想象一下，你手中的肉球、香腸與火腿，它們可能不僅僅是味蕾的短暫歡愉，而是潛藏在餐桌上的記憶竊賊，一項最新研究揭示了阿爾茨海默病與富含肉類及加工食品日常飲食之間存在着不容忽視的聯系。
邦德大學的研究團隊通過對438名澳洲人的飲食習慣進行深入探究——其中包含108名阿爾茨海默病患者以及330名健康對照組成員，得出了這一驚人發現。那些被診斷為阿爾茨海默病的患者，其日常飲食中頻繁出現諸如肉派、香腸、火腿、披薩和漢堡等加工肉類食品。
更令人擔憂的是，這些患者的果蔬攝入量顯著偏低，如橙子、草莓、牛油果、甜椒、黃瓜、胡蘿蔔、白菜和菠菜等富含營養的食材，在他們的餐盤上幾乎難覓蹤影。而與之形成鮮明對比的是，他們飲用紅白葡萄酒的頻率也低于健康對照組，盡管适量飲酒在某些研究中被認為對心髒有益。
阿爾茨海默病，這一無情的失智症魔爪，至今仍無有效治療方法，影響着約十分之一65歲以上的中國人，這一比例在85歲以上人群中更是飙升至三成。它不僅是老年人死亡和殘疾的首要原因，更是家庭和社會難以承受之重。
希望這一研究結果能喚醒年輕人對健康飲食的重視，為未來的腦部健康打下堅實基礎。阿爾茨海默病的發展其實從中年開始就在大腦中悄然啟動，它的種種後果往往可以追溯到年輕時的不健康生活方式。向青年人普及綠葉蔬菜、有機食品以及家常菜的益處至關重要，相較于頻繁食用垃圾食品和加工食品，這些健康飲食習慣對維護大腦健康、預防血管問題和肥胖具有深遠意義。
先前研究已多次強調地中海飲食或DASH（阻止高血壓的飲食方法）對促進腦健康的積極作用，但将加工食品直接與阿爾茨海默病關聯起來，這還是首次。守護記憶，從改變每一口食物的選擇開始。讓我們共同行動，讓餐桌成為抵禦疾病的第一道防線。
超加工食物是指那些經曆了多重加工步驟，并加入了大量添加劑、防腐劑、人工色素、香精和調味劑的食品，旨在延長保存期限、增強風味或提升外觀吸引力，但往往犧牲了食品的自然營養特性。以下是一些常見的超加工食物示例：
1. 即食友善食品：如友善面、速凍快餐、微波爐加熱即食餐、冷凍比薩餅。
2. 零食：薯片、爆米花、蝦條、果凍、巧克力棒、糖果、餅幹、蛋糕、甜點等。
3. 飲品：蘇打汽水、能量飲料、預包裝果汁（非鮮榨）、含糖茶飲、運動飲料。
4. 加工肉類：香腸、熱狗、培根、加工火腿、午餐肉，以及各種肉丸、肉串等加工肉制品。
5. 仿真肉制品：一些高度加工的素食肉類替代品，如素雞、素肉丸等，如果含有較多添加劑也可歸為此類。
6. 醬料與調味品：含有人工添加劑的沙拉醬、番茄醬、燒烤醬、調味包等。
7. 早餐谷物：很多早餐谷物如甜味麥片、谷物棒，尤其是那些高度甜化和含有多種添加劑的産品。
8. 奶制品替代品：一些高度加工的植物基奶制品，如果含有大量穩定劑、增稠劑。
9. 罐頭食品：除了簡單的水果和蔬菜罐頭，還包括那些加入大量調料和防腐劑的罐頭菜肴。
10. 速溶飲品和粉末狀食品：如速溶咖啡、奶茶粉、即溶湯料等。
11. 能量棒和運動補充品：雖然宣傳為健康食品，但許多産品含有高糖、合成成分。
12. 模拟奶酪和塗抹醬：如加工奶酪片、奶油芝士替代品，含有穩定劑和防腐劑。
13. 冷凍小吃：如魚條、雞塊、冷凍漢堡肉餅等，特别是那些含有額外添加劑以改善口感和延長保存期限的。
這些食品雖然友善快捷，但經常食用可能與多種健康問題相關，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病以及某些癌症的風險增加。是以，建議在日常飲食中适度控制這類食品的攝入，轉而選擇更多新鮮、天然、未過度加工的食物，如新鮮蔬果、全谷物、瘦肉和豆類等，以維護身體健康。
文獻參考——Ahmed T, Zhang P, Kumar K; Australian Imaging Biomarkers and Lifestyle Flagship Study of Ageing. Equilibrium of Dietary Patterns Between Alzheimer's Disease Patients and Healthy People: A Comprehensive Analysis Using Multiple Factor Analysis and Classification Modeling. J Alzheimers Dis. 2024;97(2):777-790. doi: 10.3233/JAD-230634. PMID: 38189748.