鍋叾茶
鍋叾茶的生産曆史悠久，據史料記載，早在明朝末年，該村就生産茶葉，是梅州最早種植水仙綠茶的地方。由于當地山形似鍋，遂取名“鍋叾”,生産的茶葉俗稱“鍋叾茶”。
曆史
相傳600多年前，林氏家族由福建遷徙到平遠縣東石鎮，搬遷到鍋叾村，将由福建攜帶的茶樹種子播種于此，試着種植、加工茶葉，為耕地甚少的族人闖出一條生存之路。
但制茶工藝長時間未有突破。直至清嘉慶二十五年（1820），《平遠縣志》對鍋叾茶評價還是不高，甚至是批評：“産茶之山甚少，又不善焙制，火焦葉黃，其氣燥烈，名為細茶，實粗茶也”。
幾百年的繁衍，豐富了鍋叾茶種類，有水仙、梅占、金萱、鳳凰單叢等新品種。1992年鍋叾茶評為廣東省傳統名茶銀獎，并在杭州中國茶業博物館為陳列産品。
産地環境
鍋叾位居廣東梅州平遠縣東石鎮太陽村，地處番東北部海拔1163米的鐵山嶂峰谷，這裡山高林立，空氣清新，終年雲霧缭繞，晝夜溫差大，産出的茶葉除了品質韻味獨特，還有祛疾、健脾、暖腎等功效，是以一直深受消費者青睐。
産地品種
鍋叾分上鍋叾、中鍋叾和下鍋叾，有“上鍋叾香甘、中鍋叾滑甘、下鍋叾苦甘”之說。曆經幾百年繁衍，鍋叾茶樹資源種類繁多，以本土的地方中小葉群體品種鍋叾水仙為主，後來還引進有梅占、金萱、鳳凰單叢等新品種，其中在“打水壩”有一棵四百多年的大茶樹，樹高5.5米，樹徑1.9米，覆寫面積30多平方米，每年可産20斤幹茶。
品質特征
精制而成的鍋叾茶形曲卷成螺，霜毫顯露，具有香氣濃郁清長、滋味鮮爽醇厚、喉韻甘清之特點，充分傳承了客家炒綠的風味。
發展狀況
在上世紀50年代以前，鍋叾茶以生産傳統的手工炒青綠茶為主，該産品有一股濃郁的炒米香，非常迎合客家人的飲茶口味；50年代後期曾與前蘇聯合作建立紅茶加工廠，産品出口前蘇聯，遠銷東南亞；60年代又恢複綠茶生産，并從福建引進了部分制茶機械，茶葉加工前期用機械殺青、炒二青，後期用木炭烘幹，遂出現半烘半炒綠茶；随着茶葉市場品飲口味的改變，在90年代開始，當地茶農糅合了烏龍茶的曬青工藝，制作的成品茶葉香芬芳，滋味醇滑甘爽，到目前已成為鍋叾茶的主打産品。
如今，鍋叾村有茶園1000多畝，每年可産茶2萬公斤。全村130戶農戶家家有茶山，戶戶會種茶，人人善做茶。