我在越南城鄉結合部，開了一家蜜雪冰城

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2024-04-26 18:45釋出于北京虎嗅APP官方賬号

去年10月，29歲的湖北天門人康康，在距離越南胡志明市一小時車程的平陽省新淵市開出了當地第一家蜜雪冰城。

要賺越南當地人的錢不容易，要學語言，要投其所好，要充分調研，要小心謹慎。

由于注重營銷，敢于讓利，開店僅半年時間，康康的店就迅速在當地打開了局面，營收爬升到南部前列。

為了快速占領周邊市場、縮短回本周期，這些天，康康盤算着盡快在周邊開出第二家店。

以下是來自康康的自述。

一、臨時決定開個張

沒有花籃奏樂，沒有剪彩儀式，我的蜜雪冰城店靜悄悄地開了。

2023年10月7号，越南東南部平陽省，一個三線城市新淵市的縣城CBD裡。

那天上午，做完保潔，電視機和音響還沒送到，我正在店裡教6個越南店員試做冰淇淋和奶茶。

一位顧客進來購買水果茶，後面，又有人來買冰淇淋。

眼看我們試做的冰淇淋不賣也浪費了，我靈光一閃，決定開張。

開業要做活動。為了促銷，蜜雪冰城一般會推出各種套餐，送周邊、抽獎等。

我當時冒出一個想法：顧客進店就免費送冰淇淋。我們把冰淇淋打得非常大，要多大打多大。不一會，店裡就排起了長隊，還有十公裡之外的人專程趕過來。

圖檔：受訪者供圖‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

第一天，在沒有做任何宣傳的情況下，我們送出了430個冰淇淋。我看效果不錯，第二天接着送。第三天，再繼續。

店門口的機車把路都堵死了，方圓幾公裡的地上全是蜜雪冰淇淋的包裝紙，最後連交警也過來了。

開業三天，我們一共送出了1630個冰淇淋。這在越南，屬于史無前例。

原本我想連送七天，但苦于員工太累，累到快暈倒了。第三天閉店後，在女朋友的強烈反對下，這個活動才終止。

事實證明，這個臨時決定很成功。因為從第一天開始，這家蜜雪就開始盈利了。雖然我沒仔細算過，但是開店以後，我就沒再往裡面投過錢了。

圖檔：受訪者供圖‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

二、第14天就爆單

中國人開店講究好兆頭。開始，真的很重要。

隻是，讓我沒想到的是，開業第14天，我的店就爆單了。

10月20号是越南的婦女節。在越南，這是一個很被重視的節日，整個國家，整個社會都會隆重慶祝。

我所在的平陽省是越南的工業之都，你可以了解為：全越南的人都會來平陽打工，就像以前全中國的人都會去廣東打工一樣。

在新淵，我店的周圍有一百多家大大小小的工廠，有家具及裝置廠、紡織鞋服、家用電器産品廠等等。

圖檔：受訪者供圖‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

婦女節這天，工廠大量點單，最大的一單是兩百多杯水果杯。一個工廠老闆給廠裡每位勞工一人點了一杯，一來慶祝婦女節，二來慶祝我的新店開業。

這一單，我的兩位店員一人打料，一人加水、加冰、封口，總共花了一個半小時才出單。最後是我開着皮卡車把兩百多杯茶送到廠裡的。

除了這一單，三十杯、五十杯、六十杯的點單也比較多。店裡的6個店員從早到晚一直在搖奶茶，搖到最後手都不自覺地發抖。

那天，我們出了1900多單，營業額2947萬越南盾（約等于8，398.95元人民币），是我們的營業額之最。

三、整條街被我卷到晚上10點閉店

在越南，有兩種人很常見，吃冰淇淋的人和喝冰水的人。

在中國，喜歡吃冰淇淋的多是年輕人。越南人無論年齡大小都喜歡吃冰淇淋。不僅小孩子愛吃，六七十歲的老人也愛吃。晚上7、8點鐘，一群老爺爺老奶奶一起出來吃個冰淇淋，喝個奶茶，在這裡很平常。

我周圍工廠多，工廠的勞工經常光顧，白天工廠辦公室的文員也會來點外賣。附近還有幼稚園、國小、國中、高中，學生也比較多。

越南人有早上喝咖啡的習慣，咖啡店一般6點不到就開門了。我早上沒有選擇跟越南咖啡店競争，早上8點開門，但由于店員經常遲到，是以，其實基本上是8點半左右才開門，9點正常售賣。

店裡一般上午10點開始有人點單，中午是我們的點單高峰期，下午2點到4點外賣單比較多，4點多到6點是低谷，6點到7點，人又多了起來。

新淵不比平陽省會城市——土龍木市，這裡夜生活比較少，娛樂比較匮乏，也沒有什麼消費場所，這裡的人想過夜生活，需要騎機車去20公裡外的土龍木。

直到現在，我們這個縣城CBD，也隻有一家小小的電影院，一家小小的超市和一家小小的肯德基。晚上9點半以後，路上黑燈瞎火的，就沒什麼人了。

圖檔：受訪者供圖‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

我堅持每晚把店開到10點半，目的是為了讓路人看見和記住這家唯一開着的“MIXUE”。

慢慢地，我的店吸引了很多晚上10點在外面溜達的小年輕，或者是下班後想要喝杯冰水，休息一下的廠工。

可能是看我生意不錯，街上其他店也開始效仿，萬萬沒想到，後來我把整條街的關門時間都卷到了10點。

不過越南人比較随性，有的時候9點關門，有的時候10點關門，我的店不管有沒有生意，都是開到10點半。

四、把品牌神曲印在客人腦子裡

開業初期，店火不火，促銷優惠是關鍵。但要持續得火，勤練内功是必不可少的。

蜜雪冰城在越南有着天然的價格優勢。以我店裡的兩款爆款：冰淇淋和檸檬水為例，冰淇淋1萬越南盾（約合人民币3元）一個，檸檬水1萬5千越南盾（約合人民币4.5元）一杯。

