近期，71岁的罗爷爷莫名地发热、头痛，以为是换季感冒，可连续十多天过去了，症状却丝毫不见缓解......这让家人有些担忧。来到成都市第三人民医院感染性疾病科住院治疗，科主任刘永芳查房时发现了线索：罗爷爷脖子僵硬、下肢张力增高。这样的症状，意味着老人可能是颅内感染。
在接受腰椎穿刺抽取脑脊液完善相关检查后，真相浮出水面：罗爷爷持续发烧、头痛的原因，是得了“产单核细胞李斯特菌脑膜炎”（后文简称：李斯特菌）。经过抗感染等治疗后，罗爷爷终于告别了“头痛发热”。
啥是李斯特菌？据了解，李斯特菌是食源性致病菌，被世界卫生组织定义为全球四大食源性病原菌之一，为革兰阳性无芽孢杆菌，兼性厌氧菌，可产生溶血性外毒素，致病性很强。“这种细菌在自然界分布非常广泛，在环境中无处不在，土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有存在。一旦感染李斯特菌，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心、腹泻等症状，重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡和痉挛等症状。受感染的孕妇可能出现早产、流产和死产，婴儿健康也可能受影响。”成都市第三人民医院感染性疾病科主任医师刘永芳介绍道，李斯特菌的显著特点就是“不怕冷”，在2℃～42℃均能生存。在绝大多数食品中都有它的存在，尤其是带菌较高的食品，包括牛奶和乳制品、肉类（特别是牛肉）、海产品等。再加上耐冷、耐盐、耐酸、耐碱的特性，它在冰箱冷藏室可以长期生存，且对环境适应性强。
“现在天气越来越热了，‘隔夜菜+冰箱’的组合，让感染性疾病科的医生都很头疼。”刘永芳医生称，李斯特菌分布广泛，隔夜菜更容易受到细菌和微生物的污染，尤其是在温暖环境下，食物中的细菌和微生物繁殖速度会加快，容易引起食物中毒等问题。所以，大家不要想到把剩菜剩饭放进冰箱就“稳当”了，碰到“不怕冷”的李斯特菌，还是容易“遭”。
那么如何预防李斯特菌感染呢？“虽然它不怕冷，但它怕‘热’，巴氏灭菌、烧熟煮透都能轻松消灭它。”刘永芳医生建议，要养成良好生活习惯，重视食品安全，定期整理清洗冰箱。
具体到生活中，要避免生食和熟食所用砧板、刀具混用；避免吃生冷食物，尤其是孕妇，要管住“口”；烹饪肉类、蛋类和海鲜时要保证熟透；避免食用未经巴氏消毒的奶、乳酪以及奶制品。在选购保质期较长的冷藏即食食物时，要查看日期及包装是否完好；食物最好当天吃完，食用隔夜菜时，要选择干净卫生的容器，并做好食物的密封，减少细菌入侵的概率；食用隔夜菜要做到彻底加热，尤其是肉类、家禽、鸡蛋、海鲜；李斯特菌最爱在冰箱“扎根”，要做到生熟分开、保持冰箱清洁，至少每月应彻底清洗冰箱一次。
图片由市三医院提供