谷雨一過，春天的尾巴也慢慢離我們遠去，留下的可能是那讓人難熬的濕氣和不定時的小毛病。這時候，有一種神奇的小豆子，你可不能小看——扁豆，它簡直是春末的超級英雄。不僅口感好，營養價值還能和20個雞蛋媲美，特别适合這個多濕的季節。
在我們的廚房裡，扁豆可能平時不太出風頭，但别忘了，這個不起眼的家夥可是個内涵豐富的角色。高蛋白、高纖維還帶着維生素的大禮包，能幫你祛濕健脾，還能防便秘。說它是春天的健康小能手，一點都不過分。
接下來，我會介紹四種讓人垂涎的扁豆食譜，無論是忙碌的上班族還是全職的家長，都能輕松上手，把扁豆變成餐桌上的明星。
推薦食譜一：扁豆炒肉
扁豆是春末防濕聖品，與豬肉一同炒制，不僅味道鮮美，還能加倍其健脾功效。扁豆本身就富含蛋白質和鐵質，配上豬肉的高蛋白，對身體的滋養尤為合适。尤其是它的高纖維素，能促進消化，預防春季常見的便秘問題。
主要食材：扁豆、豬肉、蒜
具體做法：
扁豆洗淨，切段；豬肉切薄片，蒜切片。
熱鍋冷油，油熱後先下蒜片炒香。
加入豬肉翻炒至變色，再加入扁豆快速翻炒。
根據口味加入适量的鹽和醬油，快速翻炒均勻。
炒至扁豆變軟即可出鍋。
推薦食譜二：扁豆焖雞
扁豆和雞肉的組合是滋補養生的佳選，尤其适合春末食用。雞肉提供足夠的蛋白質，扁豆則提供纖維素和多種維生素，兩者相輔相成，營養均衡。
主要食材：扁豆、雞肉、姜、蔥
具體做法：
雞肉切塊，用姜蔥和料酒腌制半小時。
扁豆洗淨切段。
熱油鍋，下腌好的雞肉煸炒至表面金黃。
加入扁豆和适量的水，小火焖煮20分鐘。
調入鹽和胡椒粉，炖至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花增香。
推薦食譜三：扁豆蛋花湯
這道輕盈的湯品既能解膩又能補充營養，扁豆的纖維素可以幫助腸道蠕動，減少體内濕氣。雞蛋提供的蛋白質能給你一天的活力。
主要食材：扁豆、雞蛋、香蔥
具體做法：
扁豆清洗後切小段，用開水焯熱備用。
鍋中加水煮開，加入扁豆，煮約10分鐘。
打入雞蛋，快速攪拌形成蛋花。
加鹽調味，撒上切碎的香蔥即可出鍋。
推薦食譜四：涼拌扁豆
春末夏初的氣溫開始升高，來一盤涼拌扁豆，既清爽又開胃。扁豆的清香與醋的酸味相結合，可以刺激食欲，提高消化能力。
主要食材：扁豆、蒜泥、辣椒、醋、醬油
具體做法：
扁豆洗淨，入鍋中水煮至熟透，撈出浸冷水使其保持脆性。
蒜和辣椒切碎，與醋、醬油調成味汁。
将味汁均勻拌入冷卻的扁豆中。
可根據口味調整醋和醬油的比例，拌勻後即可享用。
這四道扁豆菜單簡單易做，每一種都能讓你在這個春末盡享扁豆的美味與健康。從家庭晚餐到朋友聚餐，這些菜肴都是不錯的選擇，不僅能夠幫你消除身體的濕氣，還可以增進家人的健康。讓我們在這個季節把扁豆這一超級食材變成每個人餐桌上的明星吧！