春天嘛，就是該吃“草”的時候！
包菜、菠菜、韭菜的搭配我都出過了，今天換個樣兒，弄個香菇油菜的小包子嘗嘗。
本來尋思着它倆炒菜都那麼香了，做包子也不能翻車吧。
沒想到還能給我這麼大一個驚喜，很敦實的發面小包子，我和阿哲一人吃了5個！
做包子嘛，中國人的拿手絕活了，人人都知道的步驟，我就不拿出來細講了。
但有幾個攪餡的小要點，要和你們唠一唠。
首先你們在選食材的時候，最好用幹香菇來做，做出來才夠鮮香。
油鹽水焯青菜，能保持翠綠的顔色。
和餡的時候加上小蘇打，做出來的菜包更不容易發黃。
胡蘿蔔能炒就别焯水，和香菇一塊，既能激發出香味兒，還能保留下營養。
上面這些都照着做了，還是按照老方法包包子，先蒸後焖。
包子皮兒是喧乎乎的，裡面的青菜看着就很清爽，咬一口還特别香，說它是素包子的天花闆沒錯了！
- 香菇青菜包 -
· 參考月齡 ·
15個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
中筋面粉200克
油菜180克 / 溫水120克
胡蘿蔔80克 / 酵母2克 / 幹香菇5朵
輔料：砂糖、鹽、鮮菇粉、食用油
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
01
包包子的第一階段，就是和面。往溫水中加入酵母、砂糖，攪拌到融化後，往盆中倒入面粉攪拌。
*溫水能夠幫助酵母更好地發酵，但又不能太燙，會讓酵母喪失活性，建議用40度左右的溫水就可以了。
02
還是老規矩，等盆中基本都是面絮了，沒有明顯的幹粉了再上手揉，揉成一個光滑的面團。有發面盆的可以用發面盆，沒有你們就蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，發酵到2倍大就好。
03
接着來處理其他的配菜，燒一鍋開水，加上一丢丢鹽和食用油，給油菜焯一下。
*油鹽水能比較好地固色，焯10秒鐘就撈出來，時間長了影響油菜口感。
04
焯好的油菜撈出來，切碎，再擠幹水分，這樣和餡的時候也不會有太多汁水，不好包。
05
和鮮香菇比起來，幹香菇的味道要好上不少，提前用溫水泡發好了，切丁備用就行。
06
想要提升素餡的味道，最好下鍋炒一炒。不粘鍋噴油，下入香菇丁，翻炒出香味後，再放入胡蘿蔔丁，翻炒均勻盛出。
07
炒好的香菇胡蘿蔔稍微晾一晾，再往裡面加上油菜碎，拌上鹽、鮮菇粉、食用油和少許糖，餡料的準備工作就算全部完成了。
08
發酵好的面團是時候取出來了，簡單揉勻排氣後還是老做法，揉長、切成小劑子。
09
包包子的做法不用我每次都講了，給面皮擀薄，塞餡，最後包成這樣的小包子就能上鍋。
*這種素餡的沒有肉餡那麼緊實，是以塞餡的時候最好用勺子壓一壓，讓餡料看起來盡量平整。
包的時候左手大拇指壓着餡，右手拇指在上，食指在下這樣一點點捏褶子。捏褶子的時候右手也基本是不動的，主要靠左手轉動面皮，右手隻要捏褶子就可以了。
這樣一邊包一邊把餡料往裡塞，很輕松地就能包出一個很像樣的小包子了。
10
包子送入蒸鍋後也不着急開火，二次醒發10分鐘後再去蒸。
11
冷水上鍋，一共蒸15分鐘就可以關火了，繼續焖3分鐘。這樣做出來的小包子是白白胖胖的，掰開裡面也都是綠色的青菜餡料，看着就特别有食欲。
12
眼看着就要從春入夏了，氣溫一點點升高，不少孩子的食欲也受到了影響。
大魚大肉吃着太油膩，還給身體增加很多不必要的負擔。
這時候我建議你們多吃點青菜，做包子、餡餅都挺好，清新鮮嫩，人人都愛吃！
如果你們有想要多做一點凍起來也沒問題，二次發酵發好的生胚，直接密封好冷凍起來。
想吃的時候再拿來蒸一蒸，味道一樣好。