潑天流量，為何選中這個小市場？
鹽湖區東湖農貿市場“爆火”現象分析
記者 餘 果 陳永年
剛剛過去的“五一”小長假，鹽湖區東湖農貿市場成了運城文旅市場最大的“顯眼包”。
銷售額翻番，雇傭人手增加，以外地遊客為主的客流量猛增——
很多運城人驚呼：“這潑天的富貴終于輪到我們大運城了。”
但更多的運城人卻心中納悶，為何流量選中了這個很多本地人都陌生、位置偏僻的農貿市場？
“五一”假期雖然已過，但東湖農貿市場的熱度仍在持續，市場中依然人流如潮，購銷兩旺。記者 陳方斌 攝
現象
早市成為“網紅打卡地”
“好家夥！現在每天跟過年一樣！”“五一”小長假期間，面對每天洶湧而至的人流，東湖農貿市場一個商戶感慨地說。
今年“五一”小長假期間，東湖農貿市場成了運城的新晉“網紅打卡地”，引來一撥又一撥的外地遊客。
東湖農貿市場，
就是很多自媒體所稱的“東湖早市”，位于中心城區鹽湖城小區南側，與航天公園毗鄰，占地面積7000餘平方米，以售賣早餐、水果、蔬菜、調料等為主，共有固定商戶150戶、流動攤位60多個。
“五一”假期，該市場日均客流量達8萬餘人次，是往常客流量的好多倍，甚至不少攤位前都罕見地排着長隊。
這與本地人印象中的東湖農貿市場完全不一樣。
本地人心中，這是一家早上比較紅火的市場，很多人在此吃早飯，購買一天所需的水果蔬菜，中午以後人就比較少了。
突如其來的這撥流量，首先影響着市場中的衆多從業者——
一些店主心中歡樂。“生意好多了，最高的時候銷售額能翻兩番，一般情況下備的貨11點就賣完了。”一個攤主說；
一些店主改變了往年的習慣。“往年‘五一’假期，我們還出去逛哩。今年一看這架勢，哎呀，人這麼多，逛不成了。”一個售賣黴豆腐和豌豆糕的商戶說；
一些店主緊急增加人手。“‘五一’假期，我還雇了一個人，那人隻幹了3天，就撐不住跑了，死活都不來啦。後來我又雇了一個小夥子，才幹一天就喊叫腰難受得很。”一家燒臘鹵鋪店老闆說；
想都沒敢想過的熱度，讓市場管理者也始料不及——
“市場突然火了以後，把我們忙壞了，增加巡查人員，組織志願服務，那幾天我衣服後背基本就沒有幹過，10天瘦了8斤，常常一天連一頓正經飯都吃不上。”東湖農貿市場經理李建龍說。
洶湧而來的人流，改變着不少運城人的行為習慣——
“明天不知道遊客還多嘛，我想去早市吃個早餐……”一名明顯是當地人的網友“珠珠發财”在社交平台上稱，怕擁擠的他已經好幾天沒去市場吃早餐了。
網民“9618”則關注到了計程車司機問候語的變化：“運城計程車司機‘五一’長假期間都開始說‘你好，去哪裡’了，以前都是‘到哪哒你說’。”
從東湖農貿市場往外擴充，這撥以外地遊客為主的流量，甚至已經初步改變着運城旅遊的格局——
市文旅部門提供的資料顯示，“五一”小長假期間乘坐高鐵來運的遊客量同比增長40%，總量超過離運遊客量。另外，運城旅遊年票的銷售量，“五一”小長假期間同比增長了5倍多，購買者中外地遊客占比超過60%，同比增長12倍以上。
分析
城市營銷疊加網紅助推
采訪時，問起“爆火”的原因，東湖農貿市場的攤主、管理人員，甚至其他運城市民，都給不出确切的解釋。
但記者梳理發現，早在去年，一些網紅大V就開始關注運城，拍攝并釋出了不少視訊，影響力不斷累積、發酵。
抖音平台粉絲量千萬級的美食大V“真探唐仁傑”就曾圍繞運城美食，拍攝了5集系列短視訊，東湖農貿市場出現在第二集。在這個釋出于今年2月29日的視訊裡，作者在市場品嘗了牛曲蓮（圈圈馍）、漿飯、胡辣湯、小油條4種食品，并給予好評。截至發稿時，這個時長4分10秒的作品，點贊量近15萬，評論1.3萬條，收藏5239次，轉發3.6萬次。
