泼天流量，为何选中这个小市场？
盐湖区东湖农贸市场“爆火”现象分析
记者 余 果 陈永年
刚刚过去的“五一”小长假，盐湖区东湖农贸市场成了运城文旅市场最大的“显眼包”。
销售额翻番，雇佣人手增加，以外地游客为主的客流量猛增——
很多运城人惊呼：“这泼天的富贵终于轮到我们大运城了。”
但更多的运城人却心中纳闷，为何流量选中了这个很多本地人都陌生、位置偏僻的农贸市场？
“五一”假期虽然已过，但东湖农贸市场的热度仍在持续，市场中依然人流如潮，购销两旺。记者 陈方斌 摄
现象
早市成为“网红打卡地”
“好家伙！现在每天跟过年一样！”“五一”小长假期间，面对每天汹涌而至的人流，东湖农贸市场一个商户感慨地说。
今年“五一”小长假期间，东湖农贸市场成了运城的新晋“网红打卡地”，引来一拨又一拨的外地游客。
东湖农贸市场，
就是很多自媒体所称的“东湖早市”，位于中心城区盐湖城小区南侧，与航天公园毗邻，占地面积7000余平方米，以售卖早餐、水果、蔬菜、调料等为主，共有固定商户150户、流动摊位60多个。
“五一”假期，该市场日均客流量达8万余人次，是往常客流量的好多倍，甚至不少摊位前都罕见地排着长队。
这与本地人印象中的东湖农贸市场完全不一样。
本地人心中，这是一家早上比较红火的市场，很多人在此吃早饭，购买一天所需的水果蔬菜，中午以后人就比较少了。
突如其来的这拨流量，首先影响着市场中的众多从业者——
一些店主心中欢乐。“生意好多了，最高的时候销售额能翻两番，一般情况下备的货11点就卖完了。”一个摊主说；
一些店主改变了往年的习惯。“往年‘五一’假期，我们还出去逛哩。今年一看这架势，哎呀，人这么多，逛不成了。”一个售卖霉豆腐和豌豆糕的商户说；
一些店主紧急增加人手。“‘五一’假期，我还雇了一个人，那人只干了3天，就撑不住跑了，死活都不来啦。后来我又雇了一个小伙子，才干一天就喊叫腰难受得很。”一家烧腊卤铺店老板说；
想都没敢想过的热度，让市场管理者也始料不及——
“市场突然火了以后，把我们忙坏了，增加巡查人员，组织志愿服务，那几天我衣服后背基本就没有干过，10天瘦了8斤，常常一天连一顿正经饭都吃不上。”东湖农贸市场经理李建龙说。
汹涌而来的人流，改变着不少运城人的行为习惯——
“明天不知道游客还多嘛，我想去早市吃个早餐……”一名明显是当地人的网友“珠珠发财”在社交平台上称，怕拥挤的他已经好几天没去市场吃早餐了。
网民“9618”则关注到了出租车司机问候语的变化：“运城出租车司机‘五一’长假期间都开始说‘你好，去哪里’了，以前都是‘到哪哒你说’。”
从东湖农贸市场往外扩展，这拨以外地游客为主的流量，甚至已经初步改变着运城旅游的格局——
市文旅部门提供的数据显示，“五一”小长假期间乘坐高铁来运的游客量同比增长40%，总量超过离运游客量。另外，运城旅游年票的销售量，“五一”小长假期间同比增长了5倍多，购买者中外地游客占比超过60%，同比增长12倍以上。
分析
城市营销叠加网红助推
采访时，问起“爆火”的原因，东湖农贸市场的摊主、管理人员，甚至其他运城市民，都给不出确切的解释。
但记者梳理发现，早在去年，一些网红大V就开始关注运城，拍摄并发布了不少视频，影响力不断累积、发酵。
抖音平台粉丝量千万级的美食大V“真探唐仁杰”就曾围绕运城美食，拍摄了5集系列短视频，东湖农贸市场出现在第二集。在这个发布于今年2月29日的视频里，作者在市场品尝了牛曲莲（圈圈馍）、浆饭、胡辣汤、小油条4种食品，并给予好评。截至发稿时，这个时长4分10秒的作品，点赞量近15万，评论1.3万条，收藏5239次，转发3.6万次。
