近期，71歲的羅爺爺莫名地發熱、頭痛，以為是換季感冒，可連續十多天過去了，症狀卻絲毫不見緩解......這讓家人有些擔憂。來到成都市第三人民醫院感染性疾病科住院治療，科主任劉永芳查房時發現了線索：羅爺爺脖子僵硬、下肢張力增高。這樣的症狀，意味着老人可能是顱内感染。
在接受腰椎穿刺抽取腦脊液完善相關檢查後，真相浮出水面：羅爺爺持續發燒、頭痛的原因，是得了“産單核細胞李斯特菌腦膜炎”（後文簡稱：李斯特菌）。經過抗感染等治療後，羅爺爺終于告别了“頭痛發熱”。
啥是李斯特菌？據了解，李斯特菌是食源性緻病菌，被世界衛生組織定義為全球四大食源性病原菌之一，為革蘭陽性無芽孢杆菌，兼性厭氧菌，可産生溶血性外毒素，緻病性很強。“這種細菌在自然界分布非常廣泛，在環境中無處不在，土壤、地表水、污水、廢水、植物、青儲飼料、爛菜中均有存在。一旦感染李斯特菌，輕則出現發燒、肌肉疼痛、惡心、腹瀉等症狀，重則出現頭痛、頸部僵硬、身體失衡和痙攣等症狀。受感染的孕婦可能出現早産、流産和死産，嬰兒健康也可能受影響。”成都市第三人民醫院感染性疾病科主任醫師劉永芳介紹道，李斯特菌的顯著特點就是“不怕冷”，在2℃～42℃均能生存。在絕大多數食品中都有它的存在，尤其是帶菌較高的食品，包括牛奶和乳制品、肉類（特别是牛肉）、海産品等。再加上耐冷、耐鹽、耐酸、耐堿的特性，它在冰箱冷藏室可以長期生存，且對環境适應性強。
“現在天氣越來越熱了，‘隔夜菜+冰箱’的組合，讓感染性疾病科的醫生都很頭疼。”劉永芳醫生稱，李斯特菌分布廣泛，隔夜菜更容易受到細菌和微生物的污染，尤其是在溫暖環境下，食物中的細菌和微生物繁殖速度會加快，容易引起食物中毒等問題。是以，大家不要想到把剩菜剩飯放進冰箱就“穩當”了，碰到“不怕冷”的李斯特菌，還是容易“遭”。
那麼如何預防李斯特菌感染呢？“雖然它不怕冷，但它怕‘熱’，巴氏滅菌、燒熟煮透都能輕松消滅它。”劉永芳醫生建議，要養成良好生活習慣，重視食品安全，定期整理清洗冰箱。
具體到生活中，要避免生食和熟食所用砧闆、刀具混用；避免吃生冷食物，尤其是孕婦，要管住“口”；烹饪肉類、蛋類和海鮮時要保證熟透；避免食用未經巴氏消毒的奶、乳酪以及奶制品。在選購保存期限較長的冷藏即食食物時，要檢視日期及包裝是否完好；食物最好當天吃完，食用隔夜菜時，要選擇幹淨衛生的容器，并做好食物的密封，減少細菌入侵的機率；食用隔夜菜要做到徹底加熱，尤其是肉類、家禽、雞蛋、海鮮；李斯特菌最愛在冰箱“紮根”，要做到生熟分開、保持冰箱清潔，至少每月應徹底清洗冰箱一次。
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