«——【·前言·】——»
【“未經授權，禁止搬運，違者必究”】
在祖國大地上，我們已經領略了很多美食，各種類型的雞肉，都能成為餐桌上的美味佳肴，但你有沒有發現，火雞這種食物卻很少見。
小時候我在看“貓和老鼠”的時候，就被裡面大大的火雞腿饞的直流口水，還央求着媽媽給我買一個，雖然最後沒買成，但“火雞”一直給我留下了很深的印象。
作為食物，火雞的個頭明顯比中國本地的土雞大很多，能産出的肉也很多，而且火雞也不是什麼難養活的動物。那它為什麼沒被國人關注，沒被多少人養呢？
愛吃雞的國人
首先可以确定一點，不愛吃火雞絕對不是國人的問題，相反我們是很愛吃雞的，在全國各地也有獨特的雞肉做法。
比如廣東，最出名和最常見的雞肉做法就是“白切雞”，當地人們的年夜飯和請客設宴上，幾乎都有着白切雞的身影。
況且這道菜的做法也很簡單，就是簡單的把雞蒸熟，盡可能的保留雞的原汁原味，再配上一些調配好的蘸料，就完成了一道美食。
但有一點需要注意，廣東白切雞很注重食材的品質和新鮮程度，人們大多是用精心照料的土雞肉進行制作，可以說，雞生長的環境品質決定了這道菜好不好吃。
而在偏遠的新疆地區，比較出名的雞肉做法就是“大盤雞”，由于宗教和地理的關系，當地人們能吃到的食物是比較少的，像雞肉這種數量多且美味的食材，新疆人将其制作成“大盤雞”，也展現出了自己對食材的了解。
在做法上，新疆大盤雞的做法和四川的辣子雞又有一些相像，都是把雞腿肉切成小塊在通過辣椒完成的一道美食，很考驗廚師的對火候的把握以及對雞肉大小的處理。
到了四川，雞肉的做法必然離不開辣椒，是以四川人又研發出雞肉和辣椒的結合“口水雞”。
與四川的辣子雞不同，這道菜的做法注重的是配料，和廣東的白切雞一樣，把雞肉蒸熟，鎖住雞肉味，在配上特制的辣醬蓋在雞肉上。
這道菜對雞肉也有要求，想要好吃的話雞肉需要肥瘦相間。
除此之外，還有一些雞肉的做法在各地都非常流行，比如“手撕雞”、“烤雞”、“燒雞”、“叫花雞”、“炸雞”等等。
這些在全國都是随處可見的，對雞肉的要求也沒那麼高，但也需要不是很柴的雞肉。
其實任何雞肉的做法，都對肉質有着一定的要求，那麼火雞是否符合中國人對雞肉的要求呢？
大個子的火雞
我們先來看看外國火雞的照片，從中我們能明顯發現火雞的一個特點，那就是大，太大了，差不多有正常的家雞3-4倍大小。
如此獨龐大的體型，是很多人對火雞的期待之一。
想想看也是，那麼大的雞能，産的肉肯定也很多，如果在國内大面積養殖的話，或許就能降低雞肉的價格嗎，讓大家實作雞肉自由了。
并且火雞肉這麼多，吃起來想必一定很過瘾。
對的，上面的猜測是沒錯的，火雞确實肉多，但它的味道嘛，可能并不讓人滿意，簡單來說就是很柴、沒味道和塞牙，火雞肉還不怎麼容易吸收湯汁，即使你放了很多的調料，雞肉也沒什麼味道。
這一點就肯定會遭到家庭主婦的嫌棄，畢竟在中國，幾乎每個家庭的煮飯人都會煲一手雞湯，如果雞湯味道不好，那肯定是會被嫌棄的。
在大陸一些地方，火雞也是有銷售的，就比如我曾經關注過一個部落客，品嘗了上海迪士尼裡售賣的火雞腿後，給出了很高的評價，說明采用特殊的烹饪方式，火雞肉也是可以做好吃的。
要想讓火雞肉做的更好吃，廚師就需要在火雞上花費更多的時間，用更複雜的方式去制作，并且能做出的菜也非常的少。
很多人在品嘗過後，都覺得火雞肉比家雞肉味道差太多了，不好的肉質讓廚師們需要花費更多的功夫對火雞進行處理，更考驗廚師的手藝。
對于大多數家庭的廚師來說，本身就很厭煩煮飯了，為什麼還要選擇這種做法苦難而又不太好吃的食材呢?
千說萬說，火雞還是有肉多的優點，在以前缺少糧食缺少肉類的年代，大陸為什麼不引進肉多的火雞呢？
水土不服
有句話說的好：南生為橘北生為枳，火雞來了中國不一定能長那麼大，也不一定能适應下來。
火雞作為誕生在美洲的物種，有着足夠寬裕的生活空間，但在大陸，大部分農村的雞圈沒有那麼大，如果養殖火雞的話，就需要合理安排養殖場地，創造更大的空間。
可一旦擁有這麼大的空間，與其養火雞，農殖戶不如養價值更高的動物。
除此之外，火雞比家雞的養殖難度更高，在大陸并沒有養殖火雞的習慣，是以如果要養殖火雞的話，就得自己摸索出一套合适的方法，讓它們生活的更好，是以火雞對環境的需求比較苛刻。
還有就是火雞的性格比家雞更烈，更難養活。
大陸的家雞一般都是性格溫順的，很少發生雞與雞之間打架死亡的事情，但火雞就不同了，常常同類之間打架，造成不必要的經濟損失。
并且火雞的體力比家雞好很多，對于養殖人來說火雞沒那麼好控制。
就目前來說，中國隻有少部分的農場專門養殖了火雞，為一些飯店進行專供，對火雞感興趣的人和想吃火雞的人，想要買到火雞也不是那麼容易。
結語
火雞自身的品質不行，使得它在中國沒有什麼銷售市場，自然也沒什麼養殖。
在西方大受歡迎，多半還是跟他們的宗教習俗有關，對于國人來說，年夜飯桌子上的家雞、生病時媽媽煲的雞湯，更能引起心靈上的共鳴。
是以從小到大吃家雞的你，隻可能去試試火雞肉的味道，很難讓火雞代替心裡家雞的位置。你們是如何看待火雞的呢？
歡迎關注@觀今言史
下期給您帶來更精彩的内容！
[由于平台規則，隻有當您跟我有更多互動的時候，才會被認定為鐵粉。如果您喜歡我的文章，可以點個“關注”，成為鐵粉後能第一時間收到文章推送。]