泡椒魚肚
食材&配料：
巴沙魚肚、拍蒜、小米椒、泡小米椒、杭椒、青蒜段、鹽、味精、胡椒粉、雞精、東古醬油、蚝油、醬油、料酒、生粉
制作步驟：
- 處理幹淨後的魚肚加入鹽、味精、胡椒粉、雞精、東古醬油、蚝油、醬油、料酒、生粉适量抓勻，略微腌制備用。
- 起鍋燒熱菜籽油，爆香，拍蒜、小米椒、泡小米椒、杭椒圈，下入腌制好的魚肚開大火翻炒成熟。
- 淋入醬油繼續翻炒8分鐘，下入青蒜翻炒至斷生出鍋裝盤即可。
茉莉花香熏魚
食材&配料：
蔬菜料（大蔥段50克、姜片40克、洋蔥塊65克、胡蘿蔔厚片55克、香菜根35克）
香料（八角2個、桂皮5克、鮮茉莉花45克、香葉10克、丁香5克，香料沖洗一下去苦味）
熏魚汁（冰糖1斤、水2斤、味精35克、财神蚝油80克、醬油45克、海鮮醬140克、花雕酒35克、五香粉5克、香醋120克、話梅8顆）
制作步驟：
- 将草魚宰殺好後去頭去尾魚肉改刀成大小均勻的長方形塊，用清水清洗幹淨；大蔥段50克、姜片40克、洋蔥塊65克、胡蘿蔔厚片55克、香菜根35克用料理機打成糊加入鹽拌勻，放入魚腌制1個小時，去腥和入底味。
- 取八角2個、桂皮5克、鮮茉莉花45克、香葉10克、丁香5克，香料沖洗一下去苦味，控水後下入油鍋中小火炸香，隔渣取料油回鍋。
- 鍋中燒熱料油，油溫8成熱，放入腌制好的魚塊進行炸制，魚塊炸至金黃撈出，再次複炸至酥脆撈出控油。
- 将熏魚汁用料倒入鍋中（話梅提前泡水，可以一起放進去熬，但要記得提前取出），熬制成濃稠的汁，放入炸好的魚塊翻炒均勻出鍋裝盤即可。
脆皮爆漿豆腐
食材&配料：
嫩豆腐、小米椒、蒜末、孜然粉、辣椒面、香菜杆子、玉米澱粉、面粉、吉士粉、小蘇打、雞蛋、大豆油、鹽、雞精
制作步驟：
- 取100克玉米澱粉、100克面粉、10克吉士粉、3克小蘇打一起放入盤中攪拌均勻，加入一個雞蛋、240克清水，朝一個方向攪拌成沒有顆粒的糊狀，加入30克大豆油攪拌成酸奶狀備用。
- 嫩豆腐切成合适大小的塊，挂糊後下入油鍋中炸至金黃，升高油溫後複炸至酥脆，撈出控油。
- 鍋留底油，小米椒、蒜末、孜然粉、辣椒面、香菜杆子炒香，下入炸好的豆腐翻炒均勻，撒入适量的鹽、雞精炒勻出鍋即可。