客流井噴
節日帶動餐廳生意飙升
翹首以盼，五一将至，扛過三四月生意低谷期的餐飲老闆，正在期待生意黃金周的到來。
其一，夜經濟回歸，餐飲生意步入爆發期，以燒烤、小龍蝦、茶飲、火鍋等社交屬性極強的夏季熱門品類再次登上美食頂流。央視财經公開資料顯示，2023年大陸夜遊市場規模達1.57萬億元，90後和00後成為夜間經濟主力消費客群。抖音生活服務資料顯示自3月25日以來，平台内小龍蝦餐飲店相關團購商品銷量同比激增13倍，戶外燒烤相關商品銷量同比增長超11倍。
在剛剛過去的清明假期，夜間經濟浪潮已經開啟，餐飲生意開始升溫。比如海底撈超1300家門店日均接待顧客人次超170萬，清明假期首日接待人次近180萬，同比增長超過35%；胡大飯館第一季度小龍蝦日均銷量在3.2噸以上，清明假期的小龍蝦日均銷量約5.5噸，客流日均接待有9000餘人，從中午11點排隊持續至淩晨3點，預計五一假期将迎來新的增長。
其二，餐飲消費需求旺盛，政策導向多業态場景發展。國家統計局資料顯示，2024年第一季度，全國餐飲收入13445億元，同比增長10.8%；2023年，全國餐飲收入則首破5萬億大關。9部門推22條舉措促餐飲業高品質發展，提出培育一批中華美食街區、指導地方發展社群餐飲、地方特色餐飲、鄉村休閑餐飲等業态，這也直接帶動了餐飲消費複蘇和商家經營信心。
其三，聚餐場景熱度攀升，目的地餐飲需求膨脹。攜程平台顯示，下沉市場旅遊目的地熱度延續，天水、徐州、淄博、合肥、南昌、等成為目前五一假期酒店預訂增速最快的城市，相比去年五一，今年人們在目的地選擇上更多元和更分散，武漢、大連、福州跻身熱門城市行列，而且大學生将是五一境内出行增長主力，從以往淄博、天水城市爆紅原因中，大學生群體起到了極大推動作用，作為市場消費的中堅力量，不乏再次創造奇迹。
就在清明小長假，以淄博、天水為代表的熱門“小城”旅遊已經掀起了餐飲爆發勢能。淄博燒烤再翻紅，清明期間的八大局日客流量高達10萬人次，早上8點半開始限流。“正常情況下門店每天接待能力是3000人，現在晚上客流量在3萬以上，一天要串8萬串左右。”淄博一位燒烤店老闆說道。而新晉小城天水在清明假期前兩天，已經累計接待遊客超過65萬人次。
然而，面對大量客流的湧進，餐飲老闆們真的準備好了嗎？
時間不足7天，餐飲老闆們還需迅速采取行動，率先搶占節點爆發和流量優勢，打出品牌勢能。
靓靓蒸蝦如何抓住“節”營銷？
開年首場直播帶來2000萬+GMV
在流量為王的時代，餐飲行業既需要“流量”，更需要“留量”。
在搶占流量中，餐飲品牌開始意識到營銷的重要性。随着短視訊、直播吸引流量的優勢凸顯，那些具有野心，且力求做成連鎖和規模的餐飲品牌，通過短視訊、直播等方式建立品牌壁壘。天水麻辣燙爆紅後，許多麻辣燙商家湧入直播間賣産品或是傳授麻辣燙制作教學。
這表明，在餐飲生意旺季，面臨激烈的流量競争，隻有搶先布局，才可能在競争中取勝。
在武漢這座英雄城市，小龍蝦是城市美食名片代表，靓靓蒸蝦是有12年經營史的小龍蝦品牌。
前不久，靓靓蒸蝦2024年抖音首秀大場直播落幕，獲得了總計2000萬+GMV成績，直播1000萬+曝光次數，#當湖北非遺遇上小龍蝦#話題實作542萬次播放。
靓靓蒸蝦老闆介紹，靓靓每年大約有4場直播規劃，直播核心節奏分為三步曲：1、短視訊預熱，在直播開播前提升品牌活躍度；2、開始創意直播大場；3、搜尋品專。
◎靓靓蒸蝦直播預告及搜尋品專
“短視訊前期預熱非常重要，因為這是在每次大場直播前必須進行的重點的品牌創意内容創造，而且内容節點一般是要提前一年做好規劃。我們剛剛結束的2024年首播，采用了短視訊預熱話題#當湖北非遺遇上小龍蝦#，這個核心創意來自于我們一家快閃主題門店，位于武漢地标美食街區萬松園美食街的9層樓靓靓蒸蝦門店，這家店今年的主題是宣傳湖北文化而推出的非遺主題店，我們複刻的非遺博物館縮影，店裡增加了非遺戲曲、非遺湖北大鼓、非遺曲目演出等元素。
