一名50歲的男性患者，出現不明原因的進行性吞咽困難已經整整一年了，但他卻始終沒有引起重視，直到連喝水都非常困難，短短的一個月時間裡，人瘦了二十多斤，這才引起重視。
在醫生的建議下，患者接受了胃鏡檢查，檢查提示，他所罹患的是食管癌。
食管裡長了一個菜花樣的惡性良性腫瘤，惡性良性腫瘤已經完全将管腔堵死了，内鏡已經無法通過，活檢明确為食管鱗癌。
更糟糕的是，由于一拖再拖，确診食管癌的時候已經是晚期。
才50歲，就罹患了晚期食管癌，究竟是什麼原因呢？
醫生說，這名男性患者其實并沒有食管癌的家族史，之是以會罹患食管癌，主要原因是長期不健康的飲食習慣所緻。
這名男子平時特别愛吃燙的食物，還喜歡喝很燙的工夫茶，另外，腌制食物和熏制食物都是他的最愛，恰恰是這些不健康的飲食習慣，最終誘發了食管癌。
問題來了，既然食管癌的發生與飲食密切相關，那麼究竟什麼樣的食物會誘發食管癌呢？
1、腌制食物，請盡快撤下餐桌
很多人特别愛吃高鹽腌制的食物，但是這種食物對食管和胃特别不友好，經過高鹽腌制的食物，會産生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質結合，會形成亞硝胺，這是一種強緻癌物，是誘發食管癌和胃癌的元兇。
2、不要吃太燙的食物，等食物冷卻下來再吃
很多人平時吃東西習慣了趁熱吃，當食物很燙，甚至還沒冷卻下來的時候，他們就狼吞虎咽，殊不知這樣吃對健康的影響非常大，我們的食管黏膜很脆弱，而且對溫度非常敏感，如果吃的東西太燙，很容易損傷食管黏膜，時間長了，在反複的溫度刺激下，食管癌變的風險就很高。
是以，趁熱吃是不對的，應該等食物冷卻下來以後再吃。
3、不要嚼槟榔和煙絲
很多人有長期咀嚼槟榔和煙絲的習慣，這兩種物質不僅容易成瘾，而且它們對食管都不友好，槟榔裡含有粗纖維和生物堿，煙絲裡則含有尼古丁、焦油和苯并芘，在咀嚼槟榔和煙絲的過程中，有害物就會進入食管，進而誘發食管癌。
4、不要吃粗糙堅硬的食物
我們的食管雖然不具備食物消化與營養吸收的作用，但是食管卻是連接配接咽喉和胃的重要管道，如果我們進食的食物太過粗糙和堅硬，食物在通過食管的時候，就會損傷食管黏膜，時間長了，也容易導緻食管的癌變。
5、不要吃熏制的食物
用煙熏制的食物，會産生一種叫苯并芘的緻癌物，這種緻癌物，也容易誘發食管癌的發生。
6、不要飲酒
很多人有長期喝烈性酒的習慣，酒穿過咽喉，首先抵達的就是食管，烈性酒對食管黏膜的損傷很大，酒精的中間代謝産物乙醛，還很容易導緻DNA的突變，時間長了，也很容易誘發食管癌。
2017年來自美國臨床惡性良性腫瘤協會最新資料顯示:41%的口腔癌，23%的喉癌，22%的肝癌和 21%的食管癌均與飲酒相關。