葉面補硒對紅美人硒含量的影響

葉面補硒對紅美人硒含量的影響

李小城等

紅美人是一種引自日本的新型柑橘雜交品種,其母本為南香, 父本為天草, 正式登記名為愛媛果試第 28 号, 通常稱為愛媛 28。 這一品種的果皮呈現出橙紅色, 果肉化渣性優于其他品種, 口感出色, 富含糖分, 散發着甜橙的香氣, 是以, 備受消費者喜愛 。 成熟期在每年 11 月下旬, 完熟期在每年 12 月上旬, 價格通常比普通品種高。 現在,人們的生活水準不斷改善, 對水果的需求正在逐漸從單純的外觀和風味轉向具有出色保健功能的品質水果, 對紅美人的品質需求也越來越高。 在中國,富硒稻谷、 開陽富硒枇杷、 道真富硒茶、 富硒馬鈴薯等産品也在推向市場, 成為地理标志産品。 象山富硒紅美人順應了時代的發展和現代人的需求, 具有一定的生産和銷售前景 。

硒是一種不可或缺的微量元素, 它在人體内具備抗氧化和增強免疫系統功能的作用 , 可以提高谷胱甘肽過氧化物酶、 硒化酶等酶的活性, 在人體中發揮着十分重要的作用, 保護人體免受免疫相關疾病的侵害, 被譽為“抗癌之王”。 人體内硒元素的缺乏使機體處于不健康或亞健康狀态, 造成某些關鍵器官功能失調, 進而導緻人們患上多種嚴重疾病。 全球有 40 多個國家面臨硒缺乏問題。 其中, 中國的 22 個省份有數以億計的人口生活在缺乏或低硒地區, 這些地區的居民患上血溶性貧血病、 克山病、 缺血性心髒病等疾病的機率明顯高于非缺硒地區。 研究 表明, 适度的硒補充對于預防疾病、 促進健康和延緩衰老具有積極的影響。

硒可分為 2 種形式, 即植物活性硒和無機硒。無機 硒 通 常 指 亞 硒 酸 鈉 ( Na 2 SeO 3 ) 和 硒 酸 鈉(Na 2 SeO 4 )。 無機硒化合物具有較高的毒性, 不易被吸收, 人類和動物都不宜利用。 與此不同, 植物活性硒是由生物轉化并結合氨基酸形成的, 通常以硒蛋氨酸的形式存在, 對人類和動物而言都是安全可用的硒來源。 在生産具有較高商業價值的功能型果品的條件下, 最終産品的品質與含硒量一樣重要。 是以, 必須分析特定處理對最終産品品質的影響, 以檢 驗 葉 面 噴 硒 對 果 實 的 作 用, 保 證 銷 售能力。

本實驗分别采用紅美人葉面噴施亞硒酸鈉溶液和植物硒元素營養液 2 種不同的含硒溶液, 對紅美人橙的硒含量和果實品質進行了研究, 探究了噴施亞硒酸鈉溶液和不同頻次的植物硒元素營養液對紅美人的影響, 為将來紅美人在農業生産中合理補硒提供科學依據。

1　 材料與方法

1. 1　 實驗材料

　 　 試驗設在溫嶺曙光現代農業有限公司, 供試柑橘為七年生紅美人, 砧木為構頭橙砧。 試驗果園的基本土壤肥力狀況: 土壤 pH 值 8. 4, 土壤有機質含量為 22. 3g·kg-1; 水解性氮、 有效磷、 速效鉀含量分别為 88、 63. 8、 472mg·kg-1。

1. 2　 處理設計

　 　 試驗設 4 個處理。 以清水為對照 (T0), T1 為噴施亞硒酸鈉 150mg·kg-1, 每隔 15d 噴 1 次, 連續噴施 3 次。 T2 ~ T4 噴施植物硒元素營養液, 有機硒 ( 植物 硒元素營養 液) 配置 成 溶 液 濃 度 為13. 3ml·L-1。 T2 噴施 1 次; T3 每隔 15d, 連續噴施 2 次; T4 每隔 15d, 連續噴施 3 次。

