導語：眼下吃這菜正當時，鮮嫩好吃營養高，祛濕氣健脾胃，随手一做真香！
古話說“千寒易除，一濕難去。 濕性黏濁，如油入面”，現在正處在春夏交替的季節，氣候最大的特點溫度升高，雨水增多，這種濕熱的氣候導緻的結果就是濕氣加重，濕氣被稱為“萬惡之邪”，如果人體内的濕氣過重，就會對身體造成不可逆的影響，是以飲食上一定要注意，多吃一些排濕的食物，而小茴香苗恰巧就是其中之一。
說到小茴香，大家都不陌生，它有着特異的香味，能夠起到提味增香、去除油膩的功效，是以常用作制作鹵菜或用來炖煮肉類食材；而茴香苗則是茴香的莖葉，是一種藥食同源的蔬菜，風味獨特，富含胡蘿蔔素、蛋白質、維生素、茴香油和各種人體所需的微量元素，特别是茴香中的主要成分“茴香油”不但可以祛濕健脾，同時還能刺激腸胃、促進消化、增強腸胃的蠕動，常吃可以保持腸胃的清爽。
春夏交替的季節，正是小茴香苗最便宜的季節，菜市場到處可以看到它的身影，嫩莖和葉子可以用來包餃子或是炒着吃，無論怎麼做都辛香味美，在我家，基本上每周都要吃上一兩次，如果是濕氣比較重的人，建議三天兩頭吃上一次，因為它是濕氣最怕的蔬菜！當然也可以做成茴香醬，做一次能吃一周，随吃随取特友善，一起來看一下吧！
【茴香肉醬】主要食材：茴香苗、 豬肉、 黃豆醬适量。
1、買回來的茴香苗摘掉老葉和黃葉，很多人覺得要用淡鹽水浸泡，目的是去除蟲卵，其實由于茴香的特殊味道，茴香苗是不招蟲子的，是以可以放心食用。清洗後晾幹水分，切細備用。
2、取一塊豬肉切成肉丁，這肉最好選用五花肉，因為茴香喜油，要不做出來的肉醬不香。
3、起鍋加油，油溫五成熱放入肉丁翻炒，目的是炒出豬肉的香氣和肥肉的油脂，這樣做出來味道會更好，然後放入兩大勺的黃豆醬，也要不停地翻炒，這一步目的是炸出醬的香味，然後倒入切細的茴香苗，翻炒均勻後加少許的清水，蓋上鍋蓋焖2分鐘。
4、兩分鐘後開鍋調味，加入一勺白糖提鮮，加入少許雞精，翻出愛均勻後大火收汁，接着關火出鍋即可。
這樣一道香味濃郁的茴香肉醬就做好，不管是是配米飯還是蘸饅頭或是做面條鹵都特别美味！最主要是省事，每天挖一點吃，可以不斷的去濕氣。中醫認為，茴香菜味甘性溫，能祛濕理氣，是以它是濕氣最怕的蔬菜，現在正當季，三天兩頭吃一次，祛濕健脾又養胃，别不懂吃！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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