在農村，經常會碰到一些流竄到各村雞販子，與大多數雞販子不同，這些人不是到農村來賣雞，而是來收購的。
這些人收購雞有一個特點，那就是一般的老母雞不要，隻收購5年以上的老母雞。當然要求高，價格自然也高。
隻要确實是5年以上的老母雞，他們也願意出高價，這個價格一般都是遠高于市場價格，一般都是一倍或者是數倍以上。
那麼他們購買5年以上的老母雞有什麼用呢？難道是因為5年以上老母雞更好吃嗎？不，是因為老母雞身上藏着一個寶貝。
真的會有5年以上的老母雞嗎？
生活在城市中，很多人吃過雞，一般都是養幾個月時間就被做成菜的母雞，很難想象，會有5年以上的老母雞嗎？
實際上真的有。
在農村，隻要家裡有條件，一般都會養些母雞。養母雞的目的，一方面是為了喝雞湯，另外一方面是為了吃雞蛋。
在以往，生活條件不是很好的時候，家裡養殖的老母雞，就相當于存放在自然界的“肉食”，當家裡來了貴客的時候，就會以最高規格接待，當夜等母雞回籠後，就抓一隻放到第二天好炖湯，一般農村有講究，早上是不殺生，一般都是上午宰殺。
而如今，随着生活水準提高，以及城市化程序加速，農村已經沒有多少人住了。住在農村的基本都是一些老年人。
這些老人的兒孫一般都是生活在城市，而他們由于不習慣城市的生活，或者其他原因，就在農村種種菜，養養雞。
當然，種的菜是自己吃的，而養的雞一般自己都舍不得吃，下的雞蛋也舍不得吃，都是攢着，等攢夠數了就就給孫子送過去。
每當過年過節的時候，等兒孫們回來後，就會炖上一隻老母雞。一般情況下都是當年養的雞，基本上當年可以吃完。而有時候養的多了，或者是下蛋還可以的老母雞，舍不得吃，就會養到第二年，第三年……。
前面說過，養雞的目的是喝雞湯和吃雞蛋。一般情況下，母雞下蛋時間也就兩三年時間，超過三年時間後，下蛋的數量就會變少。
一般來說，老母雞的壽命是5-10年時間。如果以母雞的壽命來算，如果不是被做成菜，排除一些意外情況，老母雞活個5年時間，是一點問題都沒有。
大多數情況下，下蛋少的老母雞會優先做成菜，但是一些養雞數量比較多的人家，由于自己舍不得吃，兒孫一下子又吃不完，幾年積攢下來，就有5年以上老母雞了。
雞販子收購5年以上老母雞，是因為更好吃嗎？
在農村待過的人，一般都喝過老母雞炖的土雞湯。隻要炖上這種老母雞，那麼從門口經過都可以聞到雞湯的香味，隔壁左右都會知道有貴客或者是兒孫們要回家了。
不談營養，就從味道和口感上來說，那麼農村養的老母雞，是絕對要碾壓那種養雞場中隻養幾個月的雞。喝過這種雞湯的，都會印象深刻，再喝養殖場出來的雞湯，就會感覺寡然無味了。
農村炖的老母雞之是以好吃，有幾個方面的原因，
第一點，就是雞種的選擇。由于農村養雞一般都不講究經濟效益，好吃和營養方面是排在第一位的。
是以，在挑選雞種的時候，都是選擇成長周期比較慢的“小腳”雞，而養雞場幾個月就成熟的雞，一般都是生長周期快，吃了就長肉的殭屍電腦。在考慮經濟效益的情況下，就會犧牲一些口感和味道了。
另外一點，那就是農村養的雞，基本都是散養，肌肉緊實一些，另外就是農村老母雞吃五谷雜糧，另外還會再野外刨點蟲子等其他食物，這就讓農村土雞的營養成分更加豐富一些。
當然，農村雞肉好吃，還有另外一個重要的原因，那就是養殖時間長。為何說是“老母雞”，前面的“老”字，就是代表養殖的時間久。
這是因為雞肉中富含一種物質叫做谷氨酸鈉，是不是對這種物質比較熟悉，熟悉那就對了，一般味精和雞精中，主要成分就是谷氨酸鈉。
正是這種物質才讓湯更加鮮美，一般比較鮮美的食物中，都是富含谷氨酸鈉，像野山菇之是以味道鮮美，就是其富含谷氨酸鈉。
老母雞炖的湯好喝，主要原因就是谷氨酸鈉的存在。谷氨酸鈉這種物質在母雞身上有個特點，那就是其會随着時間而富集起來，也就是養的時間越長，那麼富集的谷氨酸鈉也就越多。
也是這個原因，是以，養殖時間越長的老母雞，身上谷氨酸鈉的含量也就越高，炖出的湯味道也就越好，越鮮美。養了5年以上的老母雞，那炖出來的湯，如果随風飄的話，香味可以到百米之外了。
那這麼說的話，雞販子收5年以上的老母雞，就是因為好吃嗎？還真不是為了這個，他們要的是老母雞身上的另外一件寶貝。
5年以上老母雞身上的寶貝？
我們都聽說過牛身上有牛黃、狗身上有狗寶，其實很多人忽視了雞身上也有一種寶貝，被稱為“雞寶”。
雞寶由于成色不同，是以，其價值也不大一樣，一些據稱含鐵量在5%以上的雞寶，其價格達到1萬一克，甚至是數萬一克。
新鮮挖出的雞寶呈現出蛋黃色，但是在風幹後，就會呈現出褐黃色，其形狀一般都是卵狀。對于雞寶形成的原因，目前還不太清楚，有些說雞寶如同牛黃一樣，是雞的膽囊石。還有種說法是雞的卵巢部位發生了異變，導緻輸卵管堵塞形成的。
而由于雞寶一般都是雞身體異變産生的，養殖的時間越長，那麼産生的異變可能性就越大，一些雞販子也正是看中了這一點，是以，才會購買5年以上的老母雞。
因為雞寶是按照克來算的，即便是5年以下的雞身上有雞寶，但是時間太短的話，雞寶還未形成，或者形成後品質太小。
而身體上長有雞寶的老母雞，由于其本身就是異變産生，會嚴重影響老母雞的身體健康，是以，也很難活過5年時間，以5年為一個時間點，正是雞寶成熟的時候，是以，雞販子就選擇收這個年齡的老母雞。
實際上，有經驗的雞販子，從老母雞的行為上，就大體可以判斷老母雞身上有沒有雞寶，一般身上有雞寶的老母雞，由于身體出現了病變。是以，從其身體狀況和行為上，就可以端詳一二。
一般身上有雞寶的老母雞，大多坐卧不安、體弱乏力、雞毛雜亂無章，沒有光澤。進食量少，并且沒有規律，眼睛也黯淡無光。并且由于疼痛，其夜晚會發出呻吟和哀嚎聲。
根據這些特點，一些雞販子就有針對性的購買老母雞，雖然這種方法不一定是對的，但是隻要購買對了，那麼雞販子就買對了，老母雞的身價就會提升幾十，甚至是數百倍。
即便沒有買對，老母雞身上沒有雞寶，但是5年以上的老母雞，即便比市場價多幾倍的價格買下來也不虧。這種老母雞的雞湯，不僅味道鮮美沒話說，并且營養物質也非常豐富，如果不是生活在農村，或者農村有親人，那幾乎是很難喝上。
最後，弱弱問一句，你家裡有5年以上老母雞嗎？下次宰殺的時候，注意一下，運氣好，一隻老母雞，就值一輛車子。
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