它一做就讓人贊不絕口，還有助于降脂降壓、保護心血管、預防疾病抗衰老！

茄子是一種常見且受歡迎的蔬菜，味道好，做法也超多，而且含有豐富的營養成分，對人體健康有多種益處。

降脂降壓

茄子中的皂草甙有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體内蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動。

涼拌手撕茄子

圖文作者 | 清水淡竹

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原料：

紫茄子适量、蒜泥适量、辣椒适量、小蔥适量、香油适量、香醋适量、涼拌醬油适量、白糖适量。

做法步驟：

1. 紫茄子清洗幹淨，上鍋蒸10分鐘。

2. 蒜泥、辣椒、香油、涼拌醬油、香醋、少許白糖調成料汁。

3. 蒸好的茄子撕成小條。

4. 倒入料汁。

5. 撒上蔥花拌勻。

保護心血管

茄子富含維生素P，這種物質能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

醬燒茄子

圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

茄子适量、辣椒适量、玉米油适量、甜面醬一勺、鹽适量、姜适量、蒜适量。

做法步驟：

1. 食材清洗幹淨。

2. 茄子切片，辣椒按扁，這樣容易入味。

3. 姜、蒜切好。

4. 鍋内放油，放入茄子中火慢慢煎。

5. 茄子煎軟，兩面金黃，辣椒煎出虎皮。

6. 放入甜面醬。

7. 翻炒出醬香味。

8. 放鹽。

9. 倒入适量清水。

10. 蓋上鍋蓋燒5分鐘。

11. 茄子燒至軟爛入味就好。

12. 成品。

抗衰老

茄子含有的維生素E具有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子有助于延緩人體衰老。

雞肉燒茄子

圖文作者 | 清水淡竹

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原料：

雞腿适量、茄子适量、姜适量、紅蔥頭适量、蒜适量、辣椒适量、小蔥适量、澱粉适量、油适量、鹽适量、料酒适量、醬油适量、蚝油适量。

做法步驟：

1. 雞腿剁成小塊。

2. 用清水浸泡去血水。

3. 雞肉瀝去水，加鹽、料酒、醬油、蚝油、澱粉拌勻腌制一個小時。

4. 姜、蒜、紅蔥頭、辣椒、小蔥清洗備用。

5. 茄子清洗幹淨。

6. 撕成小塊，加鹽搓軟出水，用清水沖洗後擠去水分。

7. 熱鍋冷油，放入雞塊翻炒。

8. 炒至微黃出香味。

9. 放入姜蒜、火蔥頭、辣椒炒香。

10. 放入茄子翻炒，烹入料酒和醬油炒勻。

11. 加水燒煮10分鐘。

12. 放入蔥段炒勻。

13. 成品圖。

清熱解毒等

茄子還有清熱解毒、消腫止痛以及防治胃癌等功效。此外，茄子對于痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定的緩解作用。

琉璃茄子

圖文作者 | 紅•宏

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原料：

茄子1個、白糖适量、雞蛋1個、熟芝麻适量、玉米澱粉适量、面粉适量、花生油适量。

做法步驟：

1. 茄子洗幹淨去皮。

2. 切成厚一點的片。

3. 切成條。

4. 再切成小塊。

5. 準備輔料。

6. 取一大碗，雞蛋倒進去加一勺花生油。

7. 攪拌均勻。

8. 切好的茄子塊放進去加适量玉米澱粉和面粉用手抓拌均勻。

9. 使每塊茄子都粘上面粉。

10. 鍋中倒油，筷子放進油裡面四周有小泡時将茄子放進去。

11. 炸至茄子塊全身金黃撈出控油。

12. 鍋中留少許油，白糖倒進去。

13. 小火用勺子不停的攪動。

14. 白糖熬成焦糖色。

15. 炸好的茄子塊放進去晃動不粘鍋，使每塊茄子都粘上糖色。

16. 最後将熟芝麻放進去晃動不粘鍋，使每塊茄子都粘上白芝麻。

17. 關火裝盤。

18. 成品圖。

作者：美胖 來源：美食天下