陳年花雕焖雞
原料：
淨廣東三黃雞1隻，蔥，姜，冰糖，醬油，陳年花雕酒，黃酒，鹽。
制作;
1、将雞洗淨，加黃酒、蔥、姜腌2小時，沖淨後汆水；
2、鍋入油燒熱，下蔥、姜炒香，放入雞，加花雕酒、冰糖、醬油、鹽焖1小時，收汁，出鍋碼盤做點綴即可。制作關鍵：焖制時要先小火後大火，防止粘鍋。
湘家幹鍋臭鳜魚
原料：
鳜魚1條（約400克），洋蔥絲，蒜子，姜片，泡椒段，香蔥花，紅線椒圈，黃酒，醬油，白糖，胡椒粉，米醋，臭鹵，豆瓣醬。
制作：
1、将洋蔥絲放入幹鍋墊底；
2、将鳜魚從背部宰殺治淨，制成平扒狀，改花刀，加臭鹵、豆瓣醬腌制一晚，制成臭鳜魚待用；
3、鍋入油燒熱，入蒜子、姜片、泡椒段、紅線椒圈炒香，放入臭鳜魚，烹黃酒，加醬油、白糖、胡椒粉、米醋調味，加純淨水大火燒開後轉小火燒至湯汁濃稠，裝入幹鍋，點綴香蔥花即可。
口水阿拉斯加黃蓋鲽
原料：
阿拉斯加黃蓋鲽肉300克、美國開心果碎20克、白芝麻10克
調料：
醬油10克、油潑辣子50克、麻油15克、芝麻醬15克、花椒油10克、糖10克、蒜泥15克、醋10克、蔥花10克
制作：
1、将10毫升醬油、10毫升醋、15克蒜泥、10克糖、10毫升花椒油、15克芝麻醬、15毫升麻油、50克油潑辣子放入碗中拌勻；
2、将300克阿拉斯加黃蓋鲽肉切塊碼放于盤中蒸熟，澆上調好的汁；
3、撒上10克白芝麻、10克蔥花和20克美國開心果碎即可。
雪菜鲈魚卷
原料：
鲈魚、雪菜
調料：
鹽、料酒、黃油、胡椒粉
制作：
1.鲈魚去骨皮，片成0.5厘米厚的大片。
2.将肉片加入調料腌制入味。
3.雪菜入鍋炒熟卷入魚肉片中， 用模具固定，炸至金黃取出，調味燒至成熟，改刀裝盤、澆汁即可。
布朗果汁小牛肉
原料：
牛肉脊、果汁
調料;
鹽
制作：
1、牛肉改刀上味備用。果汁調好。
2、用煎鍋加熱，放入牛肉煎兩面八成熟即可裝盤淋汁。
湯葉秀
原料：
黃豆50克、幹豆腐皮2張、小菜心10棵、海帶絲30克
調料：
鹽10克、醬油2滴、純淨水900毫升
制作：
1、黃豆洗淨，加入純淨水泡12小時，上籠蒸制2小時；
2、豆腐皮切成寸段，上籠稍蒸至軟後卷成筒狀，用海帶絲紮上；
3、将卷好的豆腐皮放入A中，加入鹽，上籠蒸15分鐘，再放入焯過水的小菜心，用醬油調色即可。
低溫烹調香草羊柳
原料：
羊柳180克、羊骨150克、青豆泥30克、面包碎8克
調料：
鹽：5克、胡椒：5克、迷疊香、蒜、橄榄油、法國芥末、意大利蕃茜、辣味茄子醬
制作：
1. 将鹽、胡椒、蒜、迷疊香等調料混合，塗抹在羊柳表面，用錫紙包裹羊柳，抽至真空；
2. 把羊柳放入烤箱，溫度調至50°C，烤2個小時；
3. 把面包碎和蕃茜混合，用攪拌機将其攪拌均勻，待用；
4. 把烤好的羊柳取出，打開錫紙，用芥末塗抹羊柳，并用剛攪拌好的面包碎和蕃茜包裹，沾上香草；
5. 再次放入烤箱，用175°C的高溫烘烤5分鐘，取出切成3-4片，插羊骨，裝盤。