同一平台另一美食大V“鱼见行”关于东湖农贸市场的视频，发布时间更早，在去年8月。作者在时长3分多钟的视频里，关注了东湖农贸市场的饼子、豆腐脑和羊肉胡卜，视频点赞量4.8万，评论7468条，收藏3220次，转发1.8万次。
在抖音平台搜索“东湖早市运城”，前10条视频的评论都在1400条以上，且前7条视频的转发量全部上万。而在抖音话题榜中，“东湖早市”的有409.4万次播放，“运城东湖早市”有171.8万次播放，“运城东湖早市美食”有139.7万次播放。
上述还仅仅是一家社交平台的数字，如果再加上微信视频号、小红书、快手等头部平台，东湖农贸市场的网络热度应该更大。
如果把网红大V们的推荐比喻成足球运动中“临门一脚”的话——在游客将目的地定位到运城准备旅行攻略时，把东湖农贸市场列为其中的一个节点，那政府主导的城市品牌营销就相当于射门之前足球在前后场的运营——提高城市知名度，将更多的客流引往运城。
近年来，我市在城市品牌营销方面做了大量工作。特别是去年以来，围绕“国宝第一市 天下好运城”这一城市名片，我市文旅部门、各旅游景区纷纷借助短视频，助力我市打造山西省旅游热点门户，提高城市知名度和影响力。
有效的城市宣介，让更多的外地人将运城设为旅游目的地。而在行程真正启动时，通过网络搜索关键词，发现了很多大V的推荐，然后再将东湖农贸市场列入行程，最终实现了城市品牌营销的落地和转化。
当然，东湖农贸市场能在运城文旅大发展的进程中率先“出圈”，还有一个重要原因，那就是市场本身的特点——
★ 市场处于中心城区，交通、住宿、购物等条件比较优越；
★ 市场距离盐池、池神庙、运城博物馆、河东池盐文化博览园等运城知名景点距离较近；
★ 市场聚集了饼子、麻花、胡辣汤、羊肉泡、胡卜、油糕、豆腐脑、油条等运城早餐品类，满足了游客不出市场吃遍运城早点美食的需求……
作为我市文旅产业发展过程中“现象级”的事件，东湖农贸市场“爆火”的原因仁者见仁、智者见智，不同的人从不同的角度会有不同的解释。但综合各方观点，一种大家都比较认可的逻辑链条是——
这是一个城市品牌营销打下良好基础，由网红大V引燃，社交平台算法助推，社会影响力和公众注意力不断“滚雪球”，最终突破临界点的结果。
课题
“流量”如何变“留量”
节后第二天的5月7日，运城市委书记丁小强主持召开“五一”假期文旅工作专题总结会议。全面复盘之后，丁小强强调，要聚焦“打造山西省旅游热点门户”目标，认真总结经验，及时查补短板，持续集聚人气，擦亮品牌特色，让“网红”能够“长红”，把“流量”变成“留量”，把文旅产业打造成真正的战略性支柱产业。
而在同一天，市委常委、宣传部部长王志峰在东湖农贸市场调研时指出，要把旅游要素提升与创建文明城市结合起来，加强市场规范化管理，统筹做好摊位、停车位等基础设施建设和环境整治提升，为群众营造干净、整洁、舒适的消费场景。
以东湖农贸市场“爆火”为契机，补齐文旅产品供给、市场主体作用发挥、文旅消费潜力挖掘等方面短板，推动运城文旅更好发展的顶层设计已经启动。
同一时间，在如何正确认识流量上，东湖农贸市场的商户和管理者们已经达成一致。
“流量也是一把双刃剑，能放大优势，也能让负面影响更快传播。对很多外地人来讲，市场商户的一举一动都代表着我们运城的形象，现在的大好形势来之不易，我们应该在环境卫生、诚信经营、文明待客等方面做得更好才行。”李建龙说。
“变‘爆红’为‘长红’，主要还得靠大家的凝聚力，心往一处想，劲往一处使。”一名商户说。
可喜的是，一些向好的改变正伴随着流量快速发生。