千人“壩壩宴”
八珍玉食九鬥碗，三親六眷圍一桌。
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八珍玉食九鬥碗，三親六眷圍一桌。春節期間新場古鎮舉行的“壩壩宴”大家還記得嗎？那可是央視主持人朱廣權、孟盛楠都來吃過的。今年“五一”新場古鎮再次迎來上千遊客同吃“壩壩宴”！猛火烹饪、大廚掌勺、24道農家特色菜……5月4日，一場千人“壩壩宴”在新場古鎮思安廣場熱鬧開席。
“壩壩宴”多擺席于家院和祠堂前的壩子中，規模大的，甚至擴充到田邊地頭，是大邑新春佳節等重要節日常見的一種儀式。今年2月9日除夕播出的《龍騰虎躍•中國年味》節目中，央視主持人朱廣權、孟盛楠來到新場古鎮，親身體驗大邑“壩壩宴”的幸福滋味。節目播出後，大邑“壩壩宴”受到許多觀衆的關注，大邑及時推出“中國年 大邑味—年夜飯活動”。大年初三至初五，安仁古鎮、沙渠街道、新場古鎮、䢺江鎮、花水灣鎮、西嶺鎮都擺起了“壩壩宴”年夜飯。
甜燒白、姜汁肘子、香碗……上午11點，“千人壩壩宴開席咯！”随着一聲吆喝，一道道大邑道地美食擺上桌，色香味俱全，讓人垂涎欲滴。除了經典美味的“壩壩宴”傳統菜品，還有新場“非遺”美食肥腸血旺、傳統油糕，以及麻油鴨子、油豆腐等特色美食。肥腸血旺又嫩又滑，再澆上秘制濃湯紅油，撒上一把蔥花，堆得滿滿一碗，紅紅綠綠的光看着就令人食欲大增；麻油鴨子色澤金黃發亮，肉質細膩化渣，再蘸上麻油一吃，滋味無窮。
在遊客品嘗美食的同時，舞台上還進行着民俗表演。随着鑼鼓聲響起，兩條彩龍上下翻騰、活靈活現，吸引了衆多場外遊客駐足觀賞，感受傳統民俗文化的獨特魅力，場内的遊客一邊夾菜一邊擡頭觀看，不想錯過精彩的表演。随後，川劇變臉、滾燈等精彩節目輪番上演，引得台下觀衆連連叫好，頻頻舉起手機、相機拍下一幕幕精彩的瞬間。
舞台的另一邊，廚師們正揮舞鍋鏟，忙着烹制出一道道美食，傳菜阿姨井然有序地把美味佳肴送到每一張餐桌。“為了準備這場宴席，我們從昨天就開始搭建場地了，今天早上5點半就開始忙活了，從搭建竈台、洗盤涮鍋，到切菜切肉、下油烹炒，我們都分工合作，互相配合，確定按時開席。”大廚楊明一邊忙碌一邊說，“隻要能看到大家吃得開心，吃得滿意，就是對我們最好的肯定。”
“新場的肥腸血旺、麻油鴨子很出名，沒想到能在‘壩壩宴’上品嘗到這些美食，主辦方實在是太貼心了。”一道道色香味美的特色美食，讓特意趕來的遊客楊阿姨忍不住大快朵頤，也喚起了現場一些朋友兒時吃“壩壩宴”的回憶。
“此次千人‘壩壩宴’準備了110桌，坐得滿滿當當。我們從4月28日在網上開通報名管道，參與費用60元/人，5月2日就預定滿了。”承辦此次宴席的從業人員介紹，為了帶給遊客們更好的玩耍體驗，現場還抽取了200名幸運觀衆，為其送上驚喜小禮物。
“品嘗道地‘壩壩宴’隻是新場‘五一’活動的一部分。”新場鎮相關負責人介紹，遊客還可以走進田園鄉村，趕鄉集、賞村景，參與到快閃、非遺漆扇DIY表演、音樂會等豐富多彩的互動體驗活動中。
記者 | 徐洋
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