鲜虾粉丝煲，一道融合了海洋与大地精华的佳肴，其历史渊源可追溯至宋朝。那时，渔民们将捕捞的新鲜海虾与陆地上种植的粉丝巧妙结合，烹制出了这道兼具海鲜鲜美与粉丝柔韧的美味。宋代诗人苏轼在其《浣溪沙·咏海鲜》中曾提及“海错山珍同一煲，粉丝绕指虾膏香”，虽非直指此菜，却也反映了当时海鲜与粉丝搭配的饮食风尚，足见这道菜的文化底蕴深厚。
烹饪步骤：
1. **准备材料**（4人份）
- 大虾 250克
- 粉丝 100克
- 大蒜 3瓣（切片）
- 姜 3片
- 青葱 2根（切段）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙（上色用，可选）
- 料酒 1汤匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 高汤或清水 300毫升
2. 粉丝提前用温水浸泡至软，剪短备用。
3. 虾去壳留尾，开背去肠线，用少许盐和料酒腌制10分钟。
4. 热锅凉油，下姜片、蒜片爆香，加入虾快速翻炒至变色，取出备用。
5. 锅中留底油，加入高汤煮沸，放入粉丝，小火慢炖至粉丝半透明。
6. 加入生抽、老抽调色，撒上白胡椒粉，放入炒好的虾，青葱段，盖上盖子焖煮3分钟。
小贴士：
- 炒虾时火不宜太大，以防虾肉过快收缩变老。
- **虾壳增香**：炒虾前，可将虾壳先炒至微黄，制作成虾油，后续烹饪时加入，香气四溢。
- **粉丝快速软化**：用热水快速浸泡粉丝，再用冷水冲洗，粉丝更加筋道不易断。
当鲜虾粉丝煲端上桌的那一刻，热气腾腾，虾壳微红透亮，粉丝晶莹剔透，缠绕着丝丝缕缕的汤汁，蒜香与海鲜的鲜美交织，挑逗着每一个味蕾。轻轻咬下虾肉，弹牙的质感与浓郁的汤汁完美结合，粉丝滑入口中，顺滑而不失韧性，每一口都是对味觉的极致宠溺。