來源：cctv生活圈
春天吃這兩種蔬菜
口感、營養都是比較好的～
1⃣️ 雞毛菜——白菜幼苗
2⃣️ 西洋菜——俗稱豆瓣菜
幫你護心腦血管、提高免疫力
怎麼烹饪才正确？
你吃對了嗎？
王清 北京市農林科學院 農産品加工與食物營養研究所 研究員
劃重點
01
雞毛菜
什麼是雞毛菜？
雞毛菜是十字花科芸薹屬的一種蔬菜，是白菜的幼苗。
雞毛菜的4大好處
1.護心腦血管、調節血壓：
雞毛菜中含有鉀元素，對心腦血管健康、調節血壓有一定的輔助作用。
2.控血糖：
● 雞毛菜中含有豐富的膳食纖維，對于促進腸道蠕動、控制體重有好處；
● 膳食纖維對于控制血糖水準也有好處。
3.改善情緒、提高免疫力：
● 雞毛菜中含有B族維生素，其中包含的葉酸，除了對孕齡女性、孕婦有好處，對高血壓人群也有好處，還能幫助改善情緒，對認知水準也有一定好處；
● 雞毛菜中含有維生素A、維生素C，對保護視力、提高免疫力、皮膚健康有好處。
4.護骨骼：
雞毛菜中含有鈣，對維持骨骼健康、預防骨質疏松有好處。
雞毛菜的正确吃法
雞毛菜在烹饪的時候，烹饪時間要稍微短一些，才能盡量保留它的營養成分，推薦清炒或者做湯，烹饪時間在3分鐘左右即可。
劃重點
02
西洋菜
什麼是西洋菜？
西洋菜又稱豆瓣菜，是一種水生植物，也是一種綠葉蔬菜。
西洋菜的兩大好處
1.護心腦血管：
西洋菜中的礦物質含量比較豐富，比如鈣、鉀、鐵等，對心腦血管健康有一定的輔助作用。
2.提高免疫力：
西洋菜中的維生素含量比較豐富，比如維生素A、維生素C、維生素K、B族維生素等，對人體免疫力、皮膚健康有好處。
西洋菜的正确吃法
1.西洋菜比較鮮嫩，是以烹饪時間不宜過長；
2.西洋菜是脂溶性蔬菜，烹饪的時候，油脂更利于西洋菜營養成分的吸收與發揮。
在南方地區，很多人在吃打邊爐的時候，都會吃西洋菜。一方面，火鍋鍋底中的油脂，有利于西洋菜營養成分的吸收與發揮，另一方面，涮制的時間比較好控制。
1.雞毛菜——白菜幼苗
● 護心腦血管、調節血壓；
● 控血糖；
● 改善情緒、提高免疫力；
● 護骨骼。
2.西洋菜——俗稱豆瓣菜
● 護心腦血管；
● 提高免疫力。
3.雞毛菜、西洋菜都比較鮮嫩，烹饪時間不宜過長。