透過社交平台，内參君發現，靓靓蒸蝦主題店在3月初一經推出，就立刻引來了衆多美食部落客、網紅達人進店打卡，持續的宣傳和曝光，帶動了衆多外地遊客和當地食客到店體驗。
目前期鋪墊達到一定聲量後，意味着靓靓蒸蝦直播大場即将開始，“湖北大鼓非遺傳承人徐甯空降我們直播間，表演了一段非遺湖北大鼓，這場直播不僅向大家傳遞湖北美食文化，增加品牌曝光，還可以感受湖北非遺文化，這作為土生土長的武漢品牌的一種情懷和自豪感。”他提到。
不僅如此，談及短視訊給新店帶來的影響，他坦言今年3月的一家主打【水産主題】新店，前期通過邀請300個達人探店，并拍攝精美探店視訊，通過視訊矩陣式話題打造流量聚攏，再使用巨量本地推的靈活投等功能，推送給附近3公裡的精準客群，短短幾天，新店到店人次突破2萬＋，門店排隊日均400桌以上，一小時的GMV一小時突破了5萬，門店曝光超500萬次。
要知道，抖音平台的核心使用者群體是年輕人，其中95%的使用者都是18-35歲的年輕人，他們喜歡分享和觀看有趣的短視訊，注重短時間裡獲得資訊，是以有趣新鮮的短視訊能夠觸達到他們。
靓靓蒸蝦直播業績的增長，有其自身品牌效應做背書，也抓住了時間節點爆發期，同時又通過短視訊和直播等方式為品牌持續造勢。隻是，盡管短視訊越來越成為餐飲商家的營銷手段，但要想真正做出覆寫廣泛平台使用者的爆款視訊，背後還有一套更精準的打法來完成節點爆發，這值得餐飲老闆的注意。
靓靓蒸蝦老闆提到的巨量本地推，據了解這是巨量引擎旗下軟體，是抖音生活服務的一站式營銷平台，為商家提供廣告投放能力。通過短視訊推門店、短視訊推商品、直播推商品三大營銷目标，幫助門店獲客、團購成單、抖音号漲粉等營銷目的，實作客流增加和生意增長。
具體來說，商家在抖音平台更新的日常短視訊裡挂上團購套餐，通過巨量本地推在地理位置上精準觸達門店周圍3-6公裡的客群，進而增加團購成單轉化量，還可以将顧客引流至門店。同時，在直播場景下，巨量本地推也能助力直播間的人數和GMV再上一層樓。
距離五一，僅剩7天！！！
餐飲老闆要抓緊安排了
距離五一黃金周不到7天時間，在巨量本地推的賦能中，餐飲商家該怎樣去做？
第一步，短視訊預熱，五一節前7-14天做海量内容推廣。比如商家在抖音平台分享有趣短視訊觸達消費者，或者要想快速達到曝光效果，門店可以請大量美食達人進店打卡，然後達人通過短視訊傳遞給人們進行種草，傳遞商家在節點大場直播預告，推出更多優惠套餐團購券來吸引顧客進店打卡，做好商家在直播大場前的資訊覆寫和有效傳播。
第二步，商家需要進行不同情緒和場景的常态化直播。比如商家可以每天直播兩個小時，直播的内容自由随意，拍攝門店環境、用餐場景等等，常态化直播的核心價值在于測試目标，比如通過不同的直播内容，來測試人們對産品品類、空間場景或者是直播風格的反應，其中商家通過在常态化直播中持續優化和更新套餐品類，通過顧客購買回報測試出更受歡迎的套餐連結，進而篩選出在節點的大場直播中上線的選品範疇。
最後一步，商家迎接節點大場直播。是指假期開始前做的直播大場，商家需要借助巨量本地推的全域推廣産品進行精準的顧客投放，實作節點引爆。全域推廣能夠給商家自動完成自然流量和商業流量調配，廣泛覆寫平台的使用者群體，最終吸引更多人進入直播間且下單。
夏日經濟來臨，餐飲生意将達到高峰旺季，在巨量本地推賦能下，除了要給目的地餐飲商家帶來“五一黃金周”的生意增長，同時還将産生持續的長尾效應，影響商家近幾個月的餐飲旺季。