今日新談資：
農村大席的衛生條件那麼差，為何很少有人吃壞肚子呢？
關鍵是，大廚他自己得吃，而且農村很多做流水席的大廚，其實就是村裡人，他不止自己吃，自家爹媽孩子老婆老公都要吃。你可以說他/她手藝差，做的味道不好，但絕對是幹淨的。
農村吃席基本都新鮮的食材，這桌正在吃、下一桌的魚還在大盆裡遊呢[捂臉]怎麼着也比飯店的僵屍肉僵屍魚新鮮吧，所謂的衛生環境最多有點灰有點土，洗洗也就沒了，總比各種化學制劑人工染料幹淨
主要廚師在村裡是有名聲的，這種大席動辄幾十上百号人，吃出問題且不說敗壞自己名聲斷财路，那麼多老人孩子，但凡出事就得要擔心自己下半輩子了
幹淨和衛生不是一回事。酒店的床單可能幹淨，但不衛生，看着白白淨淨，可能上面有很多看不見的細菌。醫院的床單可能衛生，但不幹淨，上面經過層層消毒，不留半點有害細菌，但可能還帶着一塊無菌粑粑。
裡酒店金玉其外敗絮其中。在後廚幹過的都知道，看着給你端上去的盤子一圈幹幹淨淨的，說不定就是用擦桌子的抹布抹了一圈，這個抹布服務員甚至還可能擦過鞋………………
農村大席我們這的流程1.提前約十裡八村口碑好的廚師班子（很難約的，因為結婚的吉日很多人都結婚，有名的廚師班子要找熟人去約的）2.和師傅确定席面标準用多少錢，師傅會給個大概的菜單，需要修改再商量3.菜單定下之後，師傅給主家開單子，也就是采購單，需要買什麼東西4.主家天不亮就去菜市場買雞鴨魚肉，各種調料什麼的5.早上廚師來了先壘竈，然後采購回來之後開始蒸煮炸，把材料都做成半成品。6.晚上一般就能提前開席了，鄰居街坊什麼的，第二天有事的可以前一天晚上就來喝喜酒，晚上一般師傅們也會自己搞一桌子，不過菜會比較簡單。7.第二天是結婚當天，沒啥可說的....吃吃喝喝過去了，晚上師傅就走了，剩餘的半成品或者成品菜（一般會多備兩桌），自己家親戚會拿走帶回家。8...接來下三天都是吃剩菜.......
我尋思之前吃變質食品去世的好像不是城裡人吧？賣不出菜是城裡人的問題嗎？不是中間管道商的問題？農村人都是冰清玉潔呗？腳踩酸菜也是被城裡人騙的？
說真的，蒼蠅，頭發這種看得見的髒，其實對健康影響不大，撐死了拉兩回肚子，并且偶爾拉回肚子，也不見得是壞事。真正的髒東西，就是所謂的科技和狠活。
參加過一次，那可真快一個幹淨又衛生。師傅們一點也不避人，魚啊肉啊菜啊。大盆一扔，水一到，臨時竈台前面就是個小水溝，被廚垃圾堆的滿滿當當， 還有一個大鐵桶，滿滿的新殺豬肉炖蘿蔔，飄着一股蘿蔔的臭氣，看的我是差點沒吐了。然後我告訴自己眼不見為淨，跑屋裡玩手機去了，等上菜時候差點給我整吐了那個豬肉炖蘿蔔，我自己造了一大盆，真他娘的香啊[驚喜]
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