無菌工作服的勞工們有條不紊地處理牛的各個部位，參觀整條加工生産線，猶如見識一場現代版的庖丁解牛。 “活牛經過代屠宰工廠屠宰，用冷鍊車運送至分割工廠中的房間，經過兩次排酸後，再進行分割、清洗、腌制、鹵煮、預冷、真空包裝、高溫殺菌、清洗風幹、分揀包裝後就可以銷往各地了。”加工工廠中的房間負責人說。 在公司産品展示台上，“芮和香”鹵牛肉、休閑零食等10餘種産品包裝精美，十分吸睛。“牛肉具有蛋白質含量高、脂肪含量低、産品容易多元化等特點，賽道機會明顯。”這是崇信黃寨鎮熟牛肉加工基地投資人周烨試水熟牛肉加工領域的初衷，更重要的是，在品牌方面，牛肉零食行業并沒有全國性的标杆品牌，主要以地方性特産類品牌為主，隻要把産品做精做好，不愁拿不到較大的市場佔有率。 産品的品質取決于原料端。給“芮和香”團隊信心和底氣的是堪與日本和牛媲美的平涼紅牛。平涼橫跨隴山東西兩麓，四季分明，空氣清新，水質優良，縱橫交錯的川原溝壑到處覆寫着茂盛的林草，堪稱畜牧養殖的一塊寶地。平涼養牛業伴随着平涼文明史，走過了幾千年漫長曆史。并經長期改良選育出獨特的“平涼紅牛”。平涼紅牛住的房子是“窯洞”，能随意在場院間溜達，充分地享受自然的滋養。吃的是玉米、小麥、黑豆搭配的混合飼料，提高它的營養攝入量，保證每一頭出欄的紅牛都毛色紅亮，身材壯碩。其肉質細膩，肌内雪花沉澱豐富，富含轭亞油酸，肌紅蛋白含量高，補血、攜氧效果明顯。 為做好牛肉熟食的研發，“芮和香”研發團隊走訪了平涼周邊各大熟牛肉加工生産基地，尋找最好的味道。他們發現，市場上的牛肉小零食，有的香料配比得好，口感香，但澱粉含量高，沒有肉味；有的吃起來有嚼勁，但偏硬；有的調料味太重，失去了牛肉原有的滋味。在對平涼周邊以及青海、甘南等地的熟牛肉市場進行深度考察後，研發團隊對産品口感的定位更加明晰，口味要多元，以孜然、麻辣、醬香、五香為主打；調料要适當，保持紅牛肉原有的味道；肉質要嫩滑，有嚼勁，老少鹹宜，美味且養生。 有了清晰的市場定位，在牛肉熟食加工工藝技術上，通過傳統制作方法與現代先進制造裝置的結合，崇信黃寨鎮熟牛肉加工基地生産團隊潛心研制出獨特的牛肉熟食生産工藝技術，讓傳統味道通過現代食品工藝迸發新生機。之後不斷在各個方向取得突破性進展，比如實行全自動高溫殺菌，采用真空獨立包裝等，為消費者帶來更獨特新穎的美味零食體驗。 堅持技術創新，嚴格品控，匠心打磨每一道工藝，“芮和香”和消費者實作了雙向奔赴。 酒香也怕巷子深。為進一步赢得市場，崇信黃寨鎮熟牛肉加工基地統籌“線上線下”布局，建立起商超、流通、電商三大營銷管道，将經過精深加工的牛肉制品送上千家萬戶的餐桌。 據悉，黃寨鎮熟牛肉加工基地概算總投資642萬元。一期完成投資402萬元，二期計劃投資240萬元，目前已完成投資180萬元，建成生産工廠中的房間600平方米。項目采取“加工銷售大龍頭+養殖小龍頭+合作組織+農戶”的模式營運，村集體以廠房、裝置等固定資産入股，由招商引進的甘肅芮和香商貿有限公司負責營運，預計年實作産值1200萬元，村集體經濟年均增收24萬元。
丨來源丨平涼市融媒體中心
丨制作丨平涼市融媒體中心
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丨編輯丨吳 鵬