2024來工布江達
開啟一場美食之旅
工布江達的四季如同一首押韻詩
綿延悠長同時又耐人尋味
在這首詩裡
既有秀巴古堡下每年盛開的桃花
又有巴松措雨後驚豔的彩虹
而這些美景背後
還有工布江達百姓廚房中
一日三餐烹饪出的民族美食
2024年，讓我們踏上尋味之旅
在工布江達邂逅原滋原味的傳統藏餐
01 野菜包子
工布江達的野菜遍布山谷之間
智慧的工布江達百姓
每年夏天的餐桌上都會多幾道
關于野菜的美食
當地老百姓最常見的做法便是野菜包子
野菜焯水後混合牛油、小蔥、鹽等調料
包成包子後既可蒸也可烤
包子成功鎖住了野菜的清香
這也是工布江達百姓喜聞樂見的吃法
做法如下↓
02 荨麻湯
荨麻在工布江達是一種常見植物
在中醫書籍中
荨麻還是一味中草藥
很多村中長大的孩子
或是夏天來工布江達旅行的小夥伴
在山野間很容易見到這種植物
在太昭古城周邊的村落中
當地老百姓喜歡用它來煮湯
荨麻洗淨後放入鍋中煮至斷生
加入辣椒、鹽及适量芡粉
在石臼中攪碎藏香豬肉的油脂
混合進荨麻中搗碎
加水煮湯便得到香氣撲鼻的荨麻湯
做法如下↓
03 索瓦瑪酷
索瓦瑪酷這道美食一般用來招待尊貴客人
如今，随着生活水準的提高
這道美食也成了很多家庭中的常見食物
第一步需熬制新鮮酥油
其次将新鮮的“索瓦”稍微攪散
将攪散的“索瓦”倒入融化的酥油中
加入辣椒和小蔥
不停攪拌直至煮開
然後将酥油和“索瓦”均勻裝碗
食用時配上餅子或糌粑均可
做法如下↓
04 藏式牛肉馄饨
牦牛肉是工布江達常見的餐桌食材
除了直接用來清炖
将其剁碎做成餡兒料也是不錯的選擇
餡兒料中放入花椒面、小蔥、姜末、鹽等
然後充分混合
用小麥面粉制作馄饨皮
包入餡兒料放入高壓鍋中煮熟即可
這樣做出來的馄饨牛肉緊實多汁
同時還能吃到牦牛肉的鮮美
做法如下↓
05 涼拌牛肚
每一位走進過藏餐廳的小夥伴
也許都會點上一份涼拌牛肚
藏族家庭喜歡用牛肚來做涼菜
牛肚切絲後放入開水中煮熟
拌入辣椒絲、蔥段、辣椒油等
一份開胃又下飯的涼拌牛肚便做成了
06 人參果粥
在秋冬季節，寒風蕭瑟
一碗粥能給全身帶來溫暖與舒适
在工布江達
老百姓喜歡用人參果來煮粥或炒飯
人參果在西藏有“吉祥食物”的美譽
春季或秋季挖其根塊用來煮粥
人參果經過高溫烹饪後變得軟爛
常喝人參果粥還能健脾開胃
這些美食也别錯過
牦牛酸奶
風幹牛肉
血腸
牛舌
結達
【傳統藏餐美食藏在哪裡？】
1、文中提到的美食拍攝于工布江達縣阿沛新村、太昭古城、工布江達縣城、巴松措内的錯高村等地，喜歡傳統藏餐的小夥伴可以照着這些村落去尋找；
2、工布江達也是林芝松茸的主産區，夏天去工布江達， 老百姓家中還會做各種各樣的松茸美食，别錯過，松茸上市的時間大概在7月-9月；
3、夏季工布江達縣的野菜和野生菌類雖多，不認識的野菜或菌類但請勿随意嘗試，以免中毒。
來源：工布江達文旅
編輯：西藏文旅
【主編：譚其露丨編輯：瘋兔】
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