人們總說，鹽吃多了、肉吃多了容易得高血壓。
我的一個前同僚“瘦猴”就經常把這兩句話挂在嘴上。
瘦猴以前并不瘦。用他的話說，以前就是“胖猴”，胖的時候能有 140 斤左右。他嫌太胖。其實和他 1 米 80 的身高比起來，真不算胖。
瘦猴覺得自己胖，是受了自己老婆的影響。
他老婆 一 米 六 幾的個子，據說體重還不到一百斤，冬季刮陣大風，都要扶牆扶電線杆走。
瘦猴老婆對自己身材管理極為嚴格。剛結婚那陣做飯菜，鹽隻放一般人的一半量。後來幹脆都不放鹽了，做菜隻放點醬油，既調味，又代替了鹽。
吃肉也不放油了，基本等于是幹炒或者水煮。
是以平時朋友到他家串門，一到飯點，都主動提前走人，因為他們的飯菜，實在沒法吃。
在老婆言傳身教影響下，瘦猴也身體力行，無論家裡、機關，還是下飯館，都吃的比較清淡。但還沒到一點葷腥不沾的地步。
不出一年功夫，胖猴變成了瘦猴。
人一瘦，就顯得年輕了。兩口子都很滿意。
瘦成了閃電的瘦猴，一米八的大個子，體重隻有 110 斤，遠看像個大蝦米。
近看呢，不怎麼精神，總是蔫頭耷腦的。
一問才知道，瘦猴現在生活規律和他老婆一模一樣，不吃肉和各種葷腥，不吃鹽，不吃味精，炒菜隻是幹炒，油都不放。飯量也很小，每頓隻吃六七成飽。
瘦猴剛瘦下來那會，特别喜歡在朋友圈曬他每天的食譜，不是水煮白菜，就是水煮西蘭花，涼拌蕃茄、涼拌黃瓜……
去年夏季過後，大約兩個月，沒見瘦猴曬圖檔了。我就覺得有些奇怪。
一問才知道，原來去年中秋那天，在家做飯的瘦猴突然暈倒在地……救護車送到醫院一檢查，血壓高壓 180，腦血栓，還有脂肪肝。
瘦猴說，被搶救過來後，他想不通自己自己吃素吃到這個程度，居然還會得這些病，還會得脂肪肝。
直到大夫一解釋，才明白，不吃肉也能得脂肪肝。
一個人堅持長期吃素，由于日常攝入的營養不能滿足身體需要，會使大量的遊離脂肪酸進入血液循環及肝髒。
當肝内脂肪酸超過肝髒載脂蛋白的轉運能力時，就會沉積于肝内，進而引發脂肪肝。
而這個負責對外運輸脂肪的脂蛋白必須依靠平日攝入蛋白質來合成。長期吃素，蛋白質攝入過少，就會嚴重影響脂蛋白的形成，最終造成肝髒脂肪的堆積。
最後，大夫說，适度吃點肉其實沒壞處的，營養還是要均衡才好。