同一平台另一美食大V“魚見行”關于東湖農貿市場的視訊，釋出時間更早，在去年8月。作者在時長3分多鐘的視訊裡，關注了東湖農貿市場的餅子、豆腐腦和羊肉胡蔔，視訊點贊量4.8萬，評論7468條，收藏3220次，轉發1.8萬次。
在抖音平台搜尋“東湖早市運城”，前10條視訊的評論都在1400條以上，且前7條視訊的轉發量全部上萬。而在抖音話題榜中，“東湖早市”的有409.4萬次播放，“運城東湖早市”有171.8萬次播放，“運城東湖早市美食”有139.7萬次播放。
上述還僅僅是一家社交平台的數字，如果再加上微信視訊号、小紅書、快手等頭部平台，東湖農貿市場的網絡熱度應該更大。
如果把網紅大V們的推薦比喻成足球運動中“臨門一腳”的話——在遊客将目的地定位到運城準備旅行攻略時，把東湖農貿市場列為其中的一個節點，那政府主導的城市品牌營銷就相當于射門之前足球在前後場的營運——提高城市知名度，将更多的客流引往運城。
近年來，我市在城市品牌營銷方面做了大量工作。特别是去年以來，圍繞“國寶第一市 天下好運城”這一城市名片，我市文旅部門、各旅遊景區紛紛借助短視訊，助力我市打造山西省旅遊熱點門戶，提高城市知名度和影響力。
有效的城市宣介，讓更多的外地人将運城設為旅遊目的地。而在行程真正啟動時，通過網絡搜尋關鍵詞，發現了很多大V的推薦，然後再将東湖農貿市場列入行程，最終實作了城市品牌營銷的落地和轉化。
當然，東湖農貿市場能在運城文旅大發展的程序中率先“出圈”，還有一個重要原因，那就是市場本身的特點——
★ 市場處于中心城區，交通、住宿、購物等條件比較優越；
★ 市場距離鹽池、池神廟、運城博物館、河東池鹽文化博覽園等運城知名景點距離較近；
★ 市場聚集了餅子、麻花、胡辣湯、羊肉泡、胡蔔、油糕、豆腐腦、油條等運城早餐品類，滿足了遊客不出市場吃遍運城早點美食的需求……
作為我市文旅産業發展過程中“現象級”的事件，東湖農貿市場“爆火”的原因仁者見仁、智者見智，不同的人從不同的角度會有不同的解釋。但綜合各方觀點，一種大家都比較認可的邏輯鍊條是——
這是一個城市品牌營銷打下良好基礎，由網紅大V引燃，社交平台算法助推，社會影響力和公衆注意力不斷“滾雪球”，最終突破臨界點的結果。
課題
“流量”如何變“留量”
節後第二天的5月7日，運城市委書記丁小強主持召開“五一”假期文旅工作專題總結會議。全面複盤之後，丁小強強調，要聚焦“打造山西省旅遊熱點門戶”目标，認真總結經驗，及時查補短闆，持續集聚人氣，擦亮品牌特色，讓“網紅”能夠“長紅”，把“流量”變成“留量”，把文旅産業打造成真正的戰略性支柱産業。
而在同一天，市委常委、宣傳部部長王志峰在東湖農貿市場調研時指出，要把旅遊要素提升與建立文明城市結合起來，加強市場規範化管理，統籌做好攤位、停車位等基礎設施建設和環境整治提升，為群衆營造幹淨、整潔、舒适的消費場景。
以東湖農貿市場“爆火”為契機，補齊文旅産品供給、市場主體作用發揮、文旅消費潛力挖掘等方面短闆，推動運城文旅更好發展的頂層設計已經啟動。
同一時間，在如何正确認識流量上，東湖農貿市場的商戶和管理者們已經達成一緻。
“流量也是一把雙刃劍，能放大優勢，也能讓負面影響更快傳播。對很多外地人來講，市場商戶的一舉一動都代表着我們運城的形象，現在的大好形勢來之不易，我們應該在環境衛生、誠信經營、文明待客等方面做得更好才行。”李建龍說。
“變‘爆紅’為‘長紅’，主要還得靠大家的凝聚力，心往一處想，勁往一處使。”一名商戶說。
可喜的是，一些向好的改變正伴随着流量快速發生。