近日，一位名叫Jo Meredith的六孩媽媽，居住在新南威爾士州的Tamworth，她聲稱在烹制意大利面肉醬時，發現從Coles超市購買的牛肉餡中析出了大量水分。
據雅虎新聞4月28日稱，Meredith當晚烹饪時注意到，她在Coles Drovers Choice品牌下購買的牛肉餡，在煎鍋中煮沸時出現了異常。
她向雅虎新聞表示：“我觀察到肉餡在鍋中起泡，于是拍下了照片，照片中可以清楚地看到水分的含量，我決定用量杯測量一下。”
照片裡可以看到，大量水分環繞在牛肉和鍋底周圍，量杯内的水分大約有300毫升。
52歲的Meredith表示了解，牛肉中自然會含有一定量的水分，但這次的量顯然過多。她補充說：“我丈夫做過零售業的屠夫，我詢問他為何牛肉中有這麼多水，他告訴我，一些屠夫會這麼做，為了增加重量和利潤。”
遠離Tamworth市區、住在農場的Meredith稱，多年來她一直在經曆類似的情況，并曾向Coles投訴過，但她覺得Coles并沒有放在心上。
她表示：“人們在煮肉時不知道、也不關心有這麼多水，但我受夠了。我有6個孩子，目前的經濟狀況困難，我放了1.5公斤的肉，裡面卻有300毫升的水。我厭倦了購買這些縮水的商品。”
然而，Coles的一位發言人在回應雅虎新聞時否認了他們在牛肉餡中添加水分。發言人解釋稱：“在烹饪過程中所見的水分僅僅是肉的自然組成部分。”
發言人還建議，為了避免烹饪時出水過多，應該分批烹調肉餡，“以保證在烹饪過程中保持高溫”，并確定在開始烹饪前把煎鍋熱到适度的高溫，同時注意不要讓鍋内的食材過于擁塞。
新英格蘭大學的肉類科學副教授Peter McGilchrist也表态支援Coles，他表示，“從技術角度講，Coles無法向牛肉餡中添加水”。“這是被禁止的行為，他們不可能逃脫懲罰而不被發現。”他進一步說明，除了肉中自然的水分，煎鍋中流出的主要是牛肉的脂肪。
McGilchrist還補充道：“她在Coles購買的牛肉餡含脂量為17%，是以從2公斤的整包肉中流出的300毫升液體占比大概15%。換言之，她購買的肉中其餘的83%，水分大約占了80%。”
Coles的發言人最後建議消費者，正确的烹饪方法可以避免肉餡出水的問題，以實作更佳的烹饪效果。