又到了吃蕃茄的季節了。每年這個時候，我買蕃茄都是去小攤上挑。那種紅裡還帶點綠的，長得不規整，但是味道卻很好。酸酸甜甜，汁水很多，無論是生吃，還是煮湯、炒着吃都很美味。
自然成長、成熟的蕃茄吃法多又百搭，真的是随便做，好吃不翻車。這次搭配豆腐一起燒的，豆腐軟嫩多汁，吃起來很香。湯汁濃郁，拌米飯特别美味。
蕃茄燒豆腐
【食材】豆腐、蕃茄、五花肉、香蔥、大蒜、幹辣椒、澱粉、鹽、醬油、醬油
【具體做法】
1，老豆腐切厚片。熱鍋涼油，撒少許鹽，放入豆腐，中小火煎至兩面金黃盛出備用。
2，接着鍋裡放入五花肉片，小火煸炒出油脂。
3，加蔥段、蒜片、幹辣椒、醬油，中大火炒出香味。
4，放入煎好的豆腐，再放入蕃茄，大火翻炒均勻。
5，接下來加清水煮開。再加少許鹽、醬油、雞精調味。大火咕嘟2分鐘使豆腐入味。
6，淋入少許澱粉水勾芡，将菜湯調成自己喜歡的稠度。
7，最後放些香蔥段搭色提鮮，炒勻即可關火盛出。
這樣燒的豆腐表面裹滿湯汁，軟嫩鮮香又入味，特别适合拌米飯來吃。
飯飯小貼士
1，最好選用老豆腐，煎的時候不容易碎，豆香味濃郁，也更好入味。
2，煎豆腐的時候放了一點鹽，是以後面調味的時候鹽要少放，以免鹹了。
3，這個菜可以多一些湯汁，蕃茄的酸甜味都在湯裡，拌米飯很好吃。
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