1. 3　 樣品采集和測定

　 　 樣品采集。 于 2022 年 10 月 19 日, 在樹冠中部四周采摘長勢正常的果實, 每株樹随機采摘 3 個果實, 5 棵樹一共 15 個果實為一份樣品, 每次處理重複 3 次。 樣品使用去離子水清洗後, 用濾紙将果面上的水分吸幹, 密封儲存于塑膠袋中, 以備後續實驗使用。 在測定時, 每個樣品都将進行 2 次重複測量, 然後取平均值。

測定方法。 單果重使用電子天平稱量, 糖度使用糖 度 計。 采 用 AF-610A 原 子 熒 光 光 譜 儀 按 照《食品 安 全 國 家 标 準食 品 中 硒 的 測 定 》( GB5009. 93—2017) 第一法測定紅美人柑橘果實中的硒含量 (SeC)。

1. 4　 資料分析

　 　 試驗資料采用 SPSS 方差分析和 Origin 軟體進行統計分析和作圖, 顯著性水準為 0. 05。

2　 結果與分析

2. 1　 葉面噴硒對紅美人果實中硒含量的影響

　 　 根據表 1 的結果顯示, 與對照組 (T0) 相比,T1 處理 40d 後紅美人硒含量顯著上升, 且達到符合富硒水果含量的水準, 說明葉面噴施亞硒酸鈉溶液可有效提高紅美人柑橘果實的硒含量。 根據溫明霞等 的研究結果, 當葉面噴施溶液的硒濃度為200mg· kg-1時, 此時果實中硒含量為 0. 021 ~0. 024mg · kg-1。 食 品 中 硒 含 量 最 高 不 得 超 過0. 3mg·kg-1, 水果中硒的限量标準為小于等 于0. 05mg · kg-1, 因 此, 噴 施 的 硒 濃 度 的 上 限 為200mg·kg-1。 本次實驗選擇噴施的亞硒酸鈉溶液硒濃度為 150mg·kg-1。 由表 1 可知, 葉面分别噴施植物硒元素營養液 1 次、 2 次、 3 次後, 果實中的硒 含 量 依 次 顯 著 增 加, 并 達 到 水 果 中 硒 含 量标準。

表 1　 噴施硒元素營養液對果實硒含量的影響

注: 同列資料後無相同小寫字母表示不同 處理間差異顯 著(P<0. 05)。

2. 2　 葉面噴硒對果實産量的影響

　 　 根據表 2 可知, 實驗中的葉面補硒方法不會對目前的水果産量産生不利影響。 這意味着種植者可以利用這種技術提高果實中的硒含量, 而不必擔心會對現有的水果産量造成任何不利影響。 葉面補硒在提 高 産 品 營 養 質 量 的 同 時, 保 持 水 果 的 原 有産量。

表 2　 不同實驗組的果實産量

2. 3　 葉面噴硒對果實農藝性狀的影響

　 　 根據表 3 可知, 通過葉面補硒, 果實的基本生長和品質特性, 如皮厚、 果實縱徑、 果實橫徑和裂果數, 都不會受到影響。 是以, 種植者可以放心地采用葉面補硒的方法來提高農産品的營養成分和健康水準, 同時保持作物的産量和農藝性狀。 這種雙重效益凸顯了葉面噴硒提高果實硒含量的有效性和實用性。

