日灼強光高溫下，植株的蒸騰量大，尤其是葉片和果實。在強光直射下，葉面和果面的溫度很高，若是補水不及時，對于瓜類葉片來說會直接導緻日燒，即葉片退綠變白色，後枯黃；對于茄果類蔬菜來說，葉緣會有幹縮枯死的表現；在果面上，會直接表現日灼的情況，即向陽的一面表現為黃白色，嚴重的幹白薄皮狀。
花芽分化不良瓜類蔬菜雖喜高溫，但是過高的溫度會影響花芽的分化，導緻瓜類蔬菜雄花增多，雌花減少，而茄果類蔬菜在高溫下會導緻花芽分化畸形，産生花小、果小，甚至是落花落果的情況。
産量降低加劇呼吸作用，消耗大量養分，導緻産量低。高溫下，植株體的呼吸作用強烈，高溫不僅會抑制光合作用的持續，減少有機營養的合成，同時會加速呼吸作用，分解消耗大量的有機營養，最終使得花芽、幼果等得不到足夠的營養而出現畸形、空洞乃至凋落的情況。在花果坐不住的情況下，更加劇了徒長的發生。
果實轉色不良影響色素形成，不利于果實轉色。蕃茄、彩椒等茄果類蔬菜的果實在轉色的時候，果實内部的茄紅素在24℃左右可快速生成，此溫度條件下果實轉色快而順利。一旦溫度超過30℃或達到35℃以上，将嚴重阻礙茄紅素的生成，即使有的已經開始轉色，果實也會表現黃白色。
病毒病顯現蔬菜感染了病毒病，在适溫壯棵時一般不會呈現顯性狀态，而一旦出現高溫等逆境，原本強壯的植株長勢受到抑制，病毒病就會呈現顯性狀态，進而植株表現出花葉、蕨葉、條斑等各種症狀，一旦顯症出現，是不可逆的。
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