您好，我是小編！玉米面發面餅。以其獨特的香味和營養。成為許多家庭早餐桌上的常客。下面，我要教你一個簡化版的玉米面發面餅做法，特别強調了開水燙玉米面的步驟。
這樣可以讓玉米面的口感更加柔軟，同時也能激發出玉米的自然甜香，保證出鍋時香氣撲鼻，大人小孩都愛不釋手。
【玉米面發面餅】
食材：
- 細玉米面 150克
- 中筋面粉 100克
- 開水 适量（用于燙玉米面）
- 溫水 适量（用于調和面團）
- 幹酵母 3克
- 白糖 15克
- 食用油 少許（烙餅用）
- 鹽 1小撮（可選）
做法步驟：
1. 燙玉米面：将150克細玉米面放入大碗中，慢慢倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子快速攪拌，直到玉米面被燙成濕潤的顆粒狀。開水燙過的玉米面會變得更加細膩，易于消化，且能釋放出更多的玉米香甜味。放置一旁冷卻至溫熱狀态。
2. 和面團：在玉米面中加入100克中筋面粉，3克幹酵母，15克白糖，以及适量的溫水（大約100-120毫升，根據面團濕度調節），和成一個稍微偏軟的面團。如果喜歡，可以加入一小撮鹽增加風味。面團需揉至光滑，蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處發酵約1-2小時，直至體積膨脹至兩倍大。
3. 分割與整形：發酵好的面團取出，稍微揉搓排氣，然後分割成若幹小劑子。每個劑子揉圓後輕輕按扁成餅狀，厚度約1厘米左右。
4. 烙餅：平底鍋預熱，刷上薄薄的一層食用油。将餅胚放入鍋中，中小火烙制，待一面金黃後翻面，兩面均烙至金黃且内部熟透。烙餅過程中可視情況适當加油，保持餅的外皮香脆。
5. 烙好的玉米面發面餅出鍋，趁熱享用，外皮微脆，内裡松軟，滿口都是玉米的自然香甜。
學會這樣的做法，你就能做出既營養又美味的玉米面發面餅，不僅操作簡便，而且成品色香味俱全，絕對是全家人的早餐優選。快來嘗試，讓你的早晨因這塊餅而更加溫馨美好吧！