鮮蝦粉絲煲，一道融合了海洋與大地精華的佳肴，其曆史淵源可追溯至宋朝。那時，漁民們将捕撈的新鮮海蝦與陸地上種植的粉絲巧妙結合，烹制出了這道兼具海鮮鮮美與粉絲柔韌的美味。宋代詩人蘇轼在其《浣溪沙·詠海鮮》中曾提及“海錯山珍同一煲，粉絲繞指蝦膏香”，雖非直指此菜，卻也反映了當時海鮮與粉絲搭配的飲食風尚，足見這道菜的文化底蘊深厚。
烹饪步驟：
1. **準備材料**（4人份）
- 大蝦 250克
- 粉絲 100克
- 大蒜 3瓣（切片）
- 姜 3片
- 青蔥 2根（切段）
- 醬油 2湯匙
- 醬油 1茶匙（上色用，可選）
- 料酒 1湯匙
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 高湯或清水 300毫升
2. 粉絲提前用溫水浸泡至軟，剪短備用。
3. 蝦去殼留尾，開背去腸線，用少許鹽和料酒腌制10分鐘。
4. 熱鍋涼油，下姜片、蒜片爆香，加入蝦快速翻炒至變色，取出備用。
5. 鍋中留底油，加入高湯煮沸，放入粉絲，小火慢炖至粉絲半透明。
6. 加入醬油、醬油調色，撒上白胡椒粉，放入炒好的蝦，青蔥段，蓋上蓋子焖煮3分鐘。
小貼士：
- 炒蝦時火不宜太大，以防蝦肉過快收縮變老。
- **蝦殼增香**：炒蝦前，可将蝦殼先炒至微黃，制作成蝦油，後續烹饪時加入，香氣四溢。
- **粉絲快速軟化**：用熱水快速浸泡粉絲，再用冷水沖洗，粉絲更加筋道不易斷。
當鮮蝦粉絲煲端上桌的那一刻，熱氣騰騰，蝦殼微紅透亮，粉絲晶瑩剔透，纏繞着絲絲縷縷的湯汁，蒜香與海鮮的鮮美交織，挑逗着每一個味蕾。輕輕咬下蝦肉，彈牙的質感與濃郁的湯汁完美結合，粉絲滑入口中，順滑而不失韌性，每一口都是對味覺的極緻寵溺。