奶茶2萬5千越南盾（人民币7塊五）一杯，相當于路邊攤的價格。而像我這種100平面積，同等裝修環境，有十幾張桌子，可以坐下來休息的店面，奶茶大概要賣到4萬到5萬越南盾（約12～15元）一杯。誰更有成本效益，一對比便一目了然。

除了走低價實惠路線，我店裡的裝修會用上浮誇的燈飾，口味上也會貼合東南亞人“奶茶甜到黏住喉嚨”的喜好。而且，我會要求店員一直循環播放中文版、英文版和越南語版三個版本的蜜雪冰城主題曲。

早期，有的店員會因為嫌吵而關閉音樂，我堅決不允許他們這樣。我就是要讓“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”這首“洗腦”神曲深深地印在每一位顧客的腦海裡。

為了促銷，蜜雪越南公司每個月1号會推出“冰淇淋買一送一”的活動，推新品後也會有“新品買一送一”，許多越南本地的加盟店不願意做這些活動，會認為是花加盟商的錢給蜜雪公司打廣告。

但我的想法不一樣，我認為：一家店開起來，要把使用者粘度提上去，活動是一定要經常做的。因為不管什麼品牌，大家吃一段時間就膩了。做活動能吸引到更多的顧客，是以，我一直配合公司做各種活動。

五、一枝獨秀獨領風騷

越南在北回歸線以南，因為氣候，越南全年平均氣溫接近30℃ ，一年四季都有冷飲需求。

對于茶飲品牌來說，在越南賣奶茶沒有淡旺季之分。

但在平陽，有雨季和旱季之分。

我的店是10月份開業，算是趕在雨季快結束的時候。由于這半年一直處于旱季，是以一直處于銷售旺季。

我開店的時候，平陽省有6家蜜雪冰城店，跟我同時期開起來的還有2家，但我是新淵市這個鎮上的第一家，也是唯一的一家蜜雪。

開店前，我預計最好情況一天能賣200單，營業額最多不會超過一千萬越南盾（3000人民币）。因為開店前我去越南其他各地的蜜雪店做過背調，大概每家店的訂單都是180多單的樣子。

但實際上，我每天的單量遠遠超過了這個數字。比如平平無奇的4月7号，我賣了502單，800多杯飲品和200個冰淇淋，這天的營業額是一千七百多萬越南盾（5000多塊人民币）。

現在我店裡的營收，估計已經爬升到了南部前列。

營收這麼喜人的原因，我複盤了一下，主要我開店的思路和其他店不一樣。他們之前開的店都是在市中心，比較繁華的地段，而我選址在工廠聚集的城鄉結合部開店。這裡，餐飲、奶茶店業态都很少，大家吃個飯要跑很遠，我的店開在這屬于一枝獨秀，生意火爆也就不足為奇了。

六、趕在雨季來臨前開出第二家店

開店前半年，我春風得意，是運氣加身。

這半年，雨量少，氣溫高，我新店開業，又是鎮上獨一家，占盡了“天時地利人和”。

但我很清楚：花無百日紅，好光景不會一直有。

沒有隻漲不跌的市場。就像電視劇《繁花》裡，爺叔對阿寶說過的：“人不會一直吃上風”“大暑之後必要大寒，一定記住，這是規律。”

南部下個月就要進入雨季。雨季的時候，一下大雨，外面就一個人都看不到了。連外賣員都騎機車回家休息了，不會有人接單。

雨季後，我的營業額一定會受影響。

是以現在，别人問我店開起來怎麼樣？好不好？一年能不能回本？其實我也不知道。

在越南，有這麼一個段子：你必須留意你家附近的任何閑置空間，因為它很快就會變成一家新的蜜雪冰城門店。

前幾年，為了吸引招商，越南的加盟條件很寬松，總成本6～7億越南盾（約合人民币18～20萬元）就可以開一家蜜雪冰城，門店面積可以小到30平方米。

經過這幾年的快速開店，蜜雪冰城在越南的大網已經撒開，不少手握閑錢的當地人，還有中國人都希望成為蜜雪冰城的加盟商。

是以我現在的想法是：一定要盡快在方圓幾公裡内再開一家新店。

這家老店，我跟合夥人一共投資36萬（人民币），目前回本還不到一半。如果被别人搶占了先機，很可能我的訂單要被搶走40%。如果再疊加雨季，點單量持續半年減少，那麼第一家店的回本周期隻會被拉得越來越長。

開第二家店可能不一定會實作1+1＞2，就算新店搶走一部分老店的生意，但至少還可以做到1.8，或者1.6的業績，基本盤還是變大了。如果不開的話，以後營業額隻會越來越少。

當務之急是盡快開出第二家店。如果隻有一家店，是永遠做不大的。

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