立夏一過，天氣開始熱起來了。夏，屬火通心，此時夏之初始，主長養繁盛，但夏季氣溫較高，易出汗，汗為津液，适度出汗有利于新陳代謝，但過度出汗會傷津耗氣。此時節可适當食用酸性食物斂陰。今天就讓我們一起學習這道清爽開胃的腌黃瓜吧！
大棚裡黃瓜的清香溢滿鼻腔，一個個如青玉般細潤的小黃瓜在翠綠的葉片襯托下，格外誘人。
随便挑一根，果形勻稱美觀、果皮光滑豔麗，光是看着都覺得很新鮮。
黃瓜放入清水中洗幹淨，把表面的毛刺洗掉，擦拭黃瓜表面水分，然後切掉兩頭。
把黃瓜全部放入幹淨的盆子裡，加入适量食鹽，用手翻拌均勻。
重物壓24小時，壓出黃瓜内水分。
想要黃瓜有更加清脆的口感，還需要進一步殺水。将黃瓜内壓出的水分倒掉，加入少量鹽進行攪拌，再用重物繼續壓住。
将黃瓜放入幹淨的鍋中，加入醬油、醬油、冰糖、話梅煮開，冷卻後裝罐放入冰箱冷藏一夜。
清脆爽口的腌制黃瓜就制作完成了，趕緊動手試試吧！
天熱之際，來一口爽口開胃的自制腌菜，回憶兒時的夏天。這一口鹹脆背後，承載的獨特且美好的夏日記憶永不褪色。