雞蛋是大多數人都喜歡的美味食物，不僅營養全面，還有較強的可塑性，除了直接吃雞蛋，還能跟其他食物搭配碰撞出美味，如果能在身體适應時每天吃上一個雞蛋，好處能收獲。但許多人說現在市場上許多的雞蛋不安全，屬于激素蛋，這種情況是真的嗎？
所謂激素蛋指的是動物雞在飼養的過程中所選擇的飼料含有激素，吃了這些不安全的飼料所生下來的雞蛋也含有激素，而長時間吃了激素蛋對人體健康不利，可能會影響激素水準，是許多小孩子早熟的原因，還會影響身體的生長發育，還說激素蛋有三個特征，例如沒有特殊的蛋腥氣味、蛋殼很軟、蛋清像清水一樣。
不過，就算是安全飼養的雞蛋，本身也含有少量的激素，例如黃體酮，這種内源性激素是天然産生的，不會給人體健康構成威脅，若是屬于外源性激素，則有安全隐患。對于正規廠家生産的雞蛋來說是不含有外源性激素的，安全性數高，隻要自己從正規管道購買，自然消除顧慮。
什麼樣的雞蛋要少吃？
1、生雞蛋
雞蛋雖好，但生雞蛋不要吃。有的人存在誤區，覺得生雞蛋更營養，因為沒有經過高溫烹饪這個步驟，不會因為高溫破壞裡面的營養物質，直接吃生雞蛋可以直接擷取營養物質。但生雞蛋沒有高溫煮熟，生冷狀态下可能有某些細菌，微生物或者寄生蟲，攝入後可能會引發疾病，需要把食物煮熟再吃。
2、變質的雞蛋
不新鮮的雞蛋可不能吃，一般到了炎熱的夏季吃雞蛋要謹慎些，炎熱夏季氣溫高，如果這些雞蛋沒有放到冰箱冷藏保鮮，一般不耐儲存，吃了不新鮮的雞蛋可能會鬧肚子，最好在烹饪前将雞蛋打開，觀察蛋黃是否散開，如果蛋黃是完整的，也沒有異常的氣味，說明雞蛋是新鮮的。但如果有臭味，蛋黃又不完整，這種雞蛋說明變質了，應該扔掉。
3、油煎的雞蛋
油煎的雞蛋盡量少吃，原因是油煎雞蛋在制作的過程中要加入許多的食用油，煎出來的雞蛋雖然有油脂香氣，但攜帶的油脂多，吃起來油膩，容易提供過多能量而導緻肥胖，而過度肥胖時體内脂肪物質堆積不說還可能導緻血液粘稠，對于有三高帶來影響的人不友好，這種烹饪方法不推薦。
4、鹵蛋
鹵蛋雖然美味，吃起來鮮香可口，但鹵蛋在制作的過程中加入食鹽，醬油，這種類型的雞蛋重口味，鈉離子含量豐富，不适合所有人經常吃。如果提供過多的鈉離子，會增加腎髒代謝壓力，有的人本身血壓高，可能病情容易波動。是以最好選擇吃水煮蛋，而不是大量吃鹵蛋。
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