來源：吃貨研究所
盒馬最近出了一款看着清湯寡水、人畜無害，但吃進嘴便叫人兩頭噴火的辣辣辣辣辣面。
辣辣辣辣辣面 | 圖檔來自盒馬
看這面的顔色，相比紅彤彤的、滿臉寫着“我超辣”的火雞面，簡直可以稱得上是清純、清澈。
辣辣辣辣辣面 | 圖檔來自盒馬
不少人都被它的無辜外貌所欺騙，覺得這能有多辣？不信邪買回來試了一下——比三倍火雞面辣多了！曹氏鴨脖在它面前隻能叫微微辣！連江西人都蓋章的“濃濃的辣味”，就問是什麼實力？！不用我再多說。
使用者的評價 | 截圖來自盒馬
01
辣椒的辣度
/ 吃一個能痛半天 /
可能大家還是很難直覺感受到盒馬辣面到底有多辣，那接下來我們就用資料來試圖說明一下吧。
現在評判辣椒辣度的機關是SHU，盒馬說這款辣面的辣度在300,000SHU以上，這是個什麼概念呢？
我們平常吃的基本沒什麼辣感的甜椒，辣度為0~5SHU；雙倍火雞面的辣度為8000SHU以上；辣到你哭的朝天椒，辣度大概為30000SHU。也就是說，盒馬辣面的辣度是雙倍火雞面的近40倍，是朝天椒的10倍。難怪大家都說辣！
這個面為啥能辣到這個程度啊？
盒馬的産品詳情頁寫道：“本産品使用的辣椒粉原料的辣度在3000000SHU以上，鮮辣椒經脫水烘幹、研磨成粉，最終添加到産品中。本品直沖上頭的辣味來自于辣椒粉”。官方說是使用了辣度很高的國産辣椒來制作。
一個辣椒真的能辣到這種程度嗎？
我隻能說，真的不要小瞧辣椒的威力，下面帶大家看看曆屆的“世上最辣的辣椒”，每一個都看得我胃絞痛……
02
世上最辣的辣椒
/ 咬一口就能痛半天 /
■ Pepper X辣椒
現任的爆辣之王是下圖這個皺巴巴的黃綠色小辣椒，被稱為Pepper X。經過檢測，Pepper X的平均辣度達到了2693,000SHU——220萬辣度的噴霧都可以擊退熊了。
Pepper X，看名字還以為是馬斯克培育的呢（誤）｜Jeffrey Collins
培育者Ed Currie在一個采訪中表示，吃下一整個辣椒後，他經曆了三個半小時的胃部灼燒，然後是劇烈的痙攣疼痛，讓他疼到倒地呻吟了大約一個小時。
Pepper X｜First We Feast/You
■ 龍息辣椒
上一任最辣辣椒是龍息辣椒，由英國諾丁漢大學的研究人員和農民麥克·史密斯共同研發。
麥克用舌尖舔了舔龍息辣椒，10秒鐘以後就吐了出來。吃這辣椒，第一反應就是嘴被麻掉了。接下來和“龍息”接觸的部位，特别是辣椒素濃度高的部位，會開始長出一個個的水疱。如果你不幸咽了下去，嗓子也會長水疱。這也不頂用，辣椒素會穿透水疱，持續刺激嘴巴的感受器下方的神經末梢，痛感至少會持續20分鐘。
■ 卡羅萊納死神
在龍息辣椒出現之前，卡羅萊納死神在很長一段時間内雄踞世界最辣辣椒的寶座。嗯，這個也是Ed Currie培育的，他可以說是重返王位了。
Ed Currie的員工穿着卡羅來納死神辣椒的衣服｜Jeffrey Collins/AP
卡羅萊納死神辣椒的辣度介于150萬到220萬SHU之間，再能吃辣的人吃過後都會變得口齒不清、全身麻木。
2016年，兩個女孩把自己嘗試卡羅萊納死神辣椒的全過程拍成了視訊。視訊記錄了兩個人從滿面笑容，興奮，到尖叫，最後在痛苦中哭泣和顫抖的過程，其中一個人甚至需要吸氧。
辣到甚至需要吸氧 | youtube
03
為什麼人愛吃辣？
/ 吃得太辣可不是鬧着玩的 /
對于辣椒來說，辣椒素的作用，一來是可以防止哺乳動物啃食，二來是可以防禦真菌感染。
而對于人類來說，“辣味”其實是種痛覺，人吃了辣椒會産生灼燒感，大腦在接受到這種感覺後，會本能地認為我們被灼傷，就開始釋放内啡肽，内啡肽主要是用來止痛，卻同時也會産生類似于嗎啡的“快感”，讓人上瘾。
吃辣椒雖然有種受虐的感覺，但最終還是有點爽，這可能就是辣椒素的魅力吧。
吃辣讓人欲罷不能 | 圖檔來自圖蟲創意
但是！有時候吃得太辣，結果可不是鬧着玩的。除了能讓你的嘴巴灼熱以及讓你變得眼淚汪汪狂流鼻涕外，超辣的辣椒還可能會造成更嚴重的健康後果。
是以，如果吃辣吃得你能明顯感到劇烈疼痛和不适，那就是你的身體在告訴你——你根本就不應該吃這種東西。一定要吃辣時，隻吃自己能接受的辣度範圍内的辣椒，雖然它會讓你出汗，但是不會真正傷害你。
如果你在生活中被辣到，最好的解辣方法就是喝全脂牛奶，因為辣椒素是脂溶性的。
解辣最好的方式是喝牛奶 丨圖檔來自圖蟲創意
不同的辣椒辣味有差別，同一個辣椒的不同部位也有差異。這是因為，辣椒素是由辣椒的胎座（就是長滿辣椒籽的那個部分）分泌的。辣椒素會通過胎座和果皮之間的維管束傳遞到整個辣椒上。
是以說，辣椒最辣的部分就是胎座和那些白筋。如果你不是很能吃辣，做菜的時候可以把辣椒的這部分剔掉。
胎座部位是最辣的｜natinspicygarden.com
你愛吃辣嗎？能吃多辣？