從負債百萬到身家64億！“泡鳳爪大王”鹿有忠是公認的商界傳奇之一，一個酒店老闆居然在美食天賦加機緣巧合之下發明了有友泡椒鳳爪并成功申請了專利，還憑借這一拳頭産品把公司帶上市，确實了不起。
隻不過，泡鳳爪賽道，除了有奇爽、永健等垂類友商，還有王小鹵等新銳網紅玩家，更有三隻松鼠良品鋪子等降維追打，連老牌的鹵味巨頭周黑鴨和紫燕，都要來湊一波熱鬧，一時間，狼多肉少。
有友食品光環背後的隐憂，早已浮現，群雄逐鹿中原，卷出天際的休閑零食江湖，鹿有忠能否笑到最後？
01，00後不愛“泡鳳爪”了？
有友泡椒鳳爪一度風靡大江南北，彼時不管是高鐵旅行還是長途大巴上，都能輕易看到有在啃的年輕人，相信不少80後都能感同身受，但如今這一盛況卻再難複現，尤其是在社交平台上，經常能刷到一些吐槽有友味道的，難道這屆90後、00後的口味變了？
時代在變，年輕人的消費偏好與時俱進都屬于常态，喜歡有友和不喜歡有友的，其實都是正常的，沒必要求全責備，但是筆者認為，還有一點不容忽視，對很多80後和95前的中青代而言，有友爆紅出圈的那幾年，他們并沒有太多的替代可選。
而如今，除了有友，來伊份、辣媳婦、三隻松鼠、鹽津鋪子、百草味等衆多知名零食品牌都有一到數款鳳爪類産品，而且除了泡椒類口味，還有主打虎皮鳳爪的王小鹵等，一時間，鹵雞爪、紅燒雞爪、無骨雞爪、烤雞爪、檸檬雞爪等等百花齊放。
其至線上下，你壓根不用去商超挑選，任意一個街邊巷角的鹵菜店，都可以輕易買到他們自産自銷的現制“泡椒鳳爪”和“虎皮鳳爪”等産品。
是以，不是年輕人不愛吃鳳爪，隻是年輕人有更多的管道和品牌可供選擇了罷了。
當然，食品安全是一條紅線，觸碰不得，哪怕網友一年隻吃幾次泡椒鳳爪，隻有碰到過一次疑似食品安全的問題，都可能會十年怕井繩，而在社交平台上，不管是黑貓投訴還是12315的公示，都不乏多例網友投訴甚至索賠有友食品的案例，這也是有友食品需要引起重視的地方。
在食品安全之外，飲食健康也成了當代00後比較看重的名額，尤其是經曆了“科技與狠活”洗禮後，網友對配料表都異常敏感，會主動少吃或幹脆剔除掉一些重油重鹽和各類添加劑的零食。
02，如何沖出“失速”困境？
不盡如人意的财報和居高不下的存貨，擺在鹿有忠案頭的“兩座高山”，讓這個泡鳳爪大王焦慮難安。
2023年公司營業總收入9.66億元，同比下降5.68%，歸母淨利潤1.16億元，同比下降24.38%，歸屬于上市公司股東扣非淨利潤8933.95萬元，同比下降36.84%；扣非歸母淨利更是有友食品上市10年内首次跌至1億元内；
這樣的頹勢其實早有征兆：
2021年~2023年，有友歸母淨利潤分别為2.2億元、1.54億元和1.16億元，扣非後歸母淨利潤分别為1.73億元、1.41億元和0.89億元，也即有友食品的淨利潤已經連續3年呈下滑之勢，這斷然不是什麼好消息；
2024年一季報顯示，報告期内公司實作營收2.75億元，同比增長17.96%，歸屬于上市公司股東的淨利潤4328.79萬元，同比減少8.77%，歸屬上市公司股東扣非淨利潤3465.25萬元，同比減少10.42%。
财報乏善可陳之際，庫存卻持續高企：
報告期内，有友食品的泡椒鳳爪産量14928.61噸，同比下降13.67%，銷量14720.16噸，同比下降17.82%，庫存230.12噸，同比激增389.81%；豬皮品的庫存量28.32噸，同比增長104.45%，豆幹庫存量5.91噸，同比增長207.29%，花生庫存量24.79噸，同比增長332.75%……
基于這樣的大前提，也就不難得出以下的分析：
主業增升乏力，2023年泡椒鳳爪品類實作營收7.22億元，同比下降7.67%，毛利率28.84%，下滑1.20%，在競争激烈的零食賽道，有友還了面臨着良品鋪子、奇爽、永健等品牌的競争，還有周黑鴨紫燕等鹵味巨頭的搶食，而且，在電商平台，有友的價格相對最高，沒有成本效益優勢。
有友很早就制定一系列措施，包括加大非泡椒鳳爪類産品的研發力度，強化非泡椒鳳爪類産品的KPI考核等，然而理想豐滿，現實骨感。
早在2015年時，鹿有忠就想過不能靠泡鳳爪這一隻母雞下蛋，于是又開發出了泡椒竹筍和泡椒豆幹花生等品類，但銷量都很一般，前面的高庫存亦是佐證；
鹿有忠曾計劃在2019年實作非泡椒鳳爪類産品的營收占主營業務營收的30%，然而當年僅實作了16.2%的占比，勉強達成一半；
2023年，有友非泡椒鳳爪類産品的營收占主營業務比例提升至25.26%，但仍未實作5年前的目标，也即，産品結構較為單一的風險，仍未得到根本化解。
其餘産品相對薄弱，沒能成功複制泡椒鳳爪的爆款效應，跟衛龍辣條之于衛龍的窘境一樣
，鹿有忠曾豪言，要将泡椒豬皮做到10個億的規模，目前距離這一宏願還很遙遠，這背後除了要從加大研發創新力度上着手外，可能也需要一些運氣。
畢竟，要再發明一種跟泡椒鳳爪近似效應的“爆款吃法”，何其困難！
2023年，有友食品的研發支出為339.1萬元，占營收比例隻有0.35%，研發人員僅有23人，占公司總人數的1.93%，而整個食品行業嚴重創新枯竭的目前，有友這樣的研發力度顯然難以支撐有爆款創新特質的新品面世。
單純在品類上開拓，指望以量取勝，最終将會在同質化日趨嚴重的市場中，無限内卷，陷入被動的價格戰，但是在原材料價格不斷上漲、全國化開拓未達預期的情況下，有友可能也難以接受直接犧牲毛利的營銷打法。
當然，對有友而言，也有利好的消息，多年來深耕線下管道的有友線上下電商平台的銷量一直處于寥勝于無的狀态，不到公司營收3%的線上銷售份額還有很大的優化空間，意味着，如果鹿有忠轉換思維，注重線上的營銷打法的話，線上的電商平台沒準能成為有友的新的業績增長點。
遠在天邊“第二曲線”，或許也近在眼前！