醬肉小籠包，起源于宋朝，曆經千年的演變，如今已成為中華面點的瑰寶。傳說南宋時，一位名為張小泉的面點師傅，在杭州城内開設了一家包子鋪，以其獨特的醬肉餡和薄皮大餡的技藝聞名遐迩。宋代詩人陸遊在其《劍南詩稿》中曾有“市井家家藏酒甕，小樓處處賣湯包”之句，雖未指名道姓，但足以想象當時小籠包風靡一時的景象。醬肉小籠包的精髓在于那飽含汁水的餡料和近乎透明的面皮，每一口都是對味覺的極緻誘惑，背後承載的是深厚的曆史文化底蘊和匠人的精心研制。
烹饪步驟：
**主材料**：
- 豬後腿肉 300克
- 中筋面粉 500克
- 清水 250毫升
- 醬油 30毫升
- 醬油 10毫升
- 白糖 20克
- 料酒 15毫升
- 姜末 10克
- 蔥花 20克
- 雞精 5克
1. 面粉中緩緩加入清水，邊加邊攪拌成雪花狀，再揉成光滑面團，覆寫濕布醒發30分鐘。
2. 豬肉剁成肉糜，加入醬油、醬油、白糖、料酒、姜末、蔥花和雞精，順一個方向攪拌上勁，冷藏腌制1小時。
3. 面團分割成小劑子，擀成直徑約8厘米的薄皮，中央略厚。
4. 取适量餡料置于皮中央，捏褶收口，確定不漏餡。
5. 籠屜鋪上蒸布，小籠包廂隔擺放，大火蒸10分鐘即成。
小貼士：
- 蒸制時務必等水沸後再放小籠包，避免底部粘連。
- 蒸制過程中不要頻繁開蓋，以免影響包子的膨脹。
- 使用冰水和面，能使面皮更加筋道。
醬肉小籠包，輕咬一口，湯汁四溢，肉香濃郁而不膩，皮薄如紙，透着晶瑩的光澤。耳邊是蒸汽噗噗作響的輕柔音樂，鼻尖萦繞着醬肉與面香的完美融合，舌尖觸碰到的是細膩與飽滿的雙重享受。這一籠籠小籠包，不僅是對傳統工藝的緻敬，更是對現代人味蕾的一次溫柔撫慰。