表 3　 不同實驗組果實的農藝性狀

2. 4　 葉面噴硒對果實品質的影響

　 　 影響水果口感和風味的關鍵因素之一是其酸度和甜度的平衡, 即糖酸比。 根據表 4 資料可知, 果實糖酸比沒有受到葉面補硒的顯著不利影響。

表 4　 不同處理組的果實品質

2. 5　 紅美人果實硒含量的安全性評價

　 　 本實驗中噴施 3 次濃度為 150mg·kg-1的亞硒酸鈉溶液時, 紅美人柑橘果實中的硒含量為 0. 015~0. 020mg·kg-1, 按每人每天食用 2 個紅美人果實(總重 400g) 來估算, 人體攝入的硒量為 20μg。根據中國營養學會的建議, 硒一天之内推薦的攝入量在不同年齡段有所不同: 7 歲以下的兒童 1d 之内硒元素的推薦攝入量為 15 ~ 35μg; 七歲以上至十八歲以下青少年的推薦攝入量為 35 ~ 50μg; 成人的推薦量為 400μg 。 根據表 1 結果可知, 葉面噴施 1 次, 2 次或者 3 次硒營養液所獲得的富硒紅美人果品, 硒含量都在兒童和成人的安全補硒量之内, 是以, 食用富硒紅美人不存在硒中毒的潛在威脅。 人體對硒的攝入, 除了專用藥劑補充外, 日常往往通過飲食補充, 在富硒地區, 由于土壤中硒含量較高, 當地的農産品和養殖動物往往富含硒,可以更容易地攝入足夠的硒, 進而增強免疫系統、減少硒相關的疾病風險, 以及促進整體健康。 但缺硒地區自然生産的動植物産品無法滿足人體對硒元素的攝取需求。 是以生産富硒水果在改善硒缺乏地區居民的日常膳食硒攝入量方面具有極其重要的作用 。

3　 讨論

亞硒酸鈉屬于無機硒, 在紅美人幼果期時, 葉面噴施亞硒酸鈉溶液可在植株生産過程中由無機硒轉化為柑橘的有機硒, 通過食用富硒紅美人柑橘進而提高缺硒人群對硒元素的攝入量。 實驗結果表明, 葉面噴硒生産富硒柑橘的方法效果明顯, 含硒量在安全标準之内。 是以, 在紅美人柑橘的幼果期通過葉面補硒生産的富硒紅美人可以實作安全果品的生産。 這種方法有助于確定果實在生長初期獲得足夠的硒供應, 進而增加硒含量, 提高果實的營養價值。 植物硒元素營養液為有機硒營養液, 葉面噴施後不需轉化, 可直接吸收為柑橘内的有機硒, 噴施次數每增加一次, 紅美人果實的硒含量增加, 但未發現吸收抑制現象, 說明柑橘對硒的吸收是累積的, 或者是由于本試驗噴施的硒濃度沒有達到抑制吸收的濃度。

目前, 實踐上多采用外部添加硒的方法來生産富硒水果。 主要有土壤施硒、 葉片施硒、 浸種拌種以及土壤與葉面結合施硒, 這些施硒方式均能提高植物體内硒含量 。 合理施硒是提高樹體果實含硒量、 改善果實品質的有效栽培措施, 但土施硒肥存在一定弊端, 即利用效率較低。 秦玉燕等 的研究表明, 在提高果實含硒量方面, 葉面噴硒提升硒含量幅度遠超土施硒肥。 是以, 采用葉面噴施的方法生産富硒果品成本效益更高。 但是葉面噴施硒也具有一些不足之處, 比如: 硒肥濃度過高可能導緻果實外皮受損, 增加了果實硒含量超标的潛在風險 。 控制噴施溶液的濃度和次數是保證果實外觀和安全的關鍵。

4　 結論

試驗結果顯示, 在紅美人幼果期時噴施亞硒酸鈉, 可在果實成熟後轉化為柑橘有機硒, 需在幼果期時噴施, 不宜過晚, 葉面噴施時避開高溫時間段, 易出現藥害現象。 葉面噴施植物硒元素營養液, 噴施後無需轉換, 直接吸收有機硒, 随着噴施次數的增加, 紅美人果實内的硒含量逐漸增加, 成分更加安全可靠, 不易出現藥害。

噴施亞硒酸鈉後果實含硒量明顯上升, 但亞硒酸鈉屬于無機硒, 植物需要轉化為有機硒, 可能導緻吸收硒效率不高。 且無機硒化合物有毒, 在噴施過程中對操作者的身體健康可能産生影響。 是以後半段實驗研究了有機硒溶液代替無機硒溶液的噴施效果, 即硒元素營養液代替亞硒酸鈉溶液, 使得植物利用效率增高, 操作者得以被保護。 同時也研究了噴施次數對硒含量的影響。 結果表明, 葉面噴施硒元素營養液同樣能提升果實中硒含量, 且随着噴施次數的增加, 硒含量随之增加。 紅美人的果實品質和産量并不會受到葉面噴